błyszcząca polewa czekoladowa

Tort czekoladowo-wafelkowy

Kakaowe biszkopty skropione sokiem z cytrynu przełożone pysznym kremem budyniowym z dodatkiem chrupiących orzechów, kawałków gorzkiej czekolady i pokruszonych wafelków czekoladowych. Całość uwieńczona słodką i w dodatku pięknie błyszczącą polewą. Polecam!

Ps. do zdjęcia po raz pierwszy pozował mój Mąż … powiem Wam cierpliwym modelem to on nie jest 😉 , … ale za to degustatorem wyśmienitym  😀 

Składniki:

Biszkopt kakaowy  (forma średnicy 24 cm) z tego przepisu

Składniki na krem:

2 budynie waniliowe z cukrem, jeśli macie bez cukru dodajemy go zgodnie z instrukcja na opakowaniu

700  ml mleka (ilość mleka zmniejszamy w stosunku do ilości podanej na opakowaniu budyniów)

250 g masła

½ szklanki cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady 70 %

50 g orzechów włoskich

3 wafelki czekoladowe w czekoladzie typu princessa

Składniki na polewę:

8 łyżek cukru

4 łyżki kakao

100 g masła

4 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki zimnej wody do rozpuszczenia żelatyny

Dodatkowo:

sok z 1/2 cytryny

1/4 wody

4-5 wafelków do lodów lub rurek z kremem (część kruszymy, część pozostawiamy w całości do dekoracji, jak na zdjęciu)

Wykonanie:

Biszkopt pieczemy wg tego przepisu.

Krem budyniowy

Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy mieszaninę budyniową. Chwilę gotujemy, cały czas mieszając, do czasu aż budyń zrobi się gęsty.  Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała jego powierzchni i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Budyń najlepiej ugotować dzień wcześniej lub rano a wieczorem składać tort.

Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni. Ostawiamy do przestygnięcia. Czekoladę i wafelki siekamy nożem na mniejsze kawałki.

W misce miksujemy masło, stopniowo dodajemy całkowicie wystudzony budyń (ja nie zawsze dodaje cały budyń … moje pomocniki muszą zawsze próbować ;). Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy ok. 3-4 łyżek masy, którą wykorzystamy do posmarowania wierzchu ciasta, jako bazę pod polewę czekoladową. Do pozostałej masy dodajemy uprażone i posiekane orzechy, posiekaną czekoladę i wafelki. Mieszamy.

Polewa czekoladowa

Żelatynę zalewamy gorąca woda, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.

Biszkopt kroimy na 3 równe części, każdy blat skrapiamy sokiem z cytryny wymieszanym z wodą i przekładamy budyniowo-wafelkową masą. Natomiast wierzch i boki ciasta smarujemy wcześniej odłożoną masą bez orzechów, czekolady i wafelków. Całość zlewamy polewą czekoladowa i dekorujemy pokruszonymi wafelkami.

Smacznego!

Mleczna kanapka

Puszysty, czekoladowy biszkopt przełożony lekkim mlecznym kremem … poporcjowany w kostki … a każda oblana błyszczącą czekoladową polewą … Trudno się oprzeć, aby nie sięgnąć po kolejny … i kolejny kawałek 😉 Pycha!
4 urodzinki (67)-2-2 4 urodzinki (62)

Składniki na kakaowy biszkopt (forma o wymiarach 25x30cm)

5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej

1/3 szklanki mąki pszennej (40 g)

½ szklanki mąki ziemniaczanej (70 g)

2 łyżki ciemnego kakao

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na mleczny krem (źródło przepisu na krem: Cynamonowy pył)

2,5 szklanki mleka 

0,5 szklanki cukru

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią 

2 łyżki miodu

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

********************

125g masła 

125 ml śmietany kremówki 

4 łyżeczki żelatyny

0,5 szklanki gorącego mleka

Składniki na błyszczącą polewę:

8 łyżki cukru

4 łyżki kakao

100 g masła

4 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny

Wykonanie biszkopt:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Dodajemy olej i ponownie miksujemy. Puszyste ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt odstawiamy do wystudzenia.

Wykonanie mleczny krem:

Mleko , cukier, cukier waniliowy, miód i obie mąki mieszamy w garnku i wstawiamy na gaz, gotując tak jak budyń . Odstawiamy do ostudzenia.

Żelatynę zalewamy zimną wodą by napęczniała, a następnie rozpuszczamy w gorącym mleku. 

Ostudzoną masę miksujemy z masłem. Następnie cały czas miksując wlewamy śmietankę. Na końcu powoli dolewamy do masy żelatynę rozpuszczoną w mleku. Chwilę miksujemy i odstawiamy, aby masa lekko stężała.  

Wykonanie polewa czekoladowa:

Żelatynę zalewamy zimną wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i przekładamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.

Biszkopt przekrawamy na dwa równe blaty. Na jeden blat rozkładamy tężejącą mleczną masę, przykrywamy drugim i dokładnie przyciskamy Przyduszamy deską do krojenia i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na cala noc. Następnego dnia ciasto kroimy na kwadraty i polewamy polewą. Odstawiamy, aby polewa stężała.

Smacznego!

Kostka orzechowa

Kto przedwcześnie przejadł się już pączkami, pączusiami, oponkami i racuchami? 😉  … zapraszam na ciasto orzechowe! Puszysty biszkopt z dodatkiem mielonych orzechów przełożony pysznym budyniowym kremem z kawałkami chrupiących orzechów włoskich i gorzkiej czekolady… uwieńczony błyszczącą polewą czekoladową. 

kostka orzechowa (20)-2kostka orzechowa (22)

Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 25x30cm)

6 jajek klasy L

140 g cukru

60 g mąki pszennej tortowej

80 g szklanki mąki ziemniaczane

50 g zmielonych orzechów włoskich

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki wody

szczypta soli

Składniki na krem:

2 budynie waniliowe

¾ litra mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 g masła

½ szklanki cukru pudru

100 g gorzkiej czekolady 70 %

50 g orzechów włoskich

Składniki na nasączenie blatów ciasta:

200 ml świeżo zaparzonej mocnej, czarnej herbaty

sok z 1 cytryny

2 łyżeczki cukru

Składniki na polewę:

8 łyżki cukru

4 łyżki kakao

100 g masła

4 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny

Wykonanie:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.  Odstawiamy. W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i zmielone orzechy. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptę soli do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku miksując do połączenia składników. W dwóch partiach oddajemy suche składniki delikatnie mieszając za każdym razem szpatułką. Na końcu do ciasta dolewamy wodę i krótko miksujemy, na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy na blachę i pieczemy ok. 25-30 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem.  Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Herbatę zaparzamy, dodajemy sok z cytryny i cukier. Mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krem budyniowy

Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek oraz dodatkowo 2 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem pudrem, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy mieszaninę budyniową. Chwilę gotujemy, cały czas mieszając. Budyń powinien zrobić się bardzo gęsty.  Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą, tak, aby folia dotykała jego powierzchni i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. W tym czasie prażymy orzechy włoskie na suchej patelni. Ostawiamy do przestygnięcia. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. W misce miksujemy masło, stopniowo dodajemy zimny budyń. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy ok. 5 łyżek masy, którą wykorzystamy do posmarowania wierzchu ciasta, jako bazę pod polewę czekoladową. Do pozostałej masy dodajemy uprażone i posiekane orzechy oraz czekoladę. Mieszamy.

Polewa czekoladowa

Żelatynę zalewamy zimną wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i przekładamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.

Biszkopt przekrawamy na dwa równe blaty, każdy blat skrapiamy herbata z cukrem i cytryną. Na jeden blat rozkładamy masę, przykrywamy drugim. Wierzch smarujemy odłożonym kremem, całość zlewamy polewą czekoladową i dekorujemy orzechami. Wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Archiwa
Lista Blogów Kulinarnych
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
zBLOGowani.pl