Drożdżowe składańce (do odrywania)

Słodkie, pachnące cynamonem  … drożdżowe składańce, do odrywania. Pieczone w formie na muffiny. Najlepsze jeszcze ciepłe! Polecam do filiżanki herbaty, zwłaszcza w takie jak dziś pochmurne, jesienne popołudnie.

Składniki na 12 sztuk:

400 g mąki pszennej

200 g mleka

40 g oleju rzepakowego

50 g świeżych drożdży

70 g cukru

1 jajko

Dodatkowo:

50 g masła

5 łyżek cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajko. W garnku podgrzewamy mleko z olejem i cukrem. Do miski z mąką dodajemy zaczyn drożdżowe oraz cieple mleko z olejem i cukrem. Łączymy wszystkie składniki za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto, wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).

W małym rondlu rozpuszczamy masło z cukrem i cynamonem.

Piekarnik nastawiamy na 190 st. C.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe pozbawiamy powietrza (uderzając w nie pięścią). Ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i chwilę wyrabiamy. Następnie dzielimy na dwie części, każdą rozwałkowujemy na prostokąt o grubość ok 0,5 cm. Ciasto smarujemy na całej powierzchni rozpuszczonym masłem z cukrem i cynamonem. Następnie płat ciasta przecinamy na 3 prostokąty, nakładamy je na siebie i składamy. Tak złożone ciasto tniemy na sześć kawałków i układamy w wysmarowanej masłem formie na muffiny. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo. Drożdżowe składańce wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 25 minut, do czasu aż się ładnie zarumienią.

Smacznego!