kakao
Muffiny mega czekoladowe
Mega czekoladowe muffiny dla prawdziwych czekoholików 🙂
Składniki na 12 sztuk:
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
2 kopiaste łyżki kakao
50 g gorzkiej czekolady
2 duże jajka
¾ szklanki cukru
½ szklanki jogurtu naturalnego
Dodatkowo:
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej nożem.
Składnik polewą:
50 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany 30 %
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C bez termoobiegu.
Mąką mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia, odstawiamy.
W małym rondelku roztapiamy masło, zestawiamy z palnika i wsypujemy połamaną czekoladę, odstawiamy do czasu aż czekolada się rozpuści, następnie wsypujemy kakao i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Jajka razem z cukrem ubijamy na puszysto. Do ubitej masy dodajemy pomału czekoladową masę, cały czas miksując. Dodajemy jogurt na zmianę z suchymi składnikami mieszając delikatnie szpatułką. Ciasto przekładamy do foremek do 3/4 wysokości, na wierzch posypujemy poszatkowaną czekoladą, delikatnie ja ciskamy w środek ale nie całkiem. Babeczki pieczemy w temperaturze 170 st. C bez termoobiegu ok.20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy na kratce.
Wykonanie polewa:
W małym rondlu podgrzewamy śmietanę i masło do czasu aż masło się rozpuści, zestawiamy z palnika i wrzucamy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2-3 minuty a następnie mieszamy rózga kuchenna do czasu uzyskania gładkiej polewy.
Babeczki polewamy przygotowaną polewą.
Smacznego!
Muffiny czekoladowe z kremem czekoladowym :)
Pachnące pomarańczą … wilgotne … czekoladowe babeczki uwieńczone czekoladowym kremem na bazie śmietany … idealne do kawy w takie deszczowe, jak dziś u mnie, popołudnie …
Składniki na 12-14 babeczek:
12 czekoladowych muffin z tego przepisu
Składniki na krem:
250 ml śmietany kremówki 36 %
150 g serka mascarpone
2-3 kopiaste łyżki cukru pudru
1 łyżka kakao
Dodatkowo:
kakao do dekoracji
Wykonanie:
Babeczki pieczemy według tego przepisu
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany, gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone i kakao. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Wystudzone babeczki dekorujemy czekoladowym kremem i posypujemy kakao.
Smacznego!
Piernikowe tiramisu z malinami
Dziś mam dla Was przepis na pyszny deser zawierający smaki lata i zimy 🙂Klasyczny deser tiramisu w formie nieco zmienionej i uproszczonej … bez jajek! Mięciutkie, pachnące korzennymi przyprawami pierniczki, namoczone w aromatycznej kawie, skryte w lekkim śmietanowym kremie w towarzystwie świeżych malinami i ciemnego kakao. Przepis powstał przy okazji konkursu „Przepis na Kopernka” i powiem Wam nieskromnie jest cudny! Polecam Wam koniecznie do wypróbowania 🙂
Składniki:
500 ml śmietany kremówki 30 % – 36 %
250 g serka mascarpone
½ szklanki cukru pudru
200 g Pierników Toruńskich Katarzynek
1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej kawy
2 łyżki kakao
200 -300 g świeżych malin
Wykonanie:
Kawę zaparzamy, odstawiamy do przestygnięcia.
W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i serkiem mascarpone do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Śmietanowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego (bez tylki).
Kawę przelewamy do małej miseczki, aby łatwiej było nam namaczać pierniki. Pierniki maczamy w kawie i układamy w naczyniu. Na piernikowy spód wyciskamy śmietanową masą. Na wierzch rozkładamy maliny delikatnie wciskając je w krem. Następnie całość posypujemy kakao i układamy kolejną warstwę pierników nasączonych kawą, przykrywając je pozostałym śmietanowym kremem. Desery wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem tiramisu posypujemy kakao.
Smacznego!
Czekoladowy pudding chia z jagodami
Czekoladowy, zdrowy i w dodatku pyszny! … pudding z chia, czyli … nasionka szałwii hiszpańskiej zalane mieszaniną soku z pomarańczy, mleka i kakao … podane z jagodami leśnymi (takimi ze słoika z domowej spiżarni )… cudo!
5 łyżek nasion chia ( szałwii hiszpańskiej)
3/4 szklanki soku z świeżo wyciągniętych pomarańczy, ewentualnie soku z kartonu dobrej jakości
3/4 szklanki mleka krowiego lub kokosowego
2 łyżki ciemnego kakao
1-2 łyżeczki miodu, można pominąć
Dodatkowo:
1 słoiczek zaprawionych jagód, ( jeśli macie takie zapasy) lub świeżych jagód posłodzonych odrobiną miodu i lekko podgrzanych, do czasu aż puszczą sok.
Wykonanie:
Wszystkie składniki na pudding umieszczamy w większej misce. Dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki (rózgi kuchennej). Naczynie z puddingiem przykrywają folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem pudding przekładamy do szklanek, na wierzch wykładamy jagody i podajemy.
Biszkopt kakaowy
Przepis na wilgotny, ale zarazem puszysty biszkopt czekoladowy.
Składniki na biszkopt czekoladowe (tortownica średnicy 24cm lub dwie o średnicy 18 cm)
5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej
½ szklanki mąki pszennej (80 g)
½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)
2 kopiaste łyżki kakao (20 g)
1/3 szklanki oleju rzepakowego
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło do boków formy. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty, przekładamy ulubionym kremem.
Smacznego!
Kuleczki jaglano-daktylowe
Zdrowe słodkości … kuleczki z kaszy jaglanej i suszonych daktyli … słodkie, bez cukru.
Składniki:
370 g ugotowanej kaszy jaglanej
200 g daktyli
10 łyżek wiórków kokosowych
3 łyżki ciemnego kakao lub karobu
1/3 łyżeczki cynamonu
skórka otarta z jednej pomarańczy
sok z połowy pomarańczy
1 łyżka brandy lub innego mocnego alkoholu, można pominąć
Dodatkowo:
kasza jaglana ekspandowana do obtaczania kulek
wiórki kokosowe do obtaczania kulek
Wykonanie:
Daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na około 10 minut.
Ugotowaną kasze jaglaną przekładamy do większej miski.
Pomarańcze dokładnie myjemy, zaparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę do miski z kaszą. Namoczone daktyle przekładamy do malaksera, zalewamy sokiem z pomarańczy i miksujemy na gładką masę. Zmiksowane daktyle przekładamy do miski z kaszą, dodajemy kakao, cynamon i wiórki kokosowe. Składniki mieszamy i blendujemy. Z masy formujemy kuli (dłonie możemy zwilżyć lekko wodą) i obtaczamy w ekspandowane kaszy jaglanej lub wiórkach kokosowych.
Naleśniki czekoladowe z truskawkami i likierem
Czekoladowe naleśniki z jogurtem naturalnym, świeżymi truskawkami i likier truskawkowym. Prosto i pysznie, ale z likierem w wersji tylko dla dorosłych ;).
Składniki:
150 g mąki pszennej
30 g ciemnego kakao
250 ml mleka
100 ml wody
1 jajka
40 g cukru brzozowego (ksylitolu) lub zwykłego
Dodatkowo:
400 g jogurtu naturalnego, gęstego
300 g truskawek
100 ml likieru truskawkowego Dalkowski
olej do posmarowania patelni
Wykonanie:
Do naczynia wlewamy mleko i wodę, wsypujemy mąkę i kakao, dodajemy cukier i wbijamy jajka. Wszystkie składniki miksujemy do czasu aż, ciasto stanie się gładkie. Ciasto powinno być dość płynne, powinno swobodnie rozlewać się na patelni. Jeśli ciasto jest za gęste dodajemy odrobinę wody lub mąki w przypadku, gdy będzie za gęste. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z nieprzywieralną powierzchnią.
Podajemy z jogurtem naturalnym i świeżymi truskawkami, posypane cukrem pudrem i polane likierem truskawkowym. Pycha!
Pudding z chia, czekoladowo-pomarańczowy
Moje ulubione połączenie … smak czekolady i pomarańczy… zawarty w pysznym i zdrowym puddingu z nasion szałwii hiszpańskiej (chia). Polecam do wykonania ;-).
Składniki na 2 porcje:
5 łyżek nasion chia ( szałwii hiszpańskiej)
3/4 szklanki soku z świeżo wyciągniętych pomarańczy, ewentualnie soku z kartonu dobrej jakości
3/4 szklanki mleka
2 łyżki ciemnego kakao
opcjonalnie 1/2 łyżeczki cynamonu
opcjonalnie 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1-2 łyżeczki miodu, można pominąć
Dodatkowo:
2 kostki gorzkiej czekolady, starte na wiórki
odrobiną skórki otwartej z wyszorowanej pomarańczy
Wykonanie:
Wszystkie składniki na pudding umieszczamy w większej misce. Dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Naczynie z puddingiem przykrywają folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem pudding przekładamy do szklanek, posypujemy czekoladą i otwartą skórką z pomarańczy.
Smacznego!
Źródło przepisu: Przepisy z podróży, przepis trochę zmodyfikowany
Ciasto Mocha
Ciasto dla amatorów KAWY i CZEKOLADY 🙂 … wilgotne, ciężkie ale cudownie rozpływające się w ustach … z wyraźnie wyczuwalną kawową nutą … idealne do filiżanki dobrej kawy! Dodatkowo bardzo proste i szybkie w przygotowaniu! Dla mnie pycha!
Składniki:
100 g gorzkiej czekolady
250 ml mocnej czarnej kawy
150 g masła
200 g cukru
115 g mąki pszennej
40 g mąki kukurydzianej (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
1 jajko
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 160 st. C. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W większym rondlu umieszczamy masło i połamaną czekoladę, dodajemy cukier i wlewamy kawę. Składniki delikatnie podgrzewamy do czasu rozpuszczenia masła i czekolady. Rondel zdejmujemy z panika.
W misce mieszamy mąki, wbijamy jajko, mieszamy i dodajemy do masy kawowo-czekoladowej. Masę blendujemy do czasu połącznie się wszystkich składników. Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 50 -55 min. Po wyjęciu z piekarnika ciasto pozostawiamy na 10 min w tortownicy, po tym czasie ściągamy obręcz i odstawiamy do wystygnięcia. Podajemy posypane kakao.
Smacznego!
Źródło przepisu: „Kawa, sekrety baristy”, przepis autorstwa Michelle Keogh
Tort czekoladowy ombre
Blaty kakaowego ciasta w różnych odcieniach … nasączone kawą … przełożone powidłami śliwkowymi … całość złożona w torcik i przykryta kremem czekoladowym na bazie serka mascarpone. Pyszne połączenie … piękny wygląd.
Składniki na ciasto (4 blaty średnicy 18cm):
370 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
5 jajek
200 g cukru
220 g masła
250 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu z waniliowego
6 łyżek kakao
Składniki na krem:
300 ml śmietany
300 g serka naturalnego
500 g serka mascarpone
400 g cukru pudru
6 łyżek kakao
Dodatkowo:
1 słoiczek powideł śliwkowych
½ szklanki zaparzonej ulubionym sposobem kawy do skropienia blatów
Wykonanie ciasto:
Formy wykładamy papierem do pieczenia tylko spód. Odstawiamy.
W małym rondlu rozpuszczamy masło w mleku. Odstawiamy do przestygnięcia.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, piekę z termoobiegiem.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawiamy.
Do większej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i miksujemy do czasu uzyskania jasnej puszystej masy. Cały czas miksując stopniowo oddajemy mąkę i mleko z masłem oraz ekstrakt z wanilii. Ciasto dzielimy na cztery równe części. Do jednej dodajemy 3 łyżki kakao, miksujemy. Do drugiej dodajemy 2 łyżki kakao, do trzeciej porcji 1 łyżkę kakao. Ostatnią, czwarta porcję pozostawiamy bez dodatku kakao. Każdą porcję ciasta przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 20 minut do suchego patyczka.
Wykonanie krem:
Do wysokiej miski wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder, serek mascarpone i serek naturalny. Całość miksujemy do czasu połączenia składników. Krem dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy trzy łyżki kakao, do drugiej dwie łyżki kakao i do trzeciej porcji jedną łyżkę.
Na paterze układamy najciemniejszy blat ciasta, skrapiamy kawą i smarujemy powidłami. Tak postępujemy z wszystkim krążkami ciasta układając je od najciemniejszego do najjaśniejszego. Cały tor smarujemy cienką warstwą kremu, zaczynając od dołu najciemniejszym kremem.
Do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (użyłam tylki 1M do robienia różyczek) przekładamy krem z największą zawartością kakao i zdobimy tort tak, aby odcień kremu odpowiadał kolorowi blatu ciasta. Tak sam postępujemy z pozostałymi odcieniami kremu.
Udekorowany torcik wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
