budyń

Ptysie domowego przepisu

Ptysie z kremem budyniowym … inaczej wietrzniki, bo tak pamiętam w domu je nazywaliśmy. Mama często je piekła wtedy ten przepis wydawał mi się trudny, ale nic bardziej mylnego! Ciasto na ptysie jest bardzo proste w przygotowaniu, podobnie jak krem. Zobaczcie sami przepis! Teraz sam często robię ptysie dla mojej rodziny, dla mnie to smak dzieciństwa warty odrobiny wysiłku i kalorii 😉 

Przepis na domowe ptysie

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1 szklanka wody (250 ml)

125 g margaryny (użyłam margaryny Palma)

4 jajka

Składniki na krem:

1 budyń waniliowy słodzony

400 ml mleka

125 g margaryny (użyłam margaryny Palma)

Wykonanie ciasto:

W rondlu z grubym dnem zagotowujemy wodę z margaryną, następnie wsypujemy mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy ciasto będzie miało zwartą konsystencje (będzie odchodziło od brzegów rondla) odstawiamy do wystygnięcia.

 Do zimnego ciast wbijamy jajka i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe porcje na blachę wysmarowaną masłem (w dużych odstępach, ciasto mocno urośnie). Ptysie pieczemy ok. 25 – 30 minut w rozgrzanym piekarniku do 200 st. C (piekę z termoobiegiem).

Krem:

Do miseczki wlewamy 150 ml zimnego mleka, wsypujemy budyń i rozrabiamy. W garnku zagotowujemy pozostałe mleko. Energicznie mieszając wlewamy wcześniej przygotowaną mieszaninę budyniową. Całość zagotowujemy cały czas mieszając, aby budyń się nie przypalił. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (nie mieszamy budyniu podczas studzenia, przykrywamy go folią spożywczą i odstawiamy).

Do zimnej masy wmiksowujemy margaryną.

Upieczone i wystudzone ptysie przekrawamy na pół i nadziewamy masą budyniową. Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy czekoladą i podajemy.

Smacznego!


Palma - zróbmy coś dobrego

Budyń z figami

Mega pyszny i prosty deser, bo nie zawsze trzeba się dużo napracować, żeby zjeść coś dobrego 🙂  … klasyczny budyń … pięknie podany z dodatkiem słodkich fig i borówek … chrupiących orzechów i cudownego (mojego ulubionego) miodu z mniszka. Mniam …

Składniki:

1 opakowanie budyniu waniliowego

500 ml mleka

2/3 figi

garść borówek amerykańskich

garść orzechów włoskich

miód z mniszka lekarskiego lub syrop klonowy

Wykonanie:

Budyń dotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Jeszcze gorący budyń przekładamy do szklanek i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Figi myjemy i kroimy na kawałki. Wrzucamy do szklanek z wystudzonym budyniem, dodajemy borówki (świeże lub mrożone) oraz orzechy, całość polewamy miodem lub syropem klonowym.

Smacznego!

Tarta z figami

Kruche ciasto, krem budyniowy i figi … po prostu pycha!

Składniki na ciasto ( dwie formy o wymiarach 11cmx 35 cm ):

300 g mąki pszennej

200 g masła

1 jajko

szczypta soli

Składniki farsz:

1 opakowanie budyniu waniliowego

400 ml mleka do ugotowania budyniu

100 g miękkiego masła

2-3 łyżki cukru pudru

5-6 fig

Wykonanie ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  przekładamy je do formy. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni. Ciasto odstawiamy do wystygnięcie.

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zmniejszamy tylko ilość mleka z 500 ml na 400 ml. Przykrywamy folia spożywczą tak aby folia dotykała wierzchu budyniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Miękkie masło miksujemy z cukrem, dodajemy po łyżce zimnego budyniu i miksujemy do czasu uzyskania gładkiego kremu.

Budyniowy krem wykładamy na tarte a na wierzch rozkładamy pokrojone w plasterki figi.  Gotowe 🙂

Smacznego!

Kostka orzechowa

Kto przedwcześnie przejadł się już pączkami, pączusiami, oponkami i racuchami? 😉  … zapraszam na ciasto orzechowe! Puszysty biszkopt z dodatkiem mielonych orzechów przełożony pysznym budyniowym kremem z kawałkami chrupiących orzechów włoskich i gorzkiej czekolady… uwieńczony błyszczącą polewą czekoladową. 

kostka orzechowa (20)-2kostka orzechowa (22)

Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 25x30cm)

6 jajek klasy L

140 g cukru

60 g mąki pszennej tortowej

80 g szklanki mąki ziemniaczane

50 g zmielonych orzechów włoskich

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki wody

szczypta soli

Składniki na krem:

2 budynie waniliowe

¾ litra mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masła

½ szklanki cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady 70 %

50 g orzechów włoskich

Składniki na nasączenie blatów ciasta:

200 ml świeżo zaparzonej mocnej, czarnej herbaty

sok z 1 cytryny

2 łyżeczki cukru

Składniki na polewę:

8 łyżki cukru

4 łyżki kakao

100 g masła

4 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny

Wykonanie:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.  Odstawiamy. W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i zmielone orzechy. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptę soli do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku miksując do połączenia składników. W dwóch partiach oddajemy suche składniki delikatnie mieszając za każdym razem szpatułką. Na końcu do ciasta dolewamy wodę i krótko miksujemy, na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy na blachę i pieczemy ok. 25-30 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem.  Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Herbatę zaparzamy, dodajemy sok z cytryny i cukier. Mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krem budyniowy

Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek oraz dodatkowo 2 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem pudrem, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy mieszaninę budyniową. Chwilę gotujemy, cały czas mieszając. Budyń powinien zrobić się bardzo gęsty.  Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą, tak, aby folia dotykała jego powierzchni i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. W tym czasie prażymy orzechy włoskie na suchej patelni. Ostawiamy do przestygnięcia. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. W misce miksujemy masło, stopniowo dodajemy zimny budyń. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy ok. 5 łyżek masy, którą wykorzystamy do posmarowania wierzchu ciasta, jako bazę pod polewę czekoladową. Do pozostałej masy dodajemy uprażone i posiekane orzechy oraz czekoladę. Mieszamy.

Polewa czekoladowa

Żelatynę zalewamy zimną wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i przekładamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.

Biszkopt przekrawamy na dwa równe blaty, każdy blat skrapiamy herbata z cukrem i cytryną. Na jeden blat rozkładamy masę, przykrywamy drugim. Wierzch smarujemy odłożonym kremem, całość zlewamy polewą czekoladową i dekorujemy orzechami. Wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego!

Drożdżówki z budyniem

Puszyste drożdżówki (bułeczki) z budyniem. Idealne do kubka porannej kawy. Dzieci także chętnie po nie sięgają  :-).

drożdzówki z budyniem (20)-2drożdzówki z budyniem (9) drożdzówki z budyniem (14)

Składniki:

¾ kg mąki pszennej 

½ kostki margaryny

¾ szklanki cukru

1 ½ szklanki mleka

2 jajka

14 g suchych drożdży

szczypta soli

Dodatkowo:

1 paczka budyniu śmietankowego lub waniliowego

500 ml mleka

1 szklanka cukru pudru

1-2 łyżki goręcej wody

Wykonanie:

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, wsypujemy drożdże i mieszamy. W rondlu podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem, do czasu aż tłuszcz się rozpuści (mleko powinno być dobrze ciepłe, niegorące!). Jajka roztrzepujemy za pomocą rózgi kuchennej lub widelca. Przelewamy do miski z suchymi składnikami, dodajemy mleko z miodem i margaryną. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoją objętość).

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości mandarynki, podsypujemy mąką, formujemy kulki podwijając ciasto pod spód i spłaszczamy je. Drożdżówki układamy w odstępach na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdej drożdżówki robimy wgłębienie np. z pomocą spodu od szklanki i nakładamy po łyżce budyniu. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok.15 min, do czasu aż się ładnie zarumienią.

Upieczone drożdżówki polewamy lukrem (cukier puder + odrobina gorącej wody).

Smacznego!

Kruche ciasto z budyniową pianką i malinami

Moje ulubione kruche ciasto, spód i wierzch chrupiący, środek delikatny i mięciutki. Zamiast malin można użyć innych owoców np. jeżyn, porzeczek czy borówek. Na blogach pełno ciast z tego przepisu, ja skorzystałam z przepisu od Doroty z „Moich Wypieków”.

budymalina (29) - Kopia budymalina (30) budymalina (21)gruszki ,maliny 1 (8)

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)

250 g masła lub margaryny, zimnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Budyniowa pianka:

 5 białek

 1 szklanka drobnego cukru do wypieków

 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)

 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Dodatkowo:

500 g malin (mogą być mrożone, jednak nie rozmrażamy ich wcześniej)

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3), mniejszą część owijamy w folię i odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy dno uprzednio nasmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto podpiekamy na złoty kolor w temperaturze 190 st. C przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie, cały czas miksując pianę dodajemy po trochu cukier, następnie proszek budyniowy i na końcu wlewamy małą strużką olej. Miksujemy do połączenia składników.

Na wystudzony spód ciasta przekładamy budyniową piankę i układamy maliny (otworami do góry), lekko wciskając je w masę. Na wierzch zcieramy resztę zmrożonego ciasta.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i pieczemy 35-40 minut.

Smacznego!

 

Tarta z malinami i borówkami

IMGP3004

IMGP3009

Składniki na ciasto:

1 szkl. mąki

130 g masła

16 g cukru waniliowego

2 żółtka

Wykonanie:

Wszystkie składniki ugniatamy. Tak wyrobione ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Składniki na masę budyniową:

2 budynie śmietankowe

3/4 l mleka

1 kostka masła

3/4 szkl. cukru pudru

1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Gotujemy budyń, odstawiamy do wystygnięcia. Zimny budyń miksujemy z masłem i cukrem na gładką masę.

Krem przekładamy na tarte, na wierzch układamy maliny i borówki.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl