Gołąbki z młodej kapusty

Młoda kapusta … pyszny, dobrze przyprawiony farsz z mięsa i ryżu … do tego aromatyczny sos pomidorowy … smak dzieciństwa!

Dziś właśnie mam dla Was przepis na gołąbki 🙂 Kto lubi, a nigdy nie robił, bo uważa, że to trudne lub mega pracochłonne ten dobrze trafił. Pokaże Wam jak przygotować  najlepsze gołąbki krok po kroku.

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego (u mnie szynka)

pół szklanki ryżu

1/2 łyżeczki kurkumy

2 średnie cebule

1-2 łyżki oleju rzepakowego

1 jajko

2 łyżki przyprawy Vegeta Natur z czosnkiem

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo:

1 duża kapusta

1 ½ litra bulionu warzywnego lub wrzącej wody

2 średnie marchewki

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów w całości lub krojonych

1 mała cebula

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

2 ząbki czosnku

garść posiekanych świeżych liści bazylii

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

pieprz do smaku

duża szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Kapustę,  najlepiej młodą delikatnie”rozbieramy” z liści. Następnie liście zaparzamy gorącą wodą, ja umieszczam je w misce i zalewam wrzątkiem. Po chwili gorącą wodę odlewam, a liście polewam teraz zimną wodą.  Odcedzamy i odstawiamy. Ryż z kurkuma gotujemy do miękkości, na sypko.

Mięso myjemy, przepuszczamy przez maszynkę i przekładamy do dużej miski. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju do czasu, aż się ładnie szekli. Do mięsa dodajemy ryż, jajko, podsmażoną cebulę, sól i pieprz oraz przyprawę Vegeta Natur. Całość dokładnie wyrabiamy ręką. Z mięsa formujemy kotlety wielkości jajka i zawijamy w liście kapusty (farsz układamy na brzegu liścia, następnie składamy boki do środka i ciasno zwijamy do końca pozostałą część liścia – tak jak pokazuje na zdjęciach.). Uformowane gołąbki układamy piętrowo w garnku, dodajemy pokrojone w słupki marchewki zalewamy wrzącym bulionem i gotujemy ok. 1 godziny na wolnym ogniu do czasu, aż kapusta zmięknie. W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy.

Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, sól, pieprz, chili i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście świeżej bazylii i pietruszki. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Z ugotowanych do miękkości gołąbków odlewamy wywar, w to miejsce wlewamy sos pomidorowy. Całość gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok. 15 minut.

Gołąbki podajemy z pieczywem lub ziemniakami.

Smacznego!

Z liści wycinamy twarde części Farsz układamy na brzegu liścia. Składamy boki kapusty do środka. Ciasno zwijamy do końca pozostałą część liścia.


Przepisy inspirowane naturą

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl