konfitura wiśniowa
Tort czekoladowo-chałwowy
Tort na bazie czekoladowego biszkoptu przełożonego słodką masą chałową z dodatkiem orzeźwiającej konfitury wiśniowej. Całość zalana pyszną, bardzo czekoladową polewą. Wykwintny tort idelany na Święta lub na specjalną okoliczność, u mnie pieczony z okazji urodzin mojej Babci 🙂
Składniki na biszkopt (forma o średnicy 24 cm):
6 jajek klasy L
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki kakao
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 ½ łyżki octu
szczypta soli
Składniki na krem:
3 budynie waniliowe
¾ litra mleka
200 g masła
½ szklanki cukru pudru
200 g chałwy waniliowej
Składniki na polewę czekoladową:
100 g mlecznej czekolday
100 g gorzkiej czekolady 70%
50 g białej czekolady
200 ml śmietany kremówki 36%
Dodatkowo:
3/4 szklanki konfitury wiśniowej
Wykonanie:
Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
Biszkopt
W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Krem chałwowy
Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek oraz i dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy rozrobioną w miseczce mieszaninę. Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Gdy budyń ostygnie dodajemy masło i rozkruszoną chałwę. Miksujemy do czasu, aż masa zrobi się gładka i jednolita.
Polewa czekoladowa
Śmietanę przelewamy do rondla, zagotowujemy. Rondel zestawiamy z palnika wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na 1-2 minuty. Następnie dokładnie mieszamy.
Biszkopt kroimy na 3 równe części. Na paterze układamy pierwszy krążek ciasta, smarujemy go masą chałwowa, a następnie konfiturą wiśniową, jeszcze raz cienką masa chałwową i przykrywamy drugim krążkiem ciasta. Ponownie wykładamy krem i przykrywamy odstatnim blatem biszkoptu. Wierzch i boki tortu smarujemy cienko kremem. Całość zlewamy polewą czekoladowa i dekorujemy chałwą. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
Mazurek z konfiturą wiśniową, polewą czekoladową i orzechami włoskimi
Mazurek posmarowany masą chałwową, której słodycz doskonale przełamuje lekko kwaśna konfitura wiśniowa. Całość zalana dużą ilością delikatnej polewy czekoladowej na bazie jogurtu naturalnego. Wierzch przyozdobiony chrupiącymi orzechami włoskimi.
Składniki na ciasto ( ciasta starczy na 2 formy średnicy 30 cm; pozostałe składniki podałam na 1 mazurka)
250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g masła
1 jajko
Składniki na masę chałwową:
1 paczka budyniu waniliowego
1 ½ szklanki mleka
2 łyżki cukru pudru
50 g masła
50 g chałwy waniliowej
Dodatkowo:
2 szklanki orzechów włoskich
½ szklanki konfitury wiśniowej
Polewa czekoladowa
7 łyżek cukru
3 łyżki kakao
100 g masła
5 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
Wykonanie:
Ciasto
Mąkę razem z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm i przekładamy na blachę do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok. 25-30 minut.
Masa budyniowa
Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zmniejszamy jednak ilość mleka do 1 i ½ szklanki. Budyń odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Do wystudzonej masy budyniowej oddajemy rozkruszoną chałwę, masło, cukier puder, a następnie miksujemy do uzyskania gładkiej jednolitej masy.
Polewa czekoladowa
Żelatynę zalewamy gorąca wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki. Odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała. W tym czasie na suchej patelni prażymy orzechy.
Na upieczone, kruche ciasto rozkładamy masę chałwową, a następnie konfiturę wiśniową, na wierzch wylewamy tężejąca polewę czekoladową. Mazurka dekorujemy orzechami włoskimi.
Smacznego!
