cukinia
Smażone kwiaty cukinii
Sezon na cukinie w pełni, a w tym roku po raz pierwszy mam cukinię ze swojej uprawy 🙂 dlatego też, w końcu miałam okazję spróbować kwiatów cukinii. Na początku szkoda było mi ich zrywać, ale okazało się, że cukinia ma dwa rodzaje kwiatów żeńskie (te z krótką łodyżką i to z nich będą cukinie ) oraz męskie (na długich łodyżkach i z tych nie będzie owoców). Oba rodzaje kwiatów są jadalne, ale jeśli czekacie z utęsknieniem na cukinie to zerwijcie tak jak ja, tylko kwiaty męskie.
Te piękne żółte dary natury postanowiłam usmażyć w cieście naleśnikowym. Kwiaty cukinii można również faszerować np. serem, szynką, fetą wymieszaną z ziołami, tym razem jednak nie próbowałam:).
Dodam Wam jeszcze, że cukinia jest bardzo bogata w witaminy z grupy B oraz witaminę A, posiada także sporo wapnia i potasu poza tym jest niskokaloryczna🙂
Składniki:
kilka kwiatów cukinii
Składniki na ciasto naleśnikowe:
1 jajko
½ szklanki mąki
½ szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
Dodatkowo:
olej rzepakowy do smażenia
Wykonanie:
Kwiaty cukinii myjemy, a robimy to w następujący sposób. Każdego kwiatka otrzepujemy z ewentualnych zanieczyszczeń. Następnie zanurzamy w misce z wodą, delikatnie otrzepujemy z nadmiaru wody i układamy na bawełnianym ręczniku do całkowitego osuszenia.
Wykonanie ciasto naleśnikowe:
Do miski z szerokim płaskim dnem wbijamy jajka i wsypujemy cukier, dodajemy mąkę, mleko i szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy, w razie potrzeby dosypujemy mąki lub dolewamy mleka, gdyż ciasto powinno mieć konsystencję dość płynną.
Do rondelka lub małej patelni z wysoki rantem wlewamy ok 1,5-2 cm oleju . Olej rozgrzewamy do ok. 180 st. C
Kwiaty cukinii smażymy po 1 – sztuk. Osuszony kwiat łapiemy za ogonek delikatnie zanurzamy w cieście, wyciągamy, chwilę trzymamy kwiat w górze, aby nadmiar ciasta spłyną, a następnie zanurzamy w rozgrzanym oleju przyciskając do dna rondla. Smażymy kilkanaście sekund lub do czasu aż ciasto ładnie się zarumieni. Upieczonego kwiaty odkładamy na papierowy ręcznik. Z pozostałymi kwiatami postępujemy podobnie.
Smacznego!
Szaszłyki z kurczak z grilla
Szaszłyki z mięsem z kurczaka marynowanym w kurkumie i ziołach, z papryką pieczarkami i cukinią … jedno z moich ulubionych dan z grilla:)
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
2 papryki (u mnie czerwona)
1 cebula
1 średnia cukinia
200 g pieczarek
Składniki na marynatę:
3-4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 płaska łyżeczka kurkumy
1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili
sól morska
świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk
Wykonanie:
Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pieczarki myjemy i kroimy na pół (jeśli mamy duże). Cukinie myjemy i kropimy w półplasterki grubości ok 7 m.
Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka i pieczarkami. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.
Smacznego!
Szparagi i cukinia z grilla
Chrupiące, zielone szparagi zawinięte w cieniutkie plasterki szynki szwarcwaldzkiej prosto z grilla … w towarzystwie cukinii skropionej oliwą i posypanej świeżym koperkiem … podawane same lub jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb. Polecam!
Składniki – szparagi z grilla w szynce szwarcwaldzkiej:
1 pęczek zielonych szparagów
100 g szynki szwarcwaldzkiej
oliwa z oliwek extra vergine do skropienia
Składniki – cukinia z grilla
2 cukinie
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki oliwy extra vergine
sól morska do smaku
Wykonanie:
Potrzebne będą dwie aluminiowe tacki na grilla.
Szparagi myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Odłamujemy twarde kocówki. Szparagi zawijamy w kawałki szynki i układamy na aluminiowej tacce. Delikatnie skrapiamy oliwą.
Cukinie myjemy, odkrawamy końcówki. Cukinie kroimy wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze na trzy części. Słupki cukinii rozkładamy na tacce, delikatnie solimy, posypujemy koperkiem i skrapiamy oliwą.
Tacki z warzywami układamy na grillu. W trakcie przyrządzania warzywa przewracamy aby się zgrillowały z obu stron. Kilka minut i gotowe!
Smacznego!
Przygotowanie:
Tarta z cukinią na cieście francuskim
Tarta na chrupiącym cieście francuskim z cukinią i serem fata z dodatkiem koperku. Szybka w przygotowaniu … idealne na obiad lub kolację.
Składniki:
1 opakowanie ciast francuskiego
masło do wysmarowania formy
2 średnie cukinie
200 g sera feta
pęczek świeżego koperku
4 jajka
½ szklanki słodkiej śmietany 18 %
sól himalajska do smaku
świeżo mielony pieprz do smaku
2 szczypty mielonego chili lub więcej
Wykonanie:
Formę na tarte smarujemy masłem i wykładamy gotowym ciastem francuskim. Ciasto z formą wstawiamy do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C z termoobiegiem.
Połówkę jednej cukinii kroimy na cieniutkie plasterki. Odstawiamy. Pozostałą cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko solimy i odstawiamy.
Jajka z fetą i śmietaną, solą, pieprzem oraz chili blandujemy do czasu uzyskanie płynnej, gładkiej konsystencji. Do masy dodajemy poszatkowany koperek.
Ciasto wyciągamy z lodówki, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na ok. 7 minut, aby się lekko podpiekło w trakcie pieczenia przekłuwamy widelcem, aby się nie unosiło. Na czas podpiekania ciasto możemy również przykryć papierem do pieczenia i obciążyć ziarnami fasoli, ale wtedy musimy wydłużyć czas podpiekania.
Z potartej cukinii odciskamy nadmiar wody, a następnie cukinię zalewamy mieszaniną jajek i sera. Mieszamy i wylewamy na podpieczony spód ciasta. Na wierzchu układamy plasterki cukinii. Tarte pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 st. C z termoobiegiem.
Smacznego!
Frytki z cukinii
Cukiniowe paluchy, czyli frytki z cukinii … zdrowa, smaczna przekąska lub dodatek do dania głównego … polecam!
Składniki:
2 duże cukinie
Składniki na panierkę:
¾ szklanki otrębów pszennych
1/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki bułki tartej
50 g żółtego sera (gouda)
½ łyżeczki soli
pieprz
Dodatkowo:
2 jajka
oliwa z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy na trzy równe części. Każdą cześć przekrawamy na pół i kroimy wzdłuż w zgrabne słupki. Odstawiamy.
Ser kroimy w bardzo małą kosteczkę. Do miski wsypujemy wszystkie składniki na panierkę i dokładnie mieszamy.
Do drugiej miski wbijamy jajka i dokładnie roztrzepujemy. Każdy kawałek cukinii zamaczamy w jajku i obtaczamy w panierce. Układamy na blaszce skrapiamy oliwą i pieczemy ok. 20 minut do czasu aż cukinia zmięknie a panierka stanie się chrupiąca.
Smacznego!
Gofry z cukinii
Gofry w wersji wytrawnej … na bazie cukinii i żółtego sera z dodatkiem świeżego koperku … idealna przekąska lub dodatek do dań mięsnych, rybnych albo warzywnych … podawane z ulubionymi sosami. Polecam!
Stare zdjęcia poniżej, ale przepis tak samo dobry:)
Składniki:
2 małe cukinie lub 1 większa (ok. 500 g)
200 g żółtego sera (gouda)
2 jajka
½ szklanki mleka
ok.100 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka poszatkowanego świeżego koperku
½ łyżeczki soli
Wykonanie:
Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odsączamy z wody i odstawiamy. Ser również ścieramy na tarce. Odstawiamy.
Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz olej. Składniki miksujemy a następnie dodajemy odsączoną cukinię, ser oraz koperek. Mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste, w razie potrzeby dodajemy jeszcze trochę mąki. Ciasto wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy.
Smacznego!
Cukinia z pęczakiem i kurkami
Na obiad lub kolację … cukinia faszerowana kaszą pęczak, kurczakiem i kurkami z dodatkiem świeżego koperku i pomidorków koktajlowych.
Składniki:
1 większa cukinia lub 2 mniejsze
1 szklanka kaszy pęczak
1 garść kurek (świeżych lub mrożonych)
1 pojedyńcza pierś z kurczaka
1 łyżeczka oleju rzepakowego
1 łyżeczka masła
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
½ szklanki śmietany 18 %
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Pęczak zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Cukinię przekrawamy w wzdłuż, wydrążamy środek za pomocą łyżeczki pozostawiając około pół centymetrowy rant. Miąższ z cukinii podsmażamy na oleju a następnie przekładamy do naczynia i blendujemy. Odstawiamy.
Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę. Na patelnię, na której podsmażaliśmy cukinię wrzucamy kurczaka, podsmażamy. Do kurczak wsypujemy oczyszczone kurki i dodajemy masło. Smażymy do miękkości. Następnie dodajemy zblendowaną cukinię, śmietanę i koperek. Całość doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu. Mieszamy.
Cukinie układamy w żaroodpornym naczyniu, wypełniamy farszem i skrapiamy oliwą. Dodatkowo dorzucamy pomidorki koktajlowe. Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na ok. 30 minut po piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.
Smacznego!
Cukinia zapiekana w śmietanie
Pomysł na cukinię … cukinie podpiekamy z oliwą w piekarniku, zalewamy śmietaną, posypujemy potartym serem i zapiekamy w towarzystwie świeżego koperku. Prosto, szybko i smacznie!
Składniki:
1 duża cukinia lub dwie małe
2 łyżki oliwy extra vergine
200 ml śmietany 18%
100 g ulubionego żółtego sera
1 jajko
sól, pieprz do smaku
1 łyżka świeżego koperku
Wykonanie:
Cukinię myjemy, jeśli ma twardą skórka obieramy, pozbawiamy nasion, a następnie kroimy w talarki. Spód naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, rozkładamy cukinie, solimy i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180 st. C.
W mały naczyniu rozbełtujemy jajko ze śmietaną, pieprzem i koperkiem. Mieszaniną zalewamy podpieczoną cukinię na wierzch ścieramy ser i ponownie wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut.
Smacznego!
Leczo z cukinii
Cukinia … papryka … suszone pomidory … kiełbasa … świeże oregano … pomysł na szybki i lekki obiad, w sam raz na upale dni. Leczo idealnie smakuje z kromką świeżego pieczywa. Polecam.
Składniki:
2 średnie cukinie
2 papryki, zielona i czerwona
2 średnie cebule
2 kiełbaski śląskie, chorizo lub innej ulubionej
5-6 suszonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól morska
pieprz
liście świeżego oregano
2-3 łyżki oleju rzepakowego
Wykonanie:
Warzywa myjemy. Cukinię kroimy w półksiężyce, paprykę w grubszą kostkę. Odstawiamy. Na patelnię wlewamy olej, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i podsmażamy. Kiełbasę kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli, smażymy 2-3 minuty następnie dodajemy cukinię, paprykę oraz pokrojone suszone pomidory. Całość doprawiamy solą i pieprzem, smażymy do miękkości (warzywa nie powinny być rozgotowany tylko lekko chrupiące). Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy, świeże listki oregano, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Mieszamy, danie trzymamy jeszcze chwilę na ogniu i gotowe! Leczo podajemy z kromką świeżego pieczywa.
Smacznego!
Placki z cukinii
Cukiniowe placuszki smażone na oleju, doskonałe z odrobiną jogurtowo-koperkowego sosu … same lub jako dodatek do dania mięsnego. Polecam!
Składniki:
3 małe cukinie
2 jajka
2 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka posiekanego koperku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do smażenia
Składniki na sos jogurtowy:
200 g jogurtu typu greckiego
1 łyżka posiekanego koperku
sól morska, pieprz do smaku
Wykonanie:
Cukinie myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cukinie odsączmy z soków i przekładamy do większej miski. W małej miseczce rozbełtujemy jajka z mąkami na gładka masę, wlewamy do cukinii. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, dodajemy koperek i doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Mieszamy. Na rozgrzany olej wykładamy po 2 łyżki cukiniowej masy, formujemy zgrabnego placka i smażymy na średnie mocy palnika obu stron na złoty kolor. Placki przekładamy na papierowy ręcznik aby odsączyły się z oleju. Podajemy z sosem jogurtowym lub jako dodatek do dania mięsnego.
Sos jogurtowy:
Do miseczki przekładamy jogurt dodajemy posiekany koperek sól i pieprz. Mieszamy.
Smacznego!
