Ciastka mocno czekoladowe ( z odrobiną kawy)

Ciastka moooocno czekoladowe, duże … pachnące czekoladą, takie jak można spotkać na ladzie w dobrej kawiarni, może nawet lepsze 😉 … z zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie, lekko ciągnące … z odrobiną kawy, która dodatkowo dodaje im jeszcze większej wytrawności. Jedno ciacho potrafi zaspokoić wielką ochotę na coś czekoladowego i pysznego! Bardzo polecam.

Składniki na 12 dużych ciastek:

500 g gorzkiej czekolady 70%

100 g oleju kokosowego

200 g cukru trzcinowego muscovado

2 jajka

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżeczki świeżo zmielonej kawy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1\2 łyżeczki soli himalajskiej

Wykonanie:

Piekarnik nastawiony na 150 st. C z termoobiegiem. Dwie duże blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na każdym papierze odrysowujemy po 6 okręgów o średnicy 9 cm. Odstawiamy.

Przygotowujemy składniki. 300 g czekolady siekamy na małe kawałeczki. Odstawiamy.

Do szklanej miski przekładamy 200 g połamanej czekolady, dodajemy olej kokosowy, składniki roztapiamy (do małego rondelka wlewamy ok. 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę z czekoladą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewamy do czasu aż czekolada się roztopi)

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawiamy.

W większej misce miksujemy cukier z jajkami i kawą. Gdy masa zrobi się jasno brązowa naprzemiennie dodajemy suche składniki z czekoladowo – olejową  masą. Na koniec  wsypujemy posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy.

Na każdym narysowany na papierze okręgu rozkładamy po czubatej łyżce czekoladowej masy. Ciastka wstawiamy do piekarnika i pieczemy 11- 12 minut, uważamy, aby ich nie spiec i nie przesuszyć. Ciastka leciutko podrosną, wówczas będą gotowe. Po  wyjęciu z piekarnika czekoladowe smakołyki będą miękkie, aby zdjąć je z blach musimy poczekać aż przestygną.

Smacznego!