Tort Kokosowa Princessa

Wilgotny biszkopt kokosowy przełożony warstwami kremu na bazie bitej śmietany z dodatkiem kokosowych wafelków, białej czekolady i wiórków kokosowych oczywiście z dodatkiem świeżych, pachnących truskawek, na które teraz sezon w pełni :). Tort świetnie sprawdzi się także z dodatkiem malin. Moim domownikom bardzo posmakował, już zamówili kolejny ;).

tort kokosowy princessa (32) tort kokosowy princessa (20) tort kokosowy princessa (6)

Składniki na biszkopt kokosowy forma średnicy 24 cm

5 jajek

3/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki wiórków kokosowych

3/4 szklanki cukru

5 łyżek oleju

1 łyżeczka proszku

szczypta soli

Krem kokosowy:

4 wafelki kokosowe, użyłam princessy kokosowe

100 g białej czekolady

100 g masła

150 g wiórków kokosowych

500 ml śmietany kremówki 36%

4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

300 g świeżych truskawek

sok z połowy cytryny do skropienia blatów ciasta

Wykonanie biszkopt kokosowy:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy.  Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie za pomocą cienkiego noża odkrawamy od krawędzi formy i zdejmujemy obręcz tortownicy. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty.

Wykonanie krem:

Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Połowę truskawek kroimy w ok 3 mm plasterki, resztę zostawiamy do dekoracji.

Wafelki kokosowe rozkruszamy w malakserze. Odstawiamy.

Do małego rondelka wlewamy ok 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę oraz masło. Podgrzewamy do czasu aż składniki się rozpuszczą.

W tym czasie ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dosypujemy połowę wiórków kokosowych i delikatnie miksujemy do połączenia składników. Odstawiamy.

Roztopiona czekoladę z masłem mieszamy i dodajemy pokruszone kokosowe wafelki oraz resztę wiórków kokosowych. Dokładnie mieszamy i dodajemy 2 łyżki ubitej śmietany.

Na paterze układamy pierwszy blat ciast, skrapiamy go delikatnie sokiem z cytryny i wykładamy ¾ masy z wafelkami. Przykrywamy blatem ciast, skrapiamy go pozostałym sokiem z cytryny.

Do miseczki z masą z wafelkami ponownie dokładamy śmietanę tym razem ok.3 łyżki mieszamy i wykładamy na kolejny blat.  Krem wyrównujemy i rozkładamy na nim pokrojone truskawki. Przykrywamy je ubitą śmietaną i ostatnim blatem ciasta. Pozostałą śmietana smarujemy tort, całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Wstawimy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy truskawkami.

Smacznego!

tort kokosowy princessa (1)

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl