biała kapusta

Jak kisić kapustę?

Kiszona kapusta … bogactwo witaminy C, magnezu , potasu i wapnia … samo dobro dla naszych jelit i układu odpornościowego … w dodatku jest niskokaloryczna i pyszna :). Do surówek , bigosów zup i sama  do wyjadania wprost ze słoika:). 

U mnie kiszona tradycyjnie bez dodatków tylko sól i kapust (można dodać tarta marchewka, kminek czosnek) ale ja taką  lubię, najbardziej.  Do kiszenia użyłam ekologicznej kapusty średniowczesnej, prosto z maminego ogrodu :). Na zdjęciach poniżej możecie podejrzeć cały proces kiszenia kapusty przez moją mamę:).

Składniki:

kilka główek kapusty, obranych z dużych liści i umytych

sól kamienna

Wykonanie:

Kapustę obieramy z dużych liści, myjemy. Każdą główkę kapusty  kroimy na dwie części i szatkujemy na specjalnej tarce do kapusty (zobacz zdjęcia poniżej).

Poszatkowaną kapustę przekładamy warstwami do dużej miski lub wiaderka (u mnie wiaderko) . Każdą warstwę  (lekko ugniecioną) o grubości ok 5 – 6 cm solimy na całej powierzchni garstką soli (ok. 2 płaskie łyżki). Proces powtarzamy aż skończy się nam kapusta lub nasze wiaderko zapełni. Kapustę ubijamy (ugniatamy ręką, kiedyś ponoć się deptało kapustę nogami , ale już ten etap sobie odpuściłyśmy:))),przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin. W tym czasie kapusta puści sok. 

Szykujemy słoiki. Czyste słoiki wyparzam gorącą wodą. Do każdego słoika nakładam kapustę (odsączamy ją za wody, ale nie z wszystkiej trochę płynu musi zostać), kapustę ubijamy. Słoiki zakręcamy, na początku nie za mocno i odstawiamy. Ze słoików będzie wypływał przez jakiś czas sok, ale tak mam być (warto tylko podstawić jakiś karton albo naczynie pod słoiki, żeby potem nie mieć za dużo sprzątania).  Po paru dniach kapustę dokręcamy i odstawiamy w chodne miejsce do spiżarni, a gdy najdzie ochota odkręcamy słoik i wcinamy:)

Smacznego!

Sałatka Colesław z kukurydzą

Tradycyjna sałatka Colesław z białej kapusty, u mnie w wersji z kukurydzą. Sałatka idealnie sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych. Polecam, jest pyszna!

IMGP7800

Składniki:

½ główki białej kapusty

½ puszki kukurydzy (w wersji oryginalnej „Colesława” występuje potarta marchew)

½  małej cebuli

1 łyżeczka posiekanego koperku

2 płaskie łyżki cukru pudru

½  łyżeczki soli

½  szklanki majonezu

½ szklanki jogurtu naturalnego

1 łyżka białego octu winnego

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Kapustę drobno szatkujemy i oprószamy solą. Przekładamy do większej miski, dodajemy kukurydzę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, koperek siekamy. Do małej miski wlewamy jogurt, dodajemy majonez, ocet, sok z cytryny, cukier puder, cebulę, pieprz oraz koperek. Wszystkie składniki dokładnie łączymy i zalewamy kapustę z kukurydzą. Mieszamy i odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl