Tort czekoladowy z kremem z białej czekolady

Propozycja na noworoczny tort… wilgotne, pyszne ciasto czekoladowe, na które przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki i od tej pory bardzo często je piekę. Krążki mięsistego, kakaowego ciasta przełożone delikatną masą z bitej śmietany i białej czekolady stanowią idealną kompozycję smakową. Polecam!

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej

4 jajka

200 ml mleka

170 ml oleju rzepakowego

1,5 szklanki cukru

40 g kakao

pół łyżeczki sody oczyszczonej

1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

1 litr śmietany kremówki (36 %)

300 g białej czekolady

Wykonanie:

W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok.35 min, do suchego patyczka. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie zcinamy wybrzuszenie, rozkruszając je, (kruszonkę wykorzystamy później do stworzenie jednej warstwy tortu), pozostałą część przecinamy wzdłuż na  2 krążki.

Śmietanę przelewamy do garnka, zagotowujemy, a następnie zestawiamy z palnika i wrzucamy połamaną czekoladę mieszając do czasu, aż czekolada się rozpuści. Masę wystudzamy i wstawiamy do lodówki  na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Słodzoną mieszaninę ubijamy na sztywno (uwaga! nie należy zbyt długo miksować, ponieważ masa może się zwarzyć).

Uwaga! Krem można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy do niej dwie łyżki kremu, mieszamy  i miksujemy z kremem.

Krążek ciasta czekoladowego smarujemy kremem, posypujemy rozkruszonym ciastem i znów rozkładamy masę, i kolejny krążek ciasta. Wierzch smarujemy masą i zdobimy orzechami.

Smacznego!