cukina
Sałatka z cukinii, zielonych szparagów i roszponki
Sałatka z cukinii, zielonych szparagów i roszponki z miodowo-musztardowym winegretem i koperkiem. Idealna, jako dodatek do ryby.
Składniki:
2 spore garście sałaty roszponki
½ średniej wielkości cukinii
kilka zielonych szparagów
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
½ łyżeczki suszonego lub świeżego koperku
Składniki na miodowo-musztardowy winegret:
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz
½ łyżeczki suszonego lub świeżego koperku
Wykonanie:
Składniki na sos przekładamy do małej miseczki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Sałatę myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i wrzucamy do miski. Cukinię myjemy i kroimy na półtalarki. Szparagi myjemy, usuwamy twarde końcówki i kroimy na ok. 4 cm kawałki. Na patelnię wlewamy oliwę wrzucamy cukinie i szparagi, dodajemy koperek. Smażymy kilka minut aż cukinia się ładnie zarumieni a szparagi zmiękną. Warzywa przekładamy na sałatę i polewamy winegretem.
Smacznego!
Sałatka caprese z grillowaną cukinią i bakłżanem
Dojrzałe pomidory … mozzarella … cukinia … bakłażan … oliwa … pachnące liście świeżej bazylii … lekka sałatka idealna na przekąskę w ciągu dnia lub zdrową kolację.
Składniki:
2 dojrzałe pomidory
2 kulki sera mozzarella
1 mały bakłażan
1 mała cukinia
2-3 łyżki oliwy extra vergine
sól morska
pieprz świeżo zmielony
świeże liście bazylii
Wykonanie:
Warzywa myjemy i osuszamy. Bakłażana i cukinie kroimy w plastry grubości średnio 0,5 cm. Solimy i odstawiamy na 15 minut. Patelnię grillową rozgrzewamy z łyżeczką oliwy i grillujemy na niej cukinie i bakłażana. W tym czasie kroimy w plastry pomidory i mozzarellę. Warzywa z ciągamy z patelni i układamy na dużym talerzu na przemian z pomidorami i mozzarellą. Całość solimy, pieprzymy i skrapiamy oliwą na wierzch rozkładamy porwane liście bazylii.
Smacznego!
