wino
Sangria
Sangria to popularny hiszpański napój … na bazie wina … z mnóstwem owoców … dodatkowo wzmocniony alkoholem wysokoprocentowym … orzeźwiający, lekki i owocowy. Istnieje wiele rodzi sangrii … można zmieniać proporcje, dodawać ulubione owoce … zawsze jest pysznie, byle wina nie za mało;). Polecam do sączenia w upalne, letnie wieczory 🙂 .
Składniki na duży dzbanek
1 butelka czerwonego wytrawnego wina
100 ml pimms’a (lub innego mocnego alkoholu, np. wódki)
2 brzoskwie lub nektarynki
garść borówek amerykańskich
garść czarnej porzeczki
1 pomarańcza
kawałek arbuza
3 łyżki cukru trzcinowego
½ szklanki ciepłej wody
szczypta cynamonu
1 ½ szklanki wody gazowanej
kostki lodu
Wykonanie:
Cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Odstawiamy. Brzoskwinie i arbuza kroimy na kawałki, razem z borówkami i porzeczkami wrzucamy do dzbanka. Wyciskamy sok z pomarańczy i przelewamy do dzbanka z owocami. Dodajemy szczyptę cynamonu, wlewamy wino, mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Przed podaniem do dzbanka wlewamy pimms’a, wodę mineralną i wrzucamy lód.
Smacznego!
Pieczone buraki w czerwonym winie
Pieczone buraki w aromatycznej marynacie … świetne, jako dodatek do mięs i sałatek … same, jako przekąska również dobrze smakują 🙂
Składniki:
4 średniej wielkości buraki
Składniki na marynatę:
½ szklanki czerwonego, wytrawnego wina
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
4 łyżki oliwy extra vergine
1/3 łyżeczki soli morskiej
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Buraki obieramy ze skóry, kroimy na ćwiartki, a następnie jeszcze na mniejsze części.
W większej misce mieszamy wszystkie składniki na marynatę, wyrzucamy pocięte buraczki, mieszamy. Obtaczane w marynacie warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego (razem z marynatą) i wstawiamy na ok. 1 ½ godziny do piekarnika. Po godzinie buraczki przykrywamy folią aluminiową.
Buraki podajemy na ciepło do mięs lub jako składnik sałatek.
Smacznego!
Żeberka w sosie winno-cebulowym
Żeberka w winno-cebulowym sosie z dużą ilością majeranku. Podawane z młodymi ziemniakami i kiszonym ogórkiem. Polecam na obiad, najlepiej z lampką czerwonego wina!
Składniki:
ok. 1 kg żeberek wieprzowych
2 cebule
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 szklanki bulionu wieprzowego lub wody
1 łyżka oleju do smażenia
1 łyżka suszonego majeranku
1/2 łyżeczki listków świeżego rozmarynku
sól
pieprz
Dodatkowo:
10-12 młodych, małych ziemniaków
ogórek kiszony
Wykonanie:
Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Żeberka oprószamy solą i pieprzem. Na patelnię wlewamy olej i układamy żeberka, smażymy na złoty kolor, na średniej mocy palnika, aby jak najwięcej tłuszczu się wytopiło. Do mięsa dodajemy majeranek i cebulę pokrojoną w piórka, smażymy 1 minutę, a następnie całość zalewamy winem i bulionem. Żeberka dusimy 30 minut, w razie potrzeby doprawimy jeszcze solą i pieprzem. Mięso podajemy z gotowanymi młodymi ziemniakami w mundurkach polanymi sosem oraz z kiszonym ogórkiem.
Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Smacznego!
Casserole z białą kiełbasą, fasolą i ziemniakami
Rozmaryn, kminek, majeranek, czerwone wytrawne wino, czyli … biała kiełbasa w aromatycznym winnym sosie z dodatkiem czerwonej fasoli, ziemniaków i cebuli. Oryginalny sposób na podanie świątecznej potrawy.
Składniki:
3 białe kiełbasy
2 czerwone cebule
1 puszka czerwonej fasoli
7-8 małych ziemniaków
½ szklanki bulionu warzywnego
¾ szklanki czerwonego wytrawnego wina
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki suszonego rozmarynu
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1/3 łyżeczki ostrej papryki
4 łyżki oleju rzepakowego
Wykonanie:
Białą kiełbasę wkładamy na 2-3 minuty do wrzącej wody (zestawiamy z palnika, nie gotujemy!). Cebulę szatkujemy w piórka. Ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki. Kiełbasę wyciągamy z wody i kroimy na mniejsze kawałki. (Jeżeli macie garnek – casserole, w którym można zarówno smażyć jak i zapiekać w piekarniki, etap z patelnią możecie pominąć i poszczególne składniki smażyć bezpośrednio w garnku).
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i kawałki kiełbasy, smażymy 2 minuty, dodajemy fasolę oraz wszystkie przyprawy. Całość doprowadzamy do wrzenia i przekładamy do garnka lub naczynia żaroodpornego. Na rozgrzaną patelnię, na której smażyliśmy kiełbasę z cebulą i fasolą, wrzucamy ziemniaki. Smażymy je ok. 2 minuty, do zrumienienia. Ziemniaki przekładamy do garnka z pozostałymi składnikami.
Na patelnię wlewamy bulion i wino, doprowadzamy do wrzenia i zalewamy wszystkie składniki w garnku. Potrząsamy naczyniem tak, aby wszystkie składniki pokryły się winnym sosem i wstawiamy pod przykryciem do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 20 min. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i zapiekamy jeszcze ok. 10 minut.
Smacznego!
Casserole z kurczaka, ciecierzycy i suszonych pomidorów
Kurczak w sosie winno-pomidorowym z ciecierzycą i suszonymi pomidorami … danie jednogrankowe … aromatyczne … pysznne … idealne z bagietką lub zapiekanymi ziemniakami …
Inspiracja: Kwestia Smaku
Składniki:
6 udek z kurczaka
1 puszka ciecierzycy
8 suszonych pomidowrów
gałązka pomidorków koktajlowych
1 puszka pomidorów (najlepiej rozdrobnionych)
½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka bulionu drobiowego
3 ząbki czosnku w całości
Składniki na marynatę do kurczaka:
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
½ papryczki chili lub 1 łyżeczka czerwonej mielonej papryki
Wykonanie:
Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Składniki na marynatę łączymy ze sobą i nacieramy nią udka z kurczaka. Na rozgrzaną patelnię układamy kurczak i obsmażamy go z każdej strony po 2-3 minuty. Kurczaka przekładamy do żaroodpornego garna lub naczynia. Na patelnie, na której smażyliśmy kurczak wlewamy pomidory z puszki, wino i bulion. Całość zagotowujemy i przelewamy do naczynia z kurczakiem. Dodajemy odsączoną z zalewy ciecierzycę, suszone pomidory oraz czosnek. Potrząsamy naczyniem tak, aby wszystkie składniki pokryły się sosem i wstawiamy pod przykryciem do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 40 min. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie, dodajemy pomidorki koktajlowe i zapiekamy jeszcze ok. 20 minut.
Smacznego!
Karkówka wg przepisu Ojca Grande
Wspaniały przepis, bardzo często w taki sposób przygotowuję karkówkę, aż sama się dziwię, że wcześniej ten przepis nie znalazła się na blogu! Cynamon, jagody jałowca, świeżo zmielony pieprz i wino tworzą ciekawą kompozycję smakową. Warto dodać, że w przepisie nie ma ani 1 grama soli!
Składniki:
1 duża karkówka w całości
2 łyżki oleju
kilka cienkich plastrów słoniny lub surowego boczku
kilka sparzonych liści z kapusty
marchew
cebula
ziemniaki
jabłko / jeśli ktoś chce, ja nie dałam/
cynamon,
pieprz
jagody jałowca
1 szklanka białego półwytrawnego wina (dałam czerwonego)
Wykonanie:
Karkówkę myjemy i osuszamy, a następnie oprószamy cynamonem i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników. Marchew, ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w grubsze plastry.
Na dno brytfanny lub dużego zamykanego naczynia żaroodpornego wlewamy olej i układamy plastry słoniny, a na nie sparzone liście kapusty. Na tak przygotowany spód układamy karkówkę w całości. Mięsko okładamy plastrami marchwi, ziemniaków i cebuli. Całość posypujemy jeszcze cynamonem, pieprzem i jagodami jałowca, wstawiamy pod przykryciem do piekarnika (temperatura 180 st. C) i pieczemy do miękkości. Podczas pieczenie wlewamy wino.
Kawałki karkówki podajemy z upieczonymi warzywami. Karkówkę możemy również odstawić do przestygnięcia i zimną kroić w plastry na kanapki. Idealnie smakuje z musztardą.
Smacznego!
Grzane wino z pomarańczą i anyżem gwieździstym
Propozycja na weekendowy wieczór … grzane wino …. pachnąca pomarańcza … słodki anyż … cynamon …
Składniki:
1/2 litra czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego
6 kawałków pomarańczy ze skórką (dokładnie umytej)
2 gwiazdki anyżu gwieździstego
2 goździki
1 łyżka brązowego cukru
1 kawałek kory cynamonu
Wykonanie:
Wino wlewamy do rondal, dodajemy 4 kawałki pomarańczy, anyż, goździki, cynamon i miód. Gotujemy ok. 5 min pod przykryciem, na wolnym ogniu. Nalewamy do szklane, wrzucamy pozostałe kawałki pomarańczy i podajemy…
Smacznego!
