pomidory
Frittata z szynką, pomidorami i świeżą bazylią
Frittata na śniadanie! Jajak … szynka … dojrzałe pomidory… świeża bazylia …
Składniki:
5 dużych jajek
2 małe pomidory
4-5 plastrów ulubionej szynki
1/2 szklanki mleka
100 g żółtego sera (gouda)
garść świeżych liści bazylii
sól morska
pieprz
Wykonanie:
Pomidory zaparzamy w gorącej wodzie i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w grubsze plastry. Szynkę kroimy w paski szerokości ok.1 cm. Odstawiamy.
Jajka rozbełtujemy w misce z mlekiem, solą, pieprzem i potartym serem. Na patelni (z rączką, która można wstawić do piekarnika) rozpuszczamy masło, wrzucamy szynkę i wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozkładamy pomidory i liście bazylii (liscie lekko zatapiamy w masie, aby się nie spiekły). Frittatę smażymy 2 minuty, a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C na 15 -16 minut.
Smacznego!
Frittata z pomidorami, bazylią i kurkami
Na weekendowe śniadanie frittata z dojrzałymi pomidorami, świeżą bazylią i chrupkimi kurkami
Składniki:
8 małych jajek lub 6 dużych
4 małe pomidory
1/2 szklanki mleka
100 g żółtego sera (gouda)
150 g kurek
50 g masła
garść świeżych liści bazylii
sól morska
pieprz
Wykonanie:
Kurki obieramy i opłukujemy pod bieżącą wodą, osuszamy, większe grzyby kroimy na mniejsze części. Pomidory zaparzamy w gorącej wodzie i obieramy ze skórki, a następnie kroimy wzdłuż na ćwiartki. Odstawiamy.
Jajka rozbełtujemy w misce z mlekiem, solą, pieprzem i potartym serem. Na patelni (z rączką, która można wstawić do piekarnika) rozpuszczamy masło, dodajemy kurki i smażymy ok. 1 minuty. Wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozkładamy pomidory i liście bazylii. Frittatę smażymy 2 minuty, a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C na 15 -16 minut.
Smacznego!
Aromatyczny sos pomidorowy (z suszonych pomidorów)
Aromatyczny i bardzo pomidorowy sos idealny do makaronu oraz wszelkiego rodzaju zapiekanek. Intensywne w smaku suszone pomidory w połączeniu ze świeżą i suszoną bazylią z dodatkiem cheddara, czosnku i oliwy.
Składniki:
5 suszonych pomidorów ( z oleju)
1 duży pomidor
80 g koncentratu pomidorowego
1 garść świeżych liści bazylii
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżka potartego ser (cheddar)
Wykonanie:
Wszystkie składniku umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujem na jednolitą masę. Sos przelewamy do rondla i zagotowujemy lub stosujemy bezpośrednio po zblendowaniu jako dodatek do zapiekanych makaronów bądź faszerowanych warzyw.
Smacznego!
Sałatka caprese z grillowaną cukinią i bakłżanem
Dojrzałe pomidory … mozzarella … cukinia … bakłażan … oliwa … pachnące liście świeżej bazylii … lekka sałatka idealna na przekąskę w ciągu dnia lub zdrową kolację.
Składniki:
2 dojrzałe pomidory
2 kulki sera mozzarella
1 mały bakłażan
1 mała cukinia
2-3 łyżki oliwy extra vergine
sól morska
pieprz świeżo zmielony
świeże liście bazylii
Wykonanie:
Warzywa myjemy i osuszamy. Bakłażana i cukinie kroimy w plastry grubości średnio 0,5 cm. Solimy i odstawiamy na 15 minut. Patelnię grillową rozgrzewamy z łyżeczką oliwy i grillujemy na niej cukinie i bakłażana. W tym czasie kroimy w plastry pomidory i mozzarellę. Warzywa z ciągamy z patelni i układamy na dużym talerzu na przemian z pomidorami i mozzarellą. Całość solimy, pieprzymy i skrapiamy oliwą na wierzch rozkładamy porwane liście bazylii.
Smacznego!
Pizza ze szparagami, pomidorami i serem pleśniowym
Pizza na chrupiącym cieście z dodatkiem zielonych szparagów, pomidorów i świeżego oregano, uwieńczona lekko ostrym, ropływającym się niebieskim lazuerm.
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki ciepłej wody
8 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo:
kilka zielonych szparagów
1 pomidor
100 g sera pleśniowego (lazur błękitny)
100 g żółtego sera
kilka plastrów szynki
kilka listków świeżego oregano
pieprz
zioła prowansalskie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól, mieszamy. Do suchych składników wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy ręką, a następnie przykrywamy kuchennym ręcznikiem i odstawimy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy formując okrąg. Placek przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę, a następnie wstawiamy do piekarnika na ok. 7 min. w temperaturze 220 st. C. Po tym czasie spód wyjmujemy z piekarnika i smarujemy koncentratem pomidorowym, posypujemy ziołami i startym żółtym serem, następnie układamy szynkę, plastry pomidora, szparagi oraz rozkruszoony ser pleśniowy. Pizzę wstawiamy ponownie do gorącego piekarnika na 10 minut i gotowe!
Smacznego!
Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i parmezanem
Szybko, smacznie i zdrowo, czyli razowy makaron, szpinak i aromatyczna pomidory zapieczone ze śmietaną i parmezanem.
Składniki:
10 muszli makaronowych z mąki razowej
½ paczki mrożonego szpinaku
1 jajko
½ szklanki śmietany 18%
4 suszone pomidory (drobno pokrojone)
50 g potartego parmezanu + 2 łyżki do posypania
½ łyżeczki cukru
pieprz
½ papryczki chili (drobno posiekanej)
Dodatkowo:
kilka pomidorów koktajlowych
Wykonanie:
Szpinak rozmrażamy. Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W misce rozbełtujemy jajko ze śmietaną, dodajemy szpinak, suszone pomidory, potarty ser, pieprz, chili i cukier. Całość mieszamy. Ugotowany makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy wcześniej przygotowaną mieszaniną. Na wierzch układamy kilka pomidorków koktajlowych i posypujemy parmezanem. Zapiekankę wstawiamy do piekarnika na ok. 30 minut (temperatura 180 st. C).
Smacznego!
Tarta ze szpinakiem serem pleśniowym i pomidorami
Wiosenna tarta ze szpinakiem, wyrazistym serem rokpol i aromatycznymi suszonymi pomidorami. Polecam, jako przystawkę na imprezę, przekąskę do lampki wina. Tarta świetne sprawdzi się również, jako danie obiadowe.
Składniki na ciasto ( forma średnicy 30 cm):
300 g mąki pszennej
200 g masła
1 jajko
szczypta soli
Składniki farsz:
1 opakowanie mrożonego szpinaku
250 g sera pleśniowego (rokpol)
8-10 suszonych pomidorów
1 szklanki śmietany kremówki
2 jajka
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
10 pomidorków koktajlowych
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przekładamy je do formy nakłuwając widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Wykonanie farsz:
Szpinak rozmrażamy. Suszone pomidory kroimy na małe kawałki. Do większej miski wbijmy jajka i wlewamy śmietanę, całość roztrzepujemyy za pomocą rózgi kuchennej. Do mieszaniny dodajemy szpinak, rozkruszony ser pleśniowy, suszone pomidory i pieprz. Mieszamy i wylewamy na upieczone spód z kruchego ciasta. Na wierzch układamy połówki pomidorków koktajlowych. Tarte wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30 minut. Podajemy na ciepło, chociaż zimna równie dobrze smakuje.
Smacznego!
Casserole z kurczaka, ciecierzycy i suszonych pomidorów
Kurczak w sosie winno-pomidorowym z ciecierzycą i suszonymi pomidorami … danie jednogrankowe … aromatyczne … pysznne … idealne z bagietką lub zapiekanymi ziemniakami …
Inspiracja: Kwestia Smaku
Składniki:
6 udek z kurczaka
1 puszka ciecierzycy
8 suszonych pomidowrów
gałązka pomidorków koktajlowych
1 puszka pomidorów (najlepiej rozdrobnionych)
½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka bulionu drobiowego
3 ząbki czosnku w całości
Składniki na marynatę do kurczaka:
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
½ papryczki chili lub 1 łyżeczka czerwonej mielonej papryki
Wykonanie:
Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Składniki na marynatę łączymy ze sobą i nacieramy nią udka z kurczaka. Na rozgrzaną patelnię układamy kurczak i obsmażamy go z każdej strony po 2-3 minuty. Kurczaka przekładamy do żaroodpornego garna lub naczynia. Na patelnie, na której smażyliśmy kurczak wlewamy pomidory z puszki, wino i bulion. Całość zagotowujemy i przelewamy do naczynia z kurczakiem. Dodajemy odsączoną z zalewy ciecierzycę, suszone pomidory oraz czosnek. Potrząsamy naczyniem tak, aby wszystkie składniki pokryły się sosem i wstawiamy pod przykryciem do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 40 min. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie, dodajemy pomidorki koktajlowe i zapiekamy jeszcze ok. 20 minut.
Smacznego!
Makaronowe muszle razowe zapiekane z dorszem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi
Zapiekanka makaronowa z dorszem, cukinią i pomidorkami koktajlowymi. Szybkie i pyszne danie na obiad lub kolację.
Składniki na porcję dla 2 osób:
ok.16 muszli makaronowych z mąki żytniej razowej (do kupienia w sklepach z eko-żywnością)
filety z dorsza (ok. 200 g)
1 gałązka pomidorków koktajlowych
1/3 cukinii pokrojonej w półksiężyce
30 g potartego parmezanu
Dodatkowo:
sos pomidorowy gotowy lub domowej roboty
Składniki na sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
pieprz, sól do smaku
szczypta czerwonej ostrej papryki
garść porwanych liści bazylii
Wykonanie:
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Filety z dorsza myjemy i oprószamy solą, odstawiamy.
Sos pomidorowy
Do rondla wlewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę i podsmażamy. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory z puszki, sól, pieprz, chili i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, liście świeżej bazylii oraz filety z dorsza (możemy je przeciąć na mniejsze kawałki). Całość gotujemy ok. 10 min na małym ogniu.
Na spód naczynia żaroodpornego wlewamy połowę sosu pomidorowego, układamy makaronowe muszle, kawałki dorsza, kawałki cukinii i pomidorki koktajlowe. Całość zalewamy pozostały sosem i posypujemy parmezanem. Zapiekankę wstawiamy do piekarnika (temperatura 180 st. C) na ok. 35-40 minut.
Smacznego!
Biała kiełbasa z soczewicą i pomidorami
Składniki:
3 białe surowe kiełbaski
200 g czerwonej soczewicy
100 g zielonej soczewicy (można zastosować jedne rodzaj soczewicy, czerwona szybciej się gotuje)
2 puszki pomidorów lub kilka świeżych bez skórki
3 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 papryczki chili
2 łyżki majeranki
½ szkl. wody
sól
pieprz
kilka łyżek oleju do smażenia
Składniki na chlebek kukurydziany
1 kg mąki
½ szkl. wody
sól morska,
czerwona ostra papryka w proszku
Wykonanie:
Chlebek kukurydziany
Na stolnicę wysypujemy mąkę, po trochu dolewamy wodę, ugniatamy ciasto i formujemy kulę (ciasto będzie się kruszyć). Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Od ciasta odrywamy małe kawałki wielkości orzecha włoskiego, rozwałkowujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Chlebki oprószamy solą i ostrą papryką. Pieczemy ok. 15 min.
Kiełbasa z soczewicą
Kiełbasę wrzucamy do wrzątku, odstawiamy na 5 min, następnie kroimy w ok. 2 cm kawałki. Soczewicę płuczemy i gotujemy prawie do miękkości.
Cebulę siekamy w kostkę, podsmażamy na głębokiej patelni lub w większym garnku. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kiełbasę, chili, majeranek całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut. Do kiełbasy i cebuli dodajemy soczewicę i pomidory mieszamy, podlewamy wodą, dusimy ok. 20-30 min. pod przykryciem. Danie podajemy z chlebkiem kukurydzianym lub pieczywem.
Smacznego!
