Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i parmezanem

Szybko, smacznie i zdrowo, czyli razowy makaron, szpinak i aromatyczna pomidory zapieczone ze śmietaną i parmezanem.

Składniki:

10 muszli makaronowych z mąki razowej

½ paczki mrożonego szpinaku

1 jajko

½ szklanki śmietany  18%

4 suszone pomidory (drobno pokrojone)

50 g potartego parmezanu + 2 łyżki do posypania

½ łyżeczki cukru

pieprz

½ papryczki chili (drobno posiekanej)

Dodatkowo:

kilka pomidorów koktajlowych

Wykonanie:

Szpinak rozmrażamy. Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W misce rozbełtujemy jajko ze śmietaną, dodajemy szpinak, suszone pomidory, potarty ser, pieprz, chili i cukier. Całość mieszamy. Ugotowany makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy wcześniej przygotowaną mieszaniną. Na wierzch układamy kilka pomidorków koktajlowych i posypujemy parmezanem. Zapiekankę wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut (temperatura 180 st. C).

Smacznego!