Ciasta nieczekoladowe

Ptysie dyniowe

Delikatne, pyszne ptysie domowej roboty z kremem budyniowo – dyniowym.

ptysie dyniowe (2)

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki

1 szklanka wody (250 ml)

125 g masła lub margaryny

4 jajka

Składniki na krem:

1 budyń śmietankowy + 400 ml mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

¾ szklanki puree z dyni z tego przepisu

125 g masła

Wykonanie ciasto:

W rondlu z grubym dnem zagotowujemy wodę z masłem, następnie wsypujemy mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy ciasto będzie miało zwartą konsystencje (będzie odchodziło od brzegów rondla) odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnego ciast wbijamy jajka i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe porcje na blachę wysmarowaną masłem (w dużych odstępach, ciasto mocno urośnie). Ptysie pieczemy ok. 25 – 30 minut w rozgrzanym piekarniku do 200 st. C

Krem dyniowy:

W małym naczyniu, w 150 ml zimnego mleka rozrabiamy budyń z mąką ziemniaczaną. W garnku zagotowujemy pozostałe mleko z cukrem, energicznie mieszając wlewamy wcześniej przygotowaną mieszaninę budyniową, a następnie puree z dyni. Całość zagotowujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (nie mieszamy). Budyń powinien być dość gęsty. Następnie schładzamy w lodówce. Do schłodzonej masy wmiksowujemy miękkie masło.

Upieczone i wystudzone ptysie przekrawamy na pół i nadziewamy masą budyniowo-dyniową. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Dyniowa krajanka

Jesienna krajanka  dyniowa, w smaku przypominająca nieco piernik, ale miękka i bardziej puszysta. Pachnąca cynamonem i pomarańczą, w smaku delikatnie wyczuwalna ostrość kardamonu i imbiru. Polecam koniecznie z lukrową polewą z dodatkiem skórki pomarańczowej.

dyniowa krajanka (19) dyniowa krajanka (26) dyniowa krajanka (11)

Składniki:

700 g mąki pszennej

450 ml golden syropu ( można zastąpić płynnym miodem)

1 ½ szklanki puree z dyni, przepis znajdziecie tutaj

100 g masła

1 łyżka cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka imbiru

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

100 g orzechów (migdały lub orzechy włoskie)

70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Lukier:

2 szklanki cukru pudru

4 -5 łyżek gorącej wody

30 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

W rondlu podgrzewamy golden syrop z masłem, do czasu, aż masło się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cynamon, kardamon, imbir oraz sodę. Mieszamy. Orzechy siekamy na małe kawałki. Do miski z mąką dodajemy orzechy, kandyzowaną skórkę z pomarańczy oraz wlewamy miód z cukrem i mus z dyni. Całość miksujemy (końcówkami do wyrabiania ciasta) na jednolitą masę (ciasto będzie gęste i klejące). Dużą blachę, o wymiarach 35×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Masę rozkładamy na grubość ok. 1,5 cm pomagając sobie rękoma oprószonymi mąką. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.35 min. Jeszcze ciepłe ciasto lukrujemy i kroimy w kostkę. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Lukrowa polewa

Do cukru pudru wlewamy wodę i energicznie mieszamy do uzyskania gładkiej jednolitej masy. Dodajemy skórkę pomarańczową i ponownie mieszamy. Lukier powinien być dość gęsty, w razie potrzeby dosypujemy cukru pudru lub dolewamy odrobinę wody.

Smacznego!

Kruche ciasto z budyniową pianką i malinami

Moje ulubione kruche ciasto, spód i wierzch chrupiący, środek delikatny i mięciutki. Zamiast malin można użyć innych owoców np. jeżyn, porzeczek czy borówek. Na blogach pełno ciast z tego przepisu, ja skorzystałam z przepisu od Doroty z „Moich Wypieków”.

budymalina (29) - Kopia budymalina (30) budymalina (21)gruszki ,maliny 1 (8)

Składniki na kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)

250 g masła lub margaryny, zimnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Budyniowa pianka:

 5 białek

 1 szklanka drobnego cukru do wypieków

 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)

 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Dodatkowo:

500 g malin (mogą być mrożone, jednak nie rozmrażamy ich wcześniej)

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3), mniejszą część owijamy w folię i odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy dno uprzednio nasmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto podpiekamy na złoty kolor w temperaturze 190 st. C przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie, cały czas miksując pianę dodajemy po trochu cukier, następnie proszek budyniowy i na końcu wlewamy małą strużką olej. Miksujemy do połączenia składników.

Na wystudzony spód ciasta przekładamy budyniową piankę i układamy maliny (otworami do góry), lekko wciskając je w masę. Na wierzch zcieramy resztę zmrożonego ciasta.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i pieczemy 35-40 minut.

Smacznego!

 

Pavlova z czerwoną porzeczką

DOSTOJNA PAVLOVA, czyli chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku beza … przyjemnie kwaśne czerwone porzeczki … mascarpone … jak dla mnie idealne połączenie. Bardzo polecam!

pavlov (61zmie) pavlov (69) pavlov (64) pavlov (48)

Składniki:

6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka

300 g cukru

1 łyżka octu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Dodatkowo:

200 g serka mascarpone

200 g czerwonej porzeczki

Wykonanie:

Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 22 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.

Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku. Przed podaniem na wierzch bezy układamy ubity serek mascarpone i porzeczki.

Smacznego!

Rolada truskawkowa

Sezon na truskawki tuż tuż, polecam puszystą roladę biszkoptową z masą na bazie truskawek i serka homogenizowanego. Delikatna, pusztysta, pyszna!!!

IMGP8392 IMGP8388

Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 25-35 cm, polecam podwoić ilość składników i zrobić 2 rolady)

2 jajka klasy L

1/2 szklanki cukru

¼ szklanki mąki pszennej tortowej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżki octu

szczypta soli

Składniki masę truskawkową:

400 serka homogenizowanego

¾ szklanki musu z truskawek (zblendowane truskawki)

1 czerwona galaretka

1 łyżeczka żelatyny

Składniki na polewę czekoladową:

50 g masła

50 g gorzkiej czekolady

50 ml śmietany kremówki 36%

1 łyżka kakao

3 łyżki cukru

Dodatkowo:

kilka świeżych truskawek

Wykonie biszkopt:

W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka wraz ze szczyptą soli miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15-20 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto wyciągamy z formy, razem z papierem do pieczenia układamy na wilgotnym ręczniku i zwijamy w rulon kształtując roladę. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wykonanie masa truskawkowa

Galaretkę wraz z żelatyną rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody (zmniejszamy ilość podaną na opakowaniu) odstawiamy do przestygnięcia. Zimną galaretkę miksujemy z serkiem homogenizowanym oraz musem z truskawek. Mieszaninę odstawiamy, aby lekko stężała. Rozwijamy nasza ciasto i smarujemy je tężejącą już masą truskawkowa, a następnie zwijamy w roladę.

Polewa czekoladowa

Do małego rondle wsypujemy cukier i kakao. Dodajemy masło oraz śmietaną. Całość rozpuszczamy na wolnym ogniu dokładnie mieszając do rozpuszczenia składników.

Roladę polewamy polewa czekoladowa i dekorujemy truskawkami.

Smacznego!

Rolada z malinami

Sezon na maliny 🙂 polecam pyszne, puszyste ciasto… 

IMGP9767

Składniki na biszkopt:

4 jajka

½ szkl. mąki pszennej

½ szkl. mąki ziemniaczanej

¾ szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

Dodatkowo:

1 litr śmietany kremówki 36 %

½ szkl. cukru pudru

maliny

Wykonanie:

Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywna pianę, dodajemy, po jednym, żółtka oraz cukier. Delikatnie łączymy pianę z mąką, na koniec dodajemy łyżkę octu. Ciasto wylewamy na dużą blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temp.180 st. C) na ok.10-15 min. Upieczony, ciepły biszkopt zwijamy w roladę za pomocą wilgotnego ręcznika. Pozostawiamy na chwile do przestygnięcia.

Ciasto rozwijamy, smarujemy (dość grubo ubitą na sztywno śmietaną z cukrem pudrem). Przy brzegu ciasta układamy rozduszone maliny i zwijamy roladę. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Beza z owocami

IMGP3178

Składniki:

7 jajek ( do bezy potrzebne tylko białka)

2,5 szkl. cukru pudru

szczypta soli

0,5 l śmietany kremówki

owoce ( maliny i borówki)

Wykonanie:

Białka ze szczypta soli ubijamy na sztywna pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier puder. Przekładamy na blache wyłozoną papierem pergaminowym formując okrąg średnicy ok 25 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 45 min. 

Upieczoną beze  odstawiamy do wystygnięcia, w tym czasie ubijamy śmietanę dodając pod koniec pół szklanki cukru pudru.

Śmietaną przekładamy na bezę, na wierzch układamy maliny i borówki.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe z masą z serka philadelphia

IMGP43482

Składniki na ciasto:

2½ szkl. mąki

2 szkl. utartej marchwi

1 szkl. oleju

4 jajka 

¾ szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

Szczypta soli

½ szkl. rodzynek

Składniki na krem:

1 serek philadelphia

2 łyżki masła

½ szkl. cukru pudru

Sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Mąkę przesiać do naczynia wraz z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz cynamonem.

Białka z cukrem ubić na sztywna pianę, dodawać, po jednym, żółtka oraz po kilka łyżek mąki i olej.

Na końcu dodać rodzynki i delikatnie wymieszać ciasto. Przelać do tortownicy (średnicy 23 cm), spód wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi wysmarować masłem. Piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 50 min, do suchego patyczka.

Serek philadelphia wraz z masłem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny miksujemy na gładka masę. Krem podajemy bezpośrednio na kawałek ciasta marchewkowego.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl