Puszysty tort czekoladowy z pralinami dyniowymi

Puszysty biszkopt czekoladowy  plus  puszysty krem czekoladowy  równa się pyszne, puszyste ciasto czekoladowe 🙂 do tego ciekawe w smaku praliny dyniowe i jesienne zawieruchy  niestraszne 😉

Składniki na biszkopt czekoladowe (tortownica średnicy 24cm lub dwie o średnicy 18 cm)

5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej

½ szklanki mąki pszennej (80 g)

½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)

2 kopiaste łyżki kakao (20 g)

1/3 szklanki oleju rzepakowego

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na krem czekoladowy:

500 ml śmietany 30%

200 g serka mascarpone

150 g gorzkiej czekolady Goplana

150 ml śmietany 30%

2 łyżeczki żelatyny

50 ml gorącej wody

3 łyżki cukru pudru

Składniki na praliny dyniowe:

2 wafelki Mega Grześki kakaowe Goplana

100 g suszonych daktyli

1 szklanka pieczonej dyni

kakao do obtaczania pralin

Składniki na polewę czekoladowa:

50 g czekolady gorzkiej Goplana

50 ml śmietany 30%

Wykonanie biszkopt:

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło do boków formy. Odstawiamy.

W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty.

Wykonanie praliny dyniowe:

Dynię hokkaido kroimy na kawałki, pozbawiamy nasion i pieczemy w 180 st. do miękkości. Upieczone kawałki dyni obieramy ze skórki (upieczony miąższ dyni hokkaido jest dość suchy, nie puszcza soku, o to chodzi w przypadku robienia pralin). Dynię, daktyle oraz wafelki przekładamy do blender i miksujemy. Z masy formujemy równe kuleczki, krótko przed układaniem na torcie obtaczamy je w kakao.

Przygotowanie krem czekoladowy:

Do rondelka wlewamy 150 ml śmietany 30 %  mocno podgrzewamy, zdejmujemy z palnika i  wrzucamy 150 g połamanej czekolady. Odstawiamy. Po chwili dokładnie mieszamy.

Żelatynę zalewamy gorącą (nie wrzącą!) wodą. Odstawiamy. Po chwili dokładnie mieszamy.

Dobrze schłodzona śmietanę (500 ml) wlewamy do dużej miski, oddajemy mascarpone i cukier puder, miksujemy do uzyskanie puszystej masy. Następnie miksując wlewamy śmietanę z czekoladą oraz rozpuszczoną żelatynę.

Pierwszy blat ciasta układamy w formie do pieczenie wyłożonej papierem do pieczenia (polecam użyć wysokiej formy lub dobrze zabezpieczyć papier). Na blat wylewy 1 /4 cześć kremu, przykrywamy blatem, czynność powtarzamy do złożenia całego tortu. Na wierzch także wylewamy krem. Tort odstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.

Wierzch tortu posypujemy potarta czekoladą, boki oblewamy roztopioną czekoladą w podgrzanej śmietanie, na górze układamy praliny dyniowe obtaczane w kakao.

Smacznego!