ciecierzyca
Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej
Wegańskie kotleciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej. Idealne na obiad lub lunchboxa do pracy. Dla mnie najlepsze z pieczonymi burakami i świeżą sałatą.
Składniki:
3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
2 puszki ciecierzycy
2 garście poszatkowanej białej kapusty lub kapusty pekińskiej
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
1/2 szklanki bułki tartej + bułka tarta do obtaczania kotletów
sol, pieprz do smaku
1 łyżeczka kurkumy
szczypta papryczki chili
olej do smażenia
Wykonanie:
Kaszę jaglaną zalewamy wodą w stosunku 1;2 , czyli 3/4 szklanki kaszy zalewam 1,5 szklanki wody i gotujemy do miękkości.
Na patelnię wlewamy olej wrzucamy cebulę i czosnek, gdy cebula się zeszkli dodajemy kapustę, podsmażamy do miękkości. Do dużej miski lub naczynia przekładamy kaszę, dodajemy osączoną z zalewy ciecierzycę, podsmażoną kapustę z cebulą, sól, pieprz, chili i kurkumę. Składniki miksujemy za pomocą blender tzw. żyrafy. Masa nie musi być idealnie zmiksowana. Masę próbujemy, w razie potrzeby doprawimy jeszcze solą i pieprzem. Do masy dodajemy jajka oraz bułkę tartą, mieszamy. Jeśli masa na kotlety wydaje się Wam za rzadka dosypujemy jeszcze bułki tartej. Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej podajmy z świeżą sałatą i pieczonymi burakami z tego przepisu.
Kotlety możemy przechowywać do kilku dni w lodówce.
Smacznego!
Rozgrzewająca zupa z ciecierzycy (wegańska)
Rozgrzewająca, aromatyczna i sycąca zupa z ciecierzycą. Pyszna … idealna na zimowe chłody … wegańska! Bardzo polecam!
Składniki:
1 puszka ugotowanej ciecierzycy
2-3 ziemniaki
1 batat
3 marchewki
1 cebula
3 ząbki czosnku
4-5 cm świeżego imbiru
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
½ łyżeczki pieprzu ceyene lub mniej
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki przyprawy curry
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
sól do smaku
1 szklanka przecieru pomidorowego
1 ½ litra bulionu warzywnego lub wody
1-2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki
Wykonanie:
Warzywa: ziemniaki, marchew, batat obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę, czosnek, imbir obieramy i szatkujemy w drobno.
Do rondla wlewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek i imbir, podsmażamy 1 minutę. Dodajemy przyprawy oraz warzywa. Podsmażamy warzywa przez kilka minut, aby wzbogacić smak zupy. Następnie wlewamy bulion i gotujemy pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną. Następnie wlewamy przecier pomidorowy i wrzucamy ciecierzycę. Gotujemy kilka minut i gotowe.
Smacznego!
Pasta z ciecierzycy
Lekkie smaczne i zdrowe smarowidło … pasta z ciecierzycy …prawie hummus, ale bez pasty tahini … tak lubimy i jadamy najczęściej 🙂 . Polecam Wam spróbować 🙂 … z kromkę chrupiącego pieczywa i rukolą … pycha!
Składniki:
1 puszka ciecierzycy
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
szczypta soli
świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Ciecierzycę odcedzamy z zalewy, przesypujemy do kielicha blendera. Dodajemy obrane ząbki czosnku, sól, pieprz oraz oliwę. Miksujemy do czasu uzyskania gładkiej pasy. Podajemy z ulubionym pieczywem i rukolą.
Smacznego!
Kanapka z pastą z ciecierzycy, awokado i rzeżuchą
Na śniadanie lub kolację … kanapka na razowym pieczywie … posmarowana pastą z cieciorki, obłożona plasterkami dojrzałego awokado, skropiona oliwą, posypana świeżo mielonym pieprzem … ze świeżą rzeżuchą … pycha!
Składniki:
Razowe pieczywo dobrej jakości
Pasta z ciecierzycy z poniższego przepisu
½ dojrzałego awokado
rzeżucha
kilka kropel oliwy z oliwek extra vergine
Składnik na pastę z ciecierzycy:
400 g ciecierzycy z puszki
1 ząbek czosnku
1 średniej wielkości pieczony lub gotowany burak
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i przekładamy do kielicha blendera. Dodajemy obrany czosnek, dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy do czasu uzyskanie gładkiej pasty w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub oliwy.
Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ obieramy ze skórki i kroimy na plasteki.
Kromki razowego pieczywa smarujemy pasta z ciecierzycy. Na wierzchu układamy kawałki awokado i rzeżuchę. Kanapki skrapiamy oliwa i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
Smalec z ciecierzycy
Zdrowe smarowidło na oleju kokosowym … wegański smalec z ciecierzycy. Nam bardzo posmakował … równie pyszny jak z soczewicy. Polecam!
Składniki:
1 puszka ciecierzycy (400 g)
2 średnie cebule
½ mniejszego jabłka
6 sporych łyżek oleju kokosowego (można też połowę oleju zastąpić olejem rzepakowym, wówczas smalec nie będzie twardy i nie będzie wymagał podgrzewania przed spożyciem)
sól, pieprz do smaku
szczypta mielonego chili
2 łyżki suszonego majeranku
Wykonanie:
Ciecierzycę odcedzamy z płynu i blendujemy (nie musi być dokładnie, mogą być widoczne kawałki ciecierzycy).
Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Cebule i jabłko podsmażamy na oleju do czasu aż cebula się zeszkli, dodajemy sól, pieprz, majeranek i chili. Dodajemy zblendowaną ciecierzycę, podsmażamy jeszcze kilka minut. Gotowy smalec przelewamy do słoika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Przechowujemy do tygodnia w lodówce. Przed podaniem podgrzewamy, wówczas lekko się smaruje na pieczywie.
Smacznego!
Curry z ciecierzycy
Rozgrzewające curry z ciecierzycy … pyszne, aromatyczne … podawane z ulubionym pieczywem … idealne na zimowe chłody, w dodatku bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, pod warunkiem, że użyjemy ciecierzycy z puszki :).
Składniki:
2 szklanki ziaren ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki, 2 sztuki
1 puszka pokrojonych pomidorów
1 większa cebula
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
3 łyżeczki przyprawy curry w proszku
1 łyżeczka kurkumy
szczypta suszonej papryczki chili, lub więcej
sól
2-3 łyżki oleju rzepakowego
100 ml śmietany 18% (można zastąpić mlekiem kokosowym)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
Wykonanie:
Cebulę, czosnek, imbir obieramy i szatkujemy w drobną kostkę.
Ciecierzycę zalewamy wodą odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc. Następnego dnie odlewamy wodę, ciecierzycę wsypujemy do garnka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości 1-1,5 godziny.
Do garnka z grubszym dnem wlewamy olej, wrzucamy poszatkowaną cebulę, czosnek oraz imbir. Podsmażamy do czasu aż cebula się zeszkli. Wsypujemy przyprawę curry, kurkumę, chili i podsmażamy ok.1 minutę. Dodajemy pomidory, gotujemy kilka minut, następnie dodajemy ciecierzycę, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, wlewamy śmietaną i dodajemy natkę pietruszki. Mieszamy i podajemy posypane natką pietruszki w towarzystwie ulubionego pieczywa lub ryżu.
Smacznego!
Sałatka z hummusem i pieczonymi burakami
Zdrowa, smaczna … sałatka z pieczonymi buraczkami z dodatkiem hummusu … podawana na świeżej rukoli.
Składniki:
3-4 średniej wielkości buraki
1 cebula
4-5 ząbków czosnku
2 garść świeżej rukoli
kilka łyżeczek hummusu z tego przpisu
Składniki na marynatę do buraczków:
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
4 łyżki oliwy extra vergine
1/3 łyżeczki soli morskiej
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/3 łyżeczki suszonego oregano
1/3 łyżeczki suszonej bazylii
¼ łyżeczki suszonego rozmarynu
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Buraki obieramy ze skóry, kroimy na ćwiartki, a następnie jeszcze na mniejsze części. Czosnek i cebulę obieramy, cebulę kroimy na ósemki. Odstawiamy.
W większej misce mieszamy wszystkie składniki na marynatę, wyrzucamy pocięte buraczki, cebule i czosnek, mieszamy. Obtaczane w marynacie warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na ok. 1 ½ godziny do piekarnika. Po godzinie buraczki przykrywamy folią aluminiową.
Na większym talerzu lub półmisku rozkładamy rukolę. Na środku talerza wykładamy pieczone buraczki, po bokach rozkładamy hummus. Całość skrapiamy oliwa i oprószamy świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
Hummus z burakiem
Nie macie pomysłu, co na kanapki?! Gdy za oknem szaro, buro i ponuro … polecam pastę z ciecierzycy w pięknym buraczkowym kolorze. Pysznie, zdrowo i kolorowo.
Składniki:
400 g ciecierzycy z puszki
1 – 2 ząbki czosnku
1 średniej wielkości pieczony lub gotowany burak
1-2 łyżki pasy sezamowej – tahini (często pomijam)
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Buraka myjemy, dokładnie osuszamy, owijamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 1 godzinę lub dłużej (w zależności od wielkości buraka) w temperaturze 180 st. C. Studzimy i kroimy na mniejsze części. Buraka możemy też ugotować w wodzie, bądź zużyć resztki buraka, którego piekliście np.na obiad wg. tego przepisu.
Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i przekładamy do kielicha blendera. Dodajemy obrany czosnek, buraka oraz pastę sezamową. Dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy do czasu uzyskanie gładkiej pasty w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub oliwy.
Hummus podajemy z pieczywem, jako smarowidło lub jako dodatek do sałatek.
Ciecierzyca pieczona
Zdrowa przekąska do chrupania … pieczona ciecierzyca 🙂 … jeśli użyjecie ciecierzycy z puszki, nie wylewajcie zalewy, możecie ją wykorzystać do upieczenia wegańskich bezów, przepis tutaj.
Składniki:
2 puszki ciecierzycy lub 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka soli himalajskiej
1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
½ łyżeczki papryki wędzonej
1 łyżeczka suszonej pietruszki
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 200st. C, grzałka góra – dół.
Ciecierzycę odcedzamy z zalewy (jeśli używamy tej z puszki) lub gotujemy do miękkości. Do miski wlewamy oliwę, wsypujemy sól, mielone papryki oraz pietruszkę. Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy ciecierzycę. Mieszamy dokładnie, aby każde ziarenko było obtaczane w oliwie z przyprawami. Ciecierzycę rozsypujemy na blaszce tak, aby ziarenka nie leżały warstwowo, wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok.50 minut, mieszając dwa, trzy razy w trakcie pieczenia. Ciecierzyca powinna być po tym czasie chrupiąca. Uwaga, ziarenka mogą „strzelać” podczas mieszania.
Smacznego!
Casserole z kurczaka, ciecierzycy i suszonych pomidorów
Kurczak w sosie winno-pomidorowym z ciecierzycą i suszonymi pomidorami … danie jednogrankowe … aromatyczne … pysznne … idealne z bagietką lub zapiekanymi ziemniakami …
Inspiracja: Kwestia Smaku
Składniki:
6 udek z kurczaka
1 puszka ciecierzycy
8 suszonych pomidowrów
gałązka pomidorków koktajlowych
1 puszka pomidorów (najlepiej rozdrobnionych)
½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka bulionu drobiowego
3 ząbki czosnku w całości
Składniki na marynatę do kurczaka:
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
½ papryczki chili lub 1 łyżeczka czerwonej mielonej papryki
Wykonanie:
Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Składniki na marynatę łączymy ze sobą i nacieramy nią udka z kurczaka. Na rozgrzaną patelnię układamy kurczak i obsmażamy go z każdej strony po 2-3 minuty. Kurczaka przekładamy do żaroodpornego garna lub naczynia. Na patelnie, na której smażyliśmy kurczak wlewamy pomidory z puszki, wino i bulion. Całość zagotowujemy i przelewamy do naczynia z kurczakiem. Dodajemy odsączoną z zalewy ciecierzycę, suszone pomidory oraz czosnek. Potrząsamy naczyniem tak, aby wszystkie składniki pokryły się sosem i wstawiamy pod przykryciem do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 40 min. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie, dodajemy pomidorki koktajlowe i zapiekamy jeszcze ok. 20 minut.
Smacznego!
