ciasto drożdżowe

Drożdżówka (pełnoziarnista) z owocami i migdałowo-amarantusową kruszonką

Ciasto drożdżowe z mąki pełnoziarnistej, z sezonowymi owocami (u mnie z truskawki i borówki) posypane chrupiącą kruszonką z dodatkiem amarantusa, płatków migdałowych i kokosu.

drożdżowka pełnoziarnista z kruszonką (26) drożdżowka pełnoziarnista z kruszonką (21) drożdżowka pełnoziarnista z kruszonką (13)    drożdżowka pełnoziarnista z kruszonką (32)

Składniki:

½ kg mąki pełnoziarnistej

125 g masła

¾ szklanki cukru

1 3/4 szklanki mleka

2 jajka

szczypta soli

½ kostki świeżych drożdży

Dodatkowo:

2 garście truskawek umytych i przepołowionych

2 garście borówek

Składniku na kruszonkę:

½ szklanki amarantusa ekspandowanego

½ szklanki płatków migdałowych

½ szklanki płatków jaglanych

½ szklanki płatków owsianych

½ szklanki wiórków kokosowych

½ szklanki cukru

100 g masła

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki (2- 3 łyżki), zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem (mleko powinno być dobrze ciepłe a niegorące!). Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub za pomocą miksera z końcówką haka. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, do czasu aż stanie się gładkie i elastyczne, a następnie odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki, dodajemy pokrojone w kostkę masło. Składniki wyrabiamy ręką formują kruszonkę. Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch układamy owoce  i posypujemy kruszonką.

Drożdżówkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C (z termoobiegiem) i pieczemy ok. 45- 50.

Smacznego!

Drożdżówki z budyniem

Puszyste drożdżówki (bułeczki) z budyniem. Idealne do kubka porannej kawy. Dzieci także chętnie po nie sięgają  :-).

drożdzówki z budyniem (20)-2drożdzówki z budyniem (9) drożdzówki z budyniem (14)

Składniki:

¾ kg mąki pszennej 

½ kostki margaryny

¾ szklanki cukru

1 ½ szklanki mleka

2 jajka

14 g suchych drożdży

szczypta soli

Dodatkowo:

1 paczka budyniu śmietankowego lub waniliowego

500 ml mleka

1 szklanka cukru pudru

1-2 łyżki goręcej wody

Wykonanie:

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, wsypujemy drożdże i mieszamy. W rondlu podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem, do czasu aż tłuszcz się rozpuści (mleko powinno być dobrze ciepłe, niegorące!). Jajka roztrzepujemy za pomocą rózgi kuchennej lub widelca. Przelewamy do miski z suchymi składnikami, dodajemy mleko z miodem i margaryną. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoją objętość).

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości mandarynki, podsypujemy mąką, formujemy kulki podwijając ciasto pod spód i spłaszczamy je. Drożdżówki układamy w odstępach na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdej drożdżówki robimy wgłębienie np. z pomocą spodu od szklanki i nakładamy po łyżce budyniu. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok.15 min, do czasu aż się ładnie zarumienią.

Upieczone drożdżówki polewamy lukrem (cukier puder + odrobina gorącej wody).

Smacznego!

Czekoldowa babka drożdżowa z bakaliami

Puszysta babka drożdżowa z dodatkiem kakao, suszonej żurawiny, rodzynek i orzechów włoskich.

babka czekoladowa drożdżowa (4) babka czekoladowa drożdżowa (1) babka czekoladowa drożdżowa (38)

Składniki:

500 g mąki pszennej

7 żółtek

¾ szklanki cukru trzcinowego, można dać zwykłego

2 kopiaste łyżki kakao

60 g świeżych drożdży

100 g masła

1 ½ szklanki mleka

szczypta soli

garść orzechów włoskich

garść żurawiny

garść rodzynek

Dodatkowo:

¾ szklanki cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody

żurawina do posypania na wierzch

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/3 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli i kakao przesiewamy do większego naczynia, mieszamy, dodajemy żółtka. Odstawiamy. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z mąką przelewamy ciepłe mleko (nie gorące!), dodajemy zaczyn drożdżowy i łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub z użyciem miksera z hakiem  do wyrabiania ciasta. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy na babkę (ja użyłam silikonowej, jeżeli używacie zwykłej formy należy ją nasmarować masłem). Następnie ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1/2 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy. Babkę lukrujemy i posypujemy żurawiną.

Smacznego!

 

Drożdżówki (pełnoziarniste) z jabłkiem i orzechami

Pełnoziarniste drożdżóweczki  z niewielką ilością cukru i aromatycznym farszem z najlepszych polskich jabłek! Cudowny smak kardamonu i cynamonu w połączaniu z jabłkami, chrupiącymi orzechami i słodkimi rodzynkami tworzą zgraną, smaczną całość. Polecam!

IMGP3321 IMGP3316 IMGP3324

IMGP3339

Składniki:

3,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 jajko

1 ½ szklanki mleka

100 g masła

1/2 szklanki cukru

16 g suchych drożdży

szczypta soli

Składniki na farsz:

3 duże jabłka

1 szklanka orzechów włoskich

1/2 szklanki rodzynek

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

ok. 1 szklanka mąki pszennej do podsypania

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Jajko roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do miski z mąką i drożdżami wlewamy jajko i ciepłe mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min.

Orzechy prażymy na suchej patelni. Jabłka ścieramy razem ze skórkami na tarce o grubych oczkach, dodajemy do nich orzechy, rodzynki, cynamon i kardamon. Mieszamy.

Stolnice posypujemy mąką, wykładamy połowę ciasta, delikatnie wyrabiamy podsypując mąką pszenną, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 40×30 cm i grubości ok.7 mm. Na rozwałkowane ciasto rozkładamy połowę jabłkowego farszu. Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku i tniemy na ok.3- 4 cm kawałki, układając, rozcięciem do góry, na blasze w sporych odstępach. Z drugą częścią ciasta postępujemy w podobny sposób. Bułeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 20 – 25 minut (do czasu, aż się ładnie zarumienią). Z przepisu wyjdzie ok. 20 – 22  drozdżówek. Jeżeli wszystkie drożdżówki chcemy upiec za jednym razem, w połowie pieczenia należy zamienić położenie blachy, góra –dół tak, aby wszystkie zawijańce równo się wypiekły. Drożdżówki możemy podawać  posypane cukrem pudrem lub polana lukrem.

Smacznego!

Mini pączki w cukrze pudrze

Przepis na  naprawdę szybkie mini pączki, które … zawsze się udają 🙂 Pączki można smażyć od razu! Ciasta nie trzeba odstawiać do wyrośnięcie, co znacznie skraca czas przygotowania! Pączusie są na zewnątrz chrupiące, w środku puszyste. Obtaczane w cukrze pudrze smakują wybornie! Mają tylko jeden „minus” szybko znikają 😉

IMGP9669 IMGP9653 IMGP9661

Składniki:

600 g mąki pszennej

2 szklanki mleka

125 g margaryny

3 łyżki cukru

8 g suchych drożdży

szczypta soli

Dodatkowo:

1 ½ szklanki cukru pudru

olej do smażenia

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, łyżkę cukru i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i pozostałym cukrem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajka i ciepłe mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i zazwyczaj odstawiamy do wyrośnięcia (ja tym razem jednak nie miała czasu, wiec od razu zabrałam się za pieczenie:) uwaga! pączusie wyszły idealne!). Od ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha włoskiego, formujemy małe kuleczki i odkładamy na stolnicę posypaną mąką. Mini pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na papierowy ręcznik, a następnie jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze.

Smacznego!

 

Wskazówki:

  1. Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
  2. Do ciasta można dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem ( oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
  3. Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucić kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.
  4. Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.

 


Proste ciasto drożdżowe z porzeczkami

Puszyste ciasto drożdżowe z duża ilością owoców, kruszonki i lukru. Smaczne i prost w wykonaniu. Idelane na letnie piknikowanie.

IMGP9240IMGP9242 IMGP9237

Składniki na ciasto:

600 g mąki pszennej

½ kostki margaryny

¾ szklanki cukru

12 g suchych drożdży

2 szklanki mleka

2 jajka

szczypta soli

Dodatkowo:

2 szklanki czerwonych porzeczek (świeżych lub mrożonych)

Składniki na kruszonkę:

ok. ½ szklanki mąki

ok. ¼ kostki margaryny

ok. ½ szklanki cukru

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę i wsypujemy suche drożdże. Suche składniki mieszamy, a następnie wbijamy do nich jajka. W rondlu podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem ( uwaga! margaryna powinna się rozpuścić w ciepłym mleku, nie gorącym!). Rozpuszczone w mleku składniki wlewamy do miski z mąką, drożdżami i jajkami. Wszystkie składniki łączymy wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny (powinno podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto drożdżowe przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy porzeczkami, a następnie kruszonką (mrożonych porzeczek nie trzeb rozmrażać). Drożdżówkę wstawiamy do piekarnika, nastawiamy temperaturę  na 180 st. C i  pieczemy ok. 35 minut, do czasu aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie kruszonki:

Do naczynia, w który zarabialiśmy ciasto wsypujemy mąkę i cukier, dodajemy margarynę. Kruszonkę wyrabiamy ręką, rozkruszamy w palcach, aby powstały „kruszonki”.

Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem (cukier puder+ odrobina gorącej wody).

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl