kurki
Cukinia z pęczakiem i kurkami
Na obiad lub kolację … cukinia faszerowana kaszą pęczak, kurczakiem i kurkami z dodatkiem świeżego koperku i pomidorków koktajlowych.
Składniki:
1 większa cukinia lub 2 mniejsze
1 szklanka kaszy pęczak
1 garść kurek (świeżych lub mrożonych)
1 pojedyńcza pierś z kurczaka
1 łyżeczka oleju rzepakowego
1 łyżeczka masła
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
½ szklanki śmietany 18 %
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Pęczak zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Cukinię przekrawamy w wzdłuż, wydrążamy środek za pomocą łyżeczki pozostawiając około pół centymetrowy rant. Miąższ z cukinii podsmażamy na oleju a następnie przekładamy do naczynia i blendujemy. Odstawiamy.
Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę. Na patelnię, na której podsmażaliśmy cukinię wrzucamy kurczaka, podsmażamy. Do kurczak wsypujemy oczyszczone kurki i dodajemy masło. Smażymy do miękkości. Następnie dodajemy zblendowaną cukinię, śmietanę i koperek. Całość doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Mieszamy.
Cukinie układamy w żaroodpornym naczyniu, wypełniamy farszem i skrapiamy oliwą. Dodatkowo dorzucamy pomidorki koktajlowe. Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na ok. 30 minut po piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.
Smacznego!
Sałatka z kuskusem, zielonymi szparagami i kurkami
Lekka sałatka na bazie kuskusu z zielonymi szparagami, kurkami, pomidorem i dymką.
Składniki:
1 szklanka kaszy kuskus
6-7 zielonych szparagów umytych i pozbawionych twardych końcówek
spora garść kurek (świeżych lub mrożonych, dałam mrożone)
1 mały pomidor
2 łyżki szczypioru z cebuli dymki
1 łyżka masła
Składniki na winegret:
2-3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek extra vergine
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
Wykonanie:
Kuskus wsypujemy do naczynia i zalewamy gorącą wodą (wody wlewamy powyżej poziomu kaszy o ok.1 cm) . Odstawiamy na kilka minut, aby kasza napęczniała i wchłonęła całą wodę.
Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy kurki i pokrojone kawałki szparagów. Smażymy kilka minut. Odstawiamy. Pomidora obieramy ze skórki i kroimy w małą kosteczkę. Odstawiamy.
W małym naczyniu przygotowujemy winegret. Do oleju lub oliwy wyciskamy czosnek, dodajemy sól, pieprz i dokładnie mieszamy.
Do miski z kuskusem wrzucamy szparagi z kurkami. Dodajemy pomidora i dymkę. Całość polewamy winegretem i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby dosalamy.
Smacznego!
Frittata z pomidorami, bazylią i kurkami
Na weekendowe śniadanie frittata z dojrzałymi pomidorami, świeżą bazylią i chrupkimi kurkami
Składniki:
8 małych jajek lub 6 dużych
4 małe pomidory
1/2 szklanki mleka
100 g żółtego sera (gouda)
150 g kurek
50 g masła
garść świeżych liści bazylii
sól morska
pieprz
Wykonanie:
Kurki obieramy i opłukujemy pod bieżącą wodą, osuszamy, większe grzyby kroimy na mniejsze części. Pomidory zaparzamy w gorącej wodzie i obieramy ze skórki, a następnie kroimy wzdłuż na ćwiartki. Odstawiamy.
Jajka rozbełtujemy w misce z mlekiem, solą, pieprzem i potartym serem. Na patelni (z rączką, która można wstawić do piekarnika) rozpuszczamy masło, dodajemy kurki i smażymy ok. 1 minuty. Wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozkładamy pomidory i liście bazylii. Frittatę smażymy 2 minuty, a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C na 15 -16 minut.
Smacznego!
Bakłażan faszerowany kurkami i fetą
Bakłażan … kurki … feta … proste i smaczne połączenie! Zachęcam do wypróbowania!
Składnik:
2 większe bakłażany
150 g sera fata
200 g kurek
1 łyżka posiekanego koperku
30 g masła
sól morska, pieprz do smaku
Dodatkowo:
2-3 łyżki oliwy extra vergine
Wykonanie:
Bakłażany myjemy po bieżącą wodą i odcinamy końcówki. Każdego bakłażana przekrawamy wzdłuż na dwie części, środek wybieramy za pomocą łyżki, pozostawiając rant ok 1 centymetra. Miąższ odkładamy, wykorzystamy go do farszu. Wydrążone bakłażany skrapiamy oliwą, przykrywamy folią lub przekładamy do zamkniętego naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok 25 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz. Kurki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i smażymy na maśle ok 5 minut. Miąższ z bakłażana kroimy na mniejsze części dodajemy do grzybów, razem smażymy 2 -3 minuty. Zestawiamy z ognia. Następnie do farszu dodajemy ser feta oraz koperek, całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Bakłażany wyjmujemy z piekarnika nadziewamy farszem i wstawiamy na ok 10 minut do piekarnika, tym razem bez przykrycia. Podajemy na ciepło! Danie można również przyrządzić na grillu, pod warunkiem, że farsz przyszykujemy prędzej w domu. Zamiast bakłażany zapiekać w piekarniku, skrapiamy je oliwą zawijamy w folię aluminiową i układamy na grillu. Po kilku – kilkunastu minutach w zależności od żaru na grillu, odwijamy folię i nakładamy farsz, trzymamy jeszcze kilka minut na grillu i podajemy.
Smacznego!
Kopytka w kurkowo-śmietanowym sosie
Składniki:
1kg ziemniaków
mąka pszenna
1 jajko
300 g kurek
200 ml śmietany kremówki (36 %)
1 cebula
olej do smażenia
sól morska
biały pieprz
natka pietruszki
Wykonanie:
Kopytka
Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana przestygnie ¼ jej części odkładamy w to miejsce wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, 3 szczypty soli. Całość wyrabiamy na stolnicy podsypując mąką, tak aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Masę rozwałkowujemy na „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski, a następnie na małe romby. Kopytka wrzucamy do garna z wrzącą wodą, gotujemy do czasu aż nie wypłyną na powierzchnię.
Sos kurkowo – śmietanowy.
Kurki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Na oleju podsmażamy cebulę pokrojoną uprzednio w małą kosteczkę, gdy cebula się zeszkli dodajemy kurki, smażymy jeszcze kilka minut. Całość zlewamy śmietaną, doprawiamy sola i biały pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu aż śmietana zacznie lekko gęstnieć.
Kopytka podajemy zaraz po ugotowaniu, polewamy sosem i posypujemy pietruszką.
Smacznego!
