kawa

Tiramisu z malinami (bez jajek)

Pyszny i prosty deser … biszkopty nasączone kawą, przykryte puszystym śmietanowym kremem … podane ze świeżymi malinami … całość posypana ciemnym kakao. Deser możecie przygotować w szklankach lub prostokątnym naczyniu.

Składniki:

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30 % – 36 %

½ szklanki cukru pudru

200 g podłużnych biszkoptów

1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej kawy

2 łyżki kakao

200 -300 g świeżych malin

Wykonanie:

Kawę zaparzamy, odstawiamy do przestygnięcia.

W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę z cukrem pudrem  i serkiem mascarpone do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Śmietanowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego (bez tylki).

Kawę przelewamy do małej miseczki, aby łatwiej było nam namaczać biszkopty.

Nasączone kawą biszkopty rozkładamy w szklankach, wyciskamy śmietanowy krem, wrzucamy kilka malin i posypujemy kakao.

Deser możemy również przygotować w tradycyjnym prostokątnym naczyniu.

Biszkopty maczamy w kawie i układamy w prostokątnym naczyniu, gdy cała powierzchnia będzie pokryta biszkoptami wyciskamy śmietanową masą. Na wierzch rozkładamy maliny wciskając je w krem. Następnie całość posypujemy kakao i układamy kolejną warstwę pierników przykrywając je pozostałym śmietanowym kremem. Desery wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem tiramisu posypujemy kakao.

Smacznego!

Kawa mrożona z likierem czekoladowym

Na weekendowe upały … poleca się 😉 orzeźwiająca kawa mrożona … z dodatkiem likieru czekoladowego.

kawa mrożona z likierem (26)

Składniki:

150 ml mocnej kawy zaparzonej ulubionym sposobem

100 ml zimnego mleka pełnotłustego 3,2%

50 ml likieru czekoladowego Dalkowski

kilka kostek lodu

Opcjonalne:

bita śmietana do dekoracji

Wykonanie:

Kawę zaparzamy ulubionym sposobem, odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Do wysokiej szklanki wrzucamy kilka kostek lodu. Wlewamy likier czekoladowy, zimną kawę i mleko. Mieszamy i dekorujemy bitą śmietaną.

Smacznego!

kawa mrożona z likierem (12)kawa mrożona z likierem (2)-2

Ciastka mocno czekoladowe ( z odrobiną kawy)

Ciastka moooocno czekoladowe, duże … pachnące czekoladą, takie jak można spotkać na ladzie w dobrej kawiarni, może nawet lepsze 😉 … z zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie, lekko ciągnące … z odrobiną kawy, która dodatkowo dodaje im jeszcze większej wytrawności. Jedno ciacho potrafi zaspokoić wielką ochotę na coś czekoladowego i pysznego! Bardzo polecam.

ciastka mocno czekoladowe (14)ciastka mocno czekoladowe (57)ciastka mocno czekoladowe (70)

Składniki na 12 dużych ciastek:

500 g gorzkiej czekolady 70%

100 g oleju kokosowego

200 g cukru trzcinowego muscovado

2 jajka

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżeczki świeżo zmielonej kawy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1\2 łyżeczki soli himalajskiej

Wykonanie:

Piekarnik nastawiony na 150 st. C z termoobiegiem. Dwie duże blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na każdym papierze odrysowujemy po 6 okręgów o średnicy 9 cm. Odstawiamy.

Przygotowujemy składniki. 300 g czekolady siekamy na małe kawałeczki. Odstawiamy.

Do szklanej miski przekładamy 200 g połamanej czekolady, dodajemy olej kokosowy, składniki roztapiamy (do małego rondelka wlewamy ok. 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę z czekoladą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewamy do czasu aż czekolada się roztopi)

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawiamy.

W większej misce miksujemy cukier z jajkami i kawą. Gdy masa zrobi się jasno brązowa naprzemiennie dodajemy suche składniki z czekoladowo – olejową  masą. Na koniec  wsypujemy posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy.

Na każdym narysowany na papierze okręgu rozkładamy po czubatej łyżce czekoladowej masy. Ciastka wstawiamy do piekarnika i pieczemy 11- 12 minut, uważamy, aby ich nie spiec i nie przesuszyć. Ciastka leciutko podrosną, wówczas będą gotowe. Po  wyjęciu z piekarnika czekoladowe smakołyki będą miękkie, aby zdjąć je z blach musimy poczekać aż przestygną.

Smacznego!

Ciasto Mocha

Ciasto dla amatorów KAWY i CZEKOLADY  🙂 … wilgotne, ciężkie ale cudownie rozpływające się w ustach … z wyraźnie wyczuwalną kawową nutą … idealne do filiżanki dobrej kawy! Dodatkowo bardzo proste i szybkie w przygotowaniu! Dla mnie pycha!

ciasto mocha (43)

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady

250 ml mocnej czarnej kawy

150 g masła

200 g cukru

115 g mąki pszennej

40 g mąki kukurydzianej (można zastąpić mąką ziemniaczaną)

1 jajko

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 160 st. C. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.

W większym rondlu umieszczamy masło i połamaną czekoladę, dodajemy cukier i wlewamy kawę. Składniki delikatnie podgrzewamy do czasu rozpuszczenia masła i czekolady. Rondel zdejmujemy z panika.

W misce mieszamy mąki, wbijamy jajko, mieszamy i dodajemy do masy kawowo-czekoladowej. Masę blendujemy do czasu połącznie się wszystkich składników. Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 50 -55 min. Po wyjęciu z piekarnika ciasto pozostawiamy na 10 min w tortownicy, po tym czasie ściągamy obręcz i odstawiamy do wystygnięcia. Podajemy posypane kakao.

Smacznego!
ciasto mocha (29)
ciasto mocha (19)

Źródło przepisu: „Kawa, sekrety baristy”, przepis autorstwa Michelle Keogh

Ciasto Anzac

Ciasto Anzac jak dla mnie przepyszne!!! Bardzo wilgotne ciasto czekoladowe z dodatkiem kawy, migdałów oraz wiórków kokosowych, które są delikatnie wyczuwalne… zapieczone pod chrupiącą warstwą z płatków migdałowych, wiórków kokosowych i płatów owsianych w słodkim, lekko ciągnącym syropie. Nam ciasto bardzo posmakowało 😀  Polecam!

Przepis na ciasto znalazłam w książce „Kawa, sekrety baristy”. Jeśli chodzi o nazwę ciasta to myślę, że autorzy inspirowali się słynnymi australijskimi ciasteczkami (Anzac Biscuit), które były pieczone przez kobiety dla żołnierzy walczących podczas I Wojny Światowej dla Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC). Ciasteczka były pieczone właśnie na bazie płatków owsianych i wiórków kokosowych z domieszkom golden syropu.

Ciasto Anzac (12)-4-2 Ciasto Anzac (17)-3

Składniki:

125 g masła w temperaturze pokojowej

200 g cukru

2 jajka

85 g zielonych migdałów

3 łyżki kakao

30 g wiórków kokosowych

200 g mąki pszennej

320 g kwaśnej śmietany

125 ml espresso

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na wierzch:

150 ml wody

200 g cukru

4 łyżki golden syropu (dałam miód)

80 g masła

150 g płatków migdałowych

30 g wiórków kokosowych

30 g płatków owsianych

Wykonanie:

Piekarnik nastawiony na 160 st. C. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki smarujemy masłem.

W misce mieszamy mąkę z mielonymi orzechami, kakao i wiórkami kokosowymi. Odstawiamy.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem na białą masę, następnie dodajemy po jednym jajku miksując, aby składniki dokładnie się połączyły. Do masy dodajemy połowę suchych składników i ekstrakt z wanilii, miksujemy. Dodajmy śmietanę, resztę suchych składników i espresso. Ciasto dokładnie miksujemy i przekładamy do formy. Pieczemy 60 minut w nagranym do 160 st. C piekarniku.

W czasie jak ciasto będzie się piekło przygotowuje masę na wierzch.

Do większego rondla wlewamy 150 ml wody, wsypujemy cukier i podgrzewamy do czasu aż cukier się rozpuści. Gdy mieszanina zacznie wrzeć przestajemy mieszać i gotujemy na małym ogniu do czasu aż syrop zacznie nabierać jasnozłotego koloru. Zestawiony rondel z ognia, dodajemy golden syrop lub miód, masło, migdały wiórki kokosowe i płatki owsiane. Wszystko mieszamy, jeśli jest to konieczne podczas mieszania podgrzewamy. Gdy ciasto się upiecze (po 60 minutach) wyjmujemy je z piekarnika, na wierzch wylewamy przygotowaną masę. Rozkładany ją równo na powierzchni i wstawiamy ponownie do piekarnika na ok.10 – 15 minut do czasu aż masa lekko podeschnie. Upieczonego ciasto wyjmujemy z formy odcinając nożem masę od boków ciasta. Odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!

Dyniowa latte (Pumpkin Spice Latte)

Smaki jesieni zawarte w szklance aromatycznej kawy latte. Polecam  🙂

kawa dyniowa2 (10) kawa dyniowa (16)

Składniki:

podwójne espresso

150 ml mleka

3 łyżeczki gęstego syropu dyniowego

Opcjonalnie:

bita śmietana do dekoracji

cynamon do posypania

Składniki na syrop dyniowy:

½ szklanki musu z pieczonej dyni

¾ szklanki wody

¾ szklanki cukru trzcinowego

½ łyżeczki kardamonu

½ łyżeczki cynamonu

1 kora cynamonu

½ gałki muszkatołowej (startej na tarce)

ziarenka z ½ laski wanilii

Wykonanie syrop dyniowy:

Kawałek dyni (użyłam dyni olbrzymiej) obieramy ze skórki i pozbawiamy nasion. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 20 minut. Upieczoną dynie blendujemy na gładki mus. Pozostały mus, który nie wykorzystamy do przygotowania syropu, możemy zamrozić.

Do rondla z grubym dnem wysypujemy cukier i wlewamy wodę. Zagotowujemy, nie mieszając tylko lekko potrząsając garnkiem. Gdy cukier zacznie się karmelizować, robić lekko brązowy, rondel zestawiamy z palnika i ostrożnie dodajemy pozostałe składniki (uwaga mieszanina będzie się gwałtownie pienić!). Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy syrop przestygnie wyciągamy korę cynamon u oraz laskę wanilii. Syrop przecieramy przez sito i przekładamy do małego słoiczka, przechowujemy w lodówce.

Do przepisu, zamiast karmelizować cukier możecie dodać ½ szklanki golden syropu, przepis znajdziecie tutaj.  

Przygotowanie kawa:

Na dno wysokiej szklanki przekładamy/wlewamy 3 łyżeczki syropu dyniowego. Odstawiamy. Mleko spieniamy za pomocą dyszy przy ekspresie (można też użyć spieniacza do mleka, mleko musi być wówczas podgrzane).  Spienione mleko pomału przelewamy do szklanki z syropem. Następnie zaparzamy kawę i wlewamy pomału do mleka, dzięki temu w szklance pojawią się warstwy: syrop dyniowy, mleko, kawa i pianka z mleka. Kawę możemy jeszcze udekorować bita śmietaną i posypać szczyptą cynamonu. Przed wypiciem kawę mieszamy.

Smacznego!

kawa dyniowa (27)

Kawa mrożona

Kawa mrożona, pyszna i banalnie prosta w wykonaniu … jakże pożądana każdego letniego, upalnego dnia!

kawa mrożona (17)Składniki:

100 ml mocnej kawy zaparzonej ulubionym sposobem (może być również kawa zbożowa, inka)

100 ml zimnego mleka pełnotłustego 3,2%

kilka kostek lodu

Opcjonalnie:

cukier, wedle uznania

gałka lodów czekoladowych lub waniliowych

Wykonanie:

Kawę zaparzamy ulubionym sposobem, odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Jeśli pijecie kawę z cukrem można ja teraz posłodzić.

Do wysokiej szklanki wrzucamy kilka kostek lodu. Spieniam mleko za pomocą spieniacza do mleka. Kawę przelewamy do szklanki z lodem, dolewamy spienione mleko. Mieszamy i dodajemy gałkę ulubionych lodów.

Smacznego!

kawa mrożona (52)kawa mrożona (43) kawa mrożona (33) kawa mrożona (32) kawa mrożona (31) kawa mrożona (20) kawa mrożona (6)

Mini serniczki kawowe z wiśniami w golden syropie

Małe serniczki o delikatnym kawowym smaku, uwieńczone wiśniami w słodkim złocistym syropie. Serniczki pieczone w formie na muffiny, na spodzie z ciastek biszkoptowych nasączonych kawą. Bardzo szybki i pyszny deser.

IMGP7462

IMGP7471 IMGP7448IMGP7435IMGP7453

Składniki na 12 sztuk:

300 g twarogu

½ szklanki cukru pudru

1 jajko

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

¼ szklanki śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

12 okrągłych biszkoptów

1/3 szklanki świeżo zaparzonej kawy do nasączenia biszkoptów

1 szklanka wydrążonych wiśni

3 łyżki golden syropu (można zastąpić miodem)

Wykonanie:

Blachę na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej foremki układamy po jednym biszkopcie, górą do dołu. Każde ciastko nasączamy 1-2 łyżeczki kawy. Odstawiamy. W śmietanie rozpuszczamy kawę. Odstawiamy. Twaróg mielimy dwukrotnie przez maszynkę ( ja użyłam blendera). Do zmielonego sera dodajemy śmietanę z kawą, jajko, oraz cukier puder. Całość miksujemy do uzyskania gładkie, jednolitej masy. Masę serową wykładamy na biszkopty i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C na ok. 30 minut.

Wiśniowy syrop

Do małego rondla wrzucamy wydrążone wiśnie, wlewamy golden syrop. Gotujemy na małej mocy palnika, do momentu lekkiego zagęszczenia syropu. Odstawiamy do przestygnięcia. Serniczki przed podaniem polewamy wiśniowym syropem.

Smacznego!

Pierniki z przepisu od mamy

Przepis na pierniki  mojego dzieciństwa …

IMGP4442 IMGP4439 IMGP4434

Składniki:

1 kg mąki pszennej

250 g miodu

250 g margaryny

1 łyżka smalcu

2 szkl. cukru

4 żółtka

1 szkl. kawy inki (zaparzona z 2 łyżeczek kawy)

1 łyżeczka amoniaku

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka zmielonych goździków

Składniki na lukier

4 szkl. cukru pudru

5 białek

kolorowe barwniki w proszku

Wykonanie:

W garnku zbrązowić 1 i 1/2 szkl. cukru, a następnie dodać kawę, margarynę, smalec i miód, całość podgrzać do rozpuszczenia składników i odstawić do przestygnięcia. W misce utrzeć żółtka z połową szklanki cukrem, dodać mąkę oraz pozostałe przestudzone składniki. Ciasto wyrobić na gładką masę, owinąć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 4 mm grubości, wykrawamy różne kształty, w zależności od posiadanych foremek, u mnie w tym roku królują gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 10 min.

Lukier

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Lukier rozkładamy na mniejsze miseczki, dodajemy barwniki i miksujemy.

Pierniczki lukrujemy i zdobimy wedle uznania.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl