Babeczki z borówkami

Lato sprzyja piknikowym wypadom, … a wiadomo, … co to za piknik bez słodkiej przekąski;) Dziś mam dla Was przepis na puszyste babeczki z borówkami idealne do piknikowego koszyka. Borówki można zastąpić innymi owocami np. czarną poczeka, kawałkami truskawek lub śliwek.

Składniki na 14-16 sztuk

3 jajka

½ szklanki cukru

1 3/4 szklanki mąki pszennej

1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

100 ml oleju rzepakowego

100 ml mleka

1 ½ szklanki borówek amerykańskich

Dodatkowo:

Cukier puder do posypania babeczek

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nastawiamy na 170 st. C z termoobiegiem.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy.

Mąkę mieszamy z proszkiem. Odstawiamy.

Jajka ucieramy z cukrem na puszysto (ok. 7-8 minut ubijania). Do puszystej masy dodajemy na przemian mąką z olejem i mleko. Składniki miksujemy na najniższych obrotach miksera. Ciasto przelewamy do foremek do ok. ¾ wysokości papilotki.  Do każdej babeczki wkładamy kilka borówek.

Formę z babeczkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 23-25 minut (do suchego patyczka). Upieczone odstawiamy do wystygnięcia.

Babeczki przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!