Leczo z cukinii

Cukinia … papryka … suszone pomidory … kiełbasa … świeże oregano … pomysł na szybki i lekki obiad, w sam raz na upale dni. Leczo idealnie smakuje z kromką świeżego pieczywa. Polecam.

Składniki:

2 średnie cukinie

2 papryki, zielona i czerwona

2 średnie cebule

2 kiełbaski śląskie, chorizo lub innej ulubionej

5-6 suszonych pomidorów

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól morska

pieprz

liście świeżego oregano

2-3 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Warzywa myjemy. Cukinię kroimy w półksiężyce, paprykę w grubszą kostkę. Odstawiamy. Na patelnię wlewamy olej, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i podsmażamy. Kiełbasę kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli, smażymy 2-3 minuty następnie dodajemy cukinię, paprykę oraz pokrojone suszone pomidory. Całość doprawiamy solą i pieprzem, smażymy do miękkości (warzywa nie powinny być  rozgotowany tylko lekko chrupiące). Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy, świeże listki oregano, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.  Mieszamy, danie trzymamy jeszcze chwilę na ogniu i gotowe! Leczo podajemy z kromką świeżego pieczywa.

Smacznego!