ziemniaki
Placki ziemniaczane z piekarnika
Placki ziemniaczane w lżejszym wydaniu … pieczone w piekarniku … chrupiące. Dobrze smakują na ciepło jak i na zimno, podawane w formie przekąsek z dodatkiem ulubionych sosów.
Składniki:
6-7 większych ziemniaków
1 małe cebula
½ łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
1 jajko
50 g roztopionego masła
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
Wykonanie:
Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 200 st. C.
Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach (nie na papkę tak jak w przypadku tradycyjnie pieczonych placków ziemniaczanych). Jeżeli zajdzie taka potrzeba odciskamy wodę z ziemniaków. Na tarce ścieramy również cebulę. Do ziemniaków i cebuli wbijamy jajko, dodajemy roztopione masło, natkę pietruszki i sól. Mieszamy.
Po łyżce ziemniaczanej masy przekładamy na wcześniej przygotowane blachy, rozsmarowujemy na dość cienkie placki. Wstawiamy do piekarniki i pieczemy ok .15- 20 minut ( czas pieczenie dobieramy do grubości placków, sprawdzamy w trakcie pieczenia).
Placki podajemy, jako dodatek do dan głównych, jako przekąska lub same z ulubionymi sosami.
Smacznego!
Ps. Tak jadła je moja Córka, z jogurtem naturalny i pietruszką:). Sama przygotowała kompozycję i przyszła do zdjęcie:)
Pieczone ziemniaki
Zapiekane ziemniaki … z rozmarynem i oregano … idealny dodatek do dań z grilla.
Składniki:
1 kg ziemniaków
3 łyżki oleju rzepakowego
sól morska
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka rozmarynu
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do czasu aż będą prawie miękkie. Piekarnik nastawiamy na 200 st. C (funkcja grill z termoobiegiem). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy jedną łyżką oleju. Ziemniaki odcedzamy przekładamy na deskę i kroimy na ćwiartki. Ziemniaki przekładamy na blachę solimy, posypujemy oregano i rozmarynem, skrapiamy olejem, a następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25 minut do czasu aż się ładnie zarumienią i staną się chrupiące.
Smacznego!
Gniocchi ziemniaczne z pesto
Włoskie kluseczki podane z aromatycznym pesto. Polecam!
Składniki na gnocchi:
1kg ziemniaków
300 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana lekko przestygnie dodajemy mąkę oraz sól. Całość wyrabiamy na stolnicy podsypując mąką, tak, aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Masę rozwałkowujemy na „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski. Od paska odrywamy po kawałku masy i rolujemy w rękach „wałeczek”, następnie robimy lekkie wgłębienie widelcem. czynność powtarzamy. Gniocchi wrzucamy do wrzącej wody i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię wówczas są gotowe do wyłowienia. Nie gotujemy ich dużej, aby się nie rozpadły.
Gniocchi podajemy zaraz po ugotowaniu z aromatycznym bazyliowym pesto. Przepis na pesto znajdziecie tutaj.
Smacznego!
Casserole z białą kiełbasą, fasolą i ziemniakami
Rozmaryn, kminek, majeranek, czerwone wytrawne wino, czyli … biała kiełbasa w aromatycznym winnym sosie z dodatkiem czerwonej fasoli, ziemniaków i cebuli. Oryginalny sposób na podanie świątecznej potrawy.
Składniki:
3 białe kiełbasy
2 czerwone cebule
1 puszka czerwonej fasoli
7-8 małych ziemniaków
½ szklanki bulionu warzywnego
¾ szklanki czerwonego wytrawnego wina
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki suszonego rozmarynu
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1/3 łyżeczki ostrej papryki
4 łyżki oleju rzepakowego
Wykonanie:
Białą kiełbasę wkładamy na 2-3 minuty do wrzącej wody (zestawiamy z palnika, nie gotujemy!). Cebulę szatkujemy w piórka. Ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki. Kiełbasę wyciągamy z wody i kroimy na mniejsze kawałki. (Jeżeli macie garnek – casserole, w którym można zarówno smażyć jak i zapiekać w piekarniki, etap z patelnią możecie pominąć i poszczególne składniki smażyć bezpośrednio w garnku).
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i kawałki kiełbasy, smażymy 2 minuty, dodajemy fasolę oraz wszystkie przyprawy. Całość doprowadzamy do wrzenia i przekładamy do garnka lub naczynia żaroodpornego. Na rozgrzaną patelnię, na której smażyliśmy kiełbasę z cebulą i fasolą, wrzucamy ziemniaki. Smażymy je ok. 2 minuty, do zrumienienia. Ziemniaki przekładamy do garnka z pozostałymi składnikami.
Na patelnię wlewamy bulion i wino, doprowadzamy do wrzenia i zalewamy wszystkie składniki w garnku. Potrząsamy naczyniem tak, aby wszystkie składniki pokryły się winnym sosem i wstawiamy pod przykryciem do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 20 min. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i zapiekamy jeszcze ok. 10 minut.
Smacznego!
Karkówka wg przepisu Ojca Grande
Wspaniały przepis, bardzo często w taki sposób przygotowuję karkówkę, aż sama się dziwię, że wcześniej ten przepis nie znalazła się na blogu! Cynamon, jagody jałowca, świeżo zmielony pieprz i wino tworzą ciekawą kompozycję smakową. Warto dodać, że w przepisie nie ma ani 1 grama soli!
Składniki:
1 duża karkówka w całości
2 łyżki oleju
kilka cienkich plastrów słoniny lub surowego boczku
kilka sparzonych liści z kapusty
marchew
cebula
ziemniaki
jabłko / jeśli ktoś chce, ja nie dałam/
cynamon,
pieprz
jagody jałowca
1 szklanka białego półwytrawnego wina (dałam czerwonego)
Wykonanie:
Karkówkę myjemy i osuszamy, a następnie oprószamy cynamonem i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników. Marchew, ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w grubsze plastry.
Na dno brytfanny lub dużego zamykanego naczynia żaroodpornego wlewamy olej i układamy plastry słoniny, a na nie sparzone liście kapusty. Na tak przygotowany spód układamy karkówkę w całości. Mięsko okładamy plastrami marchwi, ziemniaków i cebuli. Całość posypujemy jeszcze cynamonem, pieprzem i jagodami jałowca, wstawiamy pod przykryciem do piekarnika (temperatura 180 st. C) i pieczemy do miękkości. Podczas pieczenie wlewamy wino.
Kawałki karkówki podajemy z upieczonymi warzywami. Karkówkę możemy również odstawić do przestygnięcia i zimną kroić w plastry na kanapki. Idealnie smakuje z musztardą.
Smacznego!
Makaronowe muszle na szpinaku z farszem a’la pierogi ruskie
Składniki:
15 sztuk muszli makaronowych
Składniki na nadzienie:
1 kg ugotowanych ziemniaków
200 g twarogu
2 cebule
3 łyżki oleju do smażenia
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
½ paczki mrożonego szpinaku
½ łyżeczki cukru
½ szklanki śmietany 18%
pieprz
potarty ser żółty
Wykonanie:
Makaronowe muszle gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Cebulę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na olej, solimy i smażymy do miękkości. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę razem z twarogiem. Dodajemy zeszkloną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Rozmrożony szpinak doprawiamy cukrem i pieprzem, mieszamy z śmietaną i wylewamy na spód żaroodpornego naczynia, w którym będziemy zapiekać nasze muszle. Muszle faszerujemy ziemniaczano –serowym nadzieniem i układamy na szpinaku. Wierzch posypujemy potartym serem. Całość zapiekamy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.
Smacznego!
Zapiekanka warzywna z kurczakiem
Smakowita Pajda zaskoczyła mnie smakiem, który pamiętam z dzieciństwa. Moja Babcia często robiła smalczyk z ziołami, jako dodatek do jeszcze ciepłego domowego chleba. Ja postanowiłam przenieść ten smak do zapiekanki warzywnej. Wyszła pyszna! Cała rodzinna zajadała ją ze smakiem 🙂
Składniki:
10 średnich ziemniaków
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
300 g zielonej fasolki szparagowej
1 pierś z kurczaka
4 grubsze plastry boczku parzonego
3 łyżki roślinnego smalczyku Smakowita Pajda
200 ml śmietany 18 %
1 jajko
pieprz
½ łyżeczki czerwonej ostrej papryki
poszatkowana natka pietruszki
Wykonanie:
Ziemniaki, marchew, pietruszkę myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. W drugim garnku podgotowujemy fasolkę. W tym czasie na patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Gdy, boczek się zarumieni dodajemy 2 łyżki roślinnego smalczyku oraz pokrojoną w kostkę, oprószoną solą i pieprzem pierś z kurczaka. Całość smażymy do czasu, aż mięso zmięknie.
Ugotowane, przestudzone warzywa kroimy w plastry grubości ok. 4 mm. Fasolkę kroimy na mniejsze części. Spód naczynia żaroodpornego wykładamy plastrami ziemniaków (wykorzystujemy połowę ziemniaków) i pietruszki. Na ziemniaki i pietruszkę wykładamy warstwami usmażone mięso, fasolę i kolejna warstwę ziemniaków. Na ziemniaki rozkładamy łyżkę smalczyku roślinnego, a na wierzch układamy plastry marchewki.
Zapiekankę zalewamy rozbełtanym jajkiem ze śmietaną, doprawiamy zmieloną papryką, pieprzem i natką pietruszki. Wstawiamy do piekarnika (temperatura 180 st. C) na 30 min.
Smacznego!
Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
Tatra z wątróbką pod chrupiącymi plasterkami ziemniaków
Jedne z moich ulubionych sposobów na przyrządzenie wątróbki …kruche ciasto a na nim … wątróbki drobiowe z żurawiną … przykryte chrupiącymi chipsami ziemniaczanymi … polecam!
Składniki na ciasto ( forma średnicy 30 cm):
270 g mąki pszennej
170 g masła
1 jajko
szczypta soli
Składniki farsz:
½ kg drobiowych wątróbek
2 średnie cebule
garść suszonej żurawiny
4 łyżki oleju do smażenie
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki mąki
2 większe ziemniaki pocięte w cienkie plasterki
1 szkl. śmietany kremówki
1 jajko
1 łyżeczka suszonej pietruszki
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przekładamy do formy nakłuwając widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Wykonanie farsz:
Wątróbki myjemy, odsączamy z wody i kroimy na mniejsze części, oprószamy pieprzem (solimy dopiero pod koniec smażenia, aby nie były twarde). Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka, gdy cebula się zeszkli dodajemy wątróbki, smażymy kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Danie doprawiamy solą i oprószamy mąką smażąc 2-3 min do czasu, aż wątróbki się ładnie zarumienią.Wątróbki przekładamy na ciasto, na wierzch układamy plasterki ziemniaków, zalewamy śmietaną z rozbełtanym jajkiem, posypujemy pietruszką i wstawimy do piekarnika na 35 minut (temperatura 180 st.C).
Smacznego!
Boczek w pikantnym śmietanowym sosie z brukselką
Składniki:
300 g surowego chudego boczku
100 ml śmietany kremówki (36%)
½ szkl. wody lub bulionu
2 duże cebule
2 łyżki majeranku
2 łyżki oleju do smażenia
sól
pieprze
1 papryczka chili
Dodatkowo:
0,5 kg brukselki
1 łyżka masła
Wykonanie:
Brukselkę myjemy, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 5 min (nie za długo, aby brukselka nie zrobiła się gorzka).Warzywa odcedzamy i okraszamy masłem.
Boczek kroimy w większa kostkę, oprószamy solą i pieprzem, podsmażymy na patelni. Następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, majeranek i chili. Smażymy kilka minut, mięso podlewamy ½ szkl. wody i dusimy ok. 20 min pod przykryciem. Gdy mięso zmięknie dodajemy śmietanę i gotujemy aż sos zgęstnieje.
Boczek w śmietanowym sosie podajemy z brukselką i gotowanymi ziemniakami.
Smacznego!
Delikatny dorsz w koperku z ziemniaczkami i marchewką
… bo rybka zdrowa jest … 🙂
Składniki:
filet z dorsza
suszony lub świeży koperek
kilka kropel oleju do smażenia
2 większe ziemniaki
2 marchewki
½ łyżeczki masła
szczypta soli
Wykonanie:
Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w większą kostkę. Gotujemy do miękkości na parze.
Rybę myjemy, sprawdzamy czy nie ma ości, osuszamy papierowym ręcznikiem, opruszamy lekko solą i przyprawimy koperkiem. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju smażymy rybę z każdej strony po ok. 2 min. (nie za długo, żeby nie była sucha).
Dorsza rozdrabniamy na mniejsze kawałki sprawdzając jeszcze raz czy nie ma ości. Ziemniaki i marchewkę przed podaniem okraszamy masłem i posypujemy koperkiem.
Smacznego maluchy!
