papryczki padron

Pizza z papryczkami padron

Domowa pizza … określona mianem „najlepszej” przez moich domowników 🙂  … z papryczkami padron, boczkiem, oliwkami i serem cheddar. Polecam!
pizza-z-papryczkami-padron-20

Składniki na ciasto (2 pizze ok.30 cm):

ok. 3 szklanek mąki pszennej poznańskiej

1 szklanki ciepłej wody

40 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

½  łyżeczki soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos pomidorowy:

3 – 4 dojrzałe pomidory

1 średnia cebula

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

sól morska do smaku

Składniki na wierzch na jedną pizze:

9-10 papryczek padron usmażonych na oliwie, przepis tutaj

4-5 plastrów boczku, użyłam parzonego

kilka zielonych oliwek ze słoika

½ małej cebuli pociętej w cieniutkie piórka

Wykonanie:

Do większej miski rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy cukier i rozduszamy widelcem do czasu otrzymania płynnej konsystencji drożdży. Wsypujemy mąkę, sól, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy rękę, w razie potrzeby podsypujemy trochę mąką, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Przygotowujemy sos.

Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.

Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku pozostawiamy nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy na okrąg ok. 25- 30. Tak przygotowany spód do pizzy przekładamy na rozgrzany kamień lub blachę i pieczemy ok. 7 min. Następnie lekko podpieczone ciasto wysuwamy ostrożnie z pieca, smarujemy sosem pomidorowym. Na wierzch rozkładamy cebulę, posypujemy rozkruszonym serem, rozkładamy plastry boczku, papryczki oraz oliwki. Pizzę wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze kilka minut, do czasu aż ser się rozpuści a brzegi pizzy ładnie zarumienią. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.

Smacznego!

Papryczki padron

Papryczki padron … małe zielone papryczki pochodzące z Hiszpanii, serwowane tam, jako tapas … smażone na oliwie, podawane oprószone gruboziarnistą solą … świetne na przystawkę … są słodkie i pyszne, ale często potrafią być bardzo pikantne!

padron-smazone-44-2

Składniki:

250 papryczek padron

3 ząbki czosnku

¼ szklanki oliwy z oliwek extra vergine

sól gruba, himalajska lub morska

Wykonanie:

Papryczki myjemy i osuszamy papierowym rącznikiem. Każdą papryczkę nakłuwamy ostrym nożem, aby nie pękały i pryskały podczas pieczenia.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy rozduszone ząbki czosnku oraz papryczki. Smażymy do czasu aż na papryczkach pojawią się białe pęcherzyki. Padron odsączamy na papierowym ręczniki, oprószamy gruboziarnistą sola i podajemy.

Smacznego!
padron-smazone-21padron-smazone-19 padron-smazone-30

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl