kurkuma
Szaszłyki z kurczak z grilla
Szaszłyki z mięsem z kurczaka marynowanym w kurkumie i ziołach, z papryką pieczarkami i cukinią … jedno z moich ulubionych dan z grilla:)
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
2 papryki (u mnie czerwona)
1 cebula
1 średnia cukinia
200 g pieczarek
Składniki na marynatę:
3-4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 płaska łyżeczka kurkumy
1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili
sól morska
świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk
Wykonanie:
Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pieczarki myjemy i kroimy na pół (jeśli mamy duże). Cukinie myjemy i kropimy w półplasterki grubości ok 7 m.
Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka i pieczarkami. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.
Smacznego!
Napar z imbiru i kurkumy
Dziś mam dla Was bardzo prosty, ale zarazem pyszny przepis na szklankę zdrowego, rozgrzewającego napoju z imbiru i kurkumy. Napar smakiem przypomina mi lemoniadę z kwiatów czarnego bzu … trochę taki smak wyczekiwanego lata :).
Imbir ułatwia trawienie, łagodzi mdłości, wspomaga odporność, leczy przeziębienie. Regularne stosowanie imbiru prowadzi do zmniejszenie ilość i częstotliwości ataków migreny. Ma działanie odkażające i odświeżające. Imbir zwiększa także koncentrację poprzez lepsze ukrwienie naszego mózgu.
Kurkuma zwana inaczej ostryżem, szafranicą, szafranem indyjskim, żółcieniem albo żółtym imbirem ma bardzo szerokie działanie zdrowotne. Zwalcza infekcje, wspomaga odporność naszego organizmu, działa przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie i rozkurczającą. Kurkuma działa leczniczo na komórki wątrobowe. 2,5 % kurkumy stanowi kurkumina, która to odpowiada własnie za żółty kolor oraz większość dobroczynnych działań kurkumy. Niestety kurkumina jest słabo przyswajalna przez nasz organizm. Aby zwiększyć jej przyswajalność podaje się ją razem z pierzem, który to zawiera piperynę zwiększającą przyswajalność kurkuminy.
Składniki na 1 dużą szklankę:
ok 1 -2 cm świeżego imbiru
ok. 2-3 cm korzeń kurkumy
1 łyżeczka miodu lipowego
szczypta czarnego pieprzu
350 ml gorącej wody
Wykonanie:
Imbir kroimy w bardzo cienkie plasterki. Korzeń kurkumy obieramy i kroimy w słupki. Przekładamy do szklanki, zalewamy gorącą wodą i dodajemy łyżeczkę miodu. Pijemy.
Na zdrowie!
Źródło wiedzy o kurkumie i imbirze: www.poradnikzdrowie.pl
Curry z ciecierzycy
Rozgrzewające curry z ciecierzycy … pyszne, aromatyczne … podawane z ulubionym pieczywem … idealne na zimowe chłody, w dodatku bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, pod warunkiem, że użyjemy ciecierzycy z puszki :).
Składniki:
2 szklanki ziaren ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki, 2 sztuki
1 puszka pokrojonych pomidorów
1 większa cebula
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
3 łyżeczki przyprawy curry w proszku
1 łyżeczka kurkumy
szczypta suszonej papryczki chili, lub więcej
sól
2-3 łyżki oleju rzepakowego
100 ml śmietany 18% (można zastąpić mlekiem kokosowym)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
Wykonanie:
Cebulę, czosnek, imbir obieramy i szatkujemy w drobną kostkę.
Ciecierzycę zalewamy wodą odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc. Następnego dnie odlewamy wodę, ciecierzycę wsypujemy do garnka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości 1-1,5 godziny.
Do garnka z grubszym dnem wlewamy olej, wrzucamy poszatkowaną cebulę, czosnek oraz imbir. Podsmażamy do czasu aż cebula się zeszkli. Wsypujemy przyprawę curry, kurkumę, chili i podsmażamy ok.1 minutę. Dodajemy pomidory, gotujemy kilka minut, następnie dodajemy ciecierzycę, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, wlewamy śmietaną i dodajemy natkę pietruszki. Mieszamy i podajemy posypane natką pietruszki w towarzystwie ulubionego pieczywa lub ryżu.
Smacznego!
Pikantna zupa dyniowa
Rozgrzewająca, aromatyczna zupa krem z pieczonej dyni … podawana z ryżem oraz prażonymi pestkami dyni … z kawałeczkami ostrej papryczki chili i świeżo mielonym pieprzem. Smaczna, zdrowa … idealna w zimowe popołudnie.
Składniki:
600 g pieczonej dyni , sprawdź jak upiec dynię
200 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki oleju rzepakowego
150 ml bulionu warzywnego lub wody
1 mała cebula
1-2 ząbki czosnku
3 cm świeżego imbiru
1 ½ łyżeczki kurkumy w proszku
1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)
sól do smaku
Dodatkowo:
ugotowany na sypko ryż
garść pestek dyni
kawałek papryczki chili
pikantna oliwa extra vergine u mnie z tego przepisu lub olej z pestek dyni
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Cebulę obieramy i drobno szatkujemy. Czosnek i imbir obieramy i kroimy w mała kosteczkę. Do garnka wlewamy olej, wrzucamy cebulę, imbir oraz czosnek. Podsmażamy ok 1-2 minuty, dodajemy kurkumę oraz mieszankę przypraw SHAHI PANEER MASALA. Jeszcze chwile smażymy i podlewamy kilkoma łyżkami bulionu, dusimy przez chwilę, aby cebula zmiękła. Następnie dodajemy pieczoną dynię oraz wlewamy pozostały bulion. Gotujemy kilka chwil cięgle mieszając, wlewamy śmietanę, doprawiamy solą i ponownie zagotowujemy. Zupę zestawiamy z palnika i dokładnie blendujemy, najlepiej ręcznym blenderem tzw. żyrafą.
Pestki dyni prażymy na suchej patelni, aby wydobyć z nich smak.
Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu.
Do miseczki wsypujemy ryż, nalewamy zupy dyniowej, na wierzch posypujemy uprażonymi pestkami dyni, dodajemy kawałeczki papryczki chili, skrapiamy oliwą lub olejem z pestek dyni i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
