Przekąski na gorąco
Kurczak pieczony
Przepis na perfekcyjnie upieczonego kurczaka … nafaszerowanego kawałkami cebulki, czosnku, poszatkowanej natką pietruszki oraz kawałkami cytryny, która to nadają mięsu cudownego, lekko cytrusowego aromatu. Idealne propozycja na niedzielny, rodzinny obiad. Polecam!
Składniki:
1 kurczak w całości ok 1,5 -2 kg
½ cytryny
½ pęczka świeżej pietruszki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
3 marchwie
Składniki na marynatę:
3-4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki
2 szczypty pieprzu cayenne
1 łyżeczka majeranku
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).
Cytrynę myjemy kroimy w ćwiartki. Natkę pietruszki myjemy i szatkujemy, nie musi być za drobno. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w piórka.
Marchew obieramy i kroimy wzdłuż na pół. Rozkładamy na spodzie naczynia żaroodpornego.
Wszystkie przyprawy na marynatę wsypujemy do miseczki, wlewamy olej i mieszamy.
Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy marynatą. Do środka kurczaka wlewamy trochę marynaty, wkładamy cytrynę kawałki cebuli, czosnek oraz pietruszkę. Nogi kurczaka związujemy sznurkiem tak, aby farsz nie wyleciał podczas pieczenia.
Kurczaka układamy w naczyniu na ruszcie z marchewki na jednym boku. Wstawiamy go na ok. 25 minut do piekarnika. Po tym czasie przewracamy kurczaka na drugi bok i pieczemy następne 25 minut. Następnie kurczaka układamy piersiami do góry i pieczemy ok. 1 godzin, w zależności, jaki duży kurczak czas pieczenia możemy skrócić lub wydłużyć.
Upieczonego kurczak wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na ok 10 minut, aby soki równomiernie się rozeszły. Mięso porcjujemy i podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
Mini burgery wieprzowe
Klasyczny, soczysty kotlet mielony zamknięty w mięciutkiej bułce … z pysznymi dodatkami … ciągnącym serem, dojrzałym pomidorem, plasterkiem cebuli, kawałkami pysznego awokado i kiełkami brokuł … całość uwieńczona odrobiną majonezu i ketchupu! Ummm … pycha!
Składniki:
500 g mięsa wieprzowego (łopatka)
150 g surowego boczku
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 bułka kajzerka namoczona w mleku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
olej do smażenia
Dodatkowo:
Bułki na mini burgery
1 pomidor pokrojony w plasterki
1/3 zielonego ogórka pokrojonego w plasterki
½ czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki
kawałek awokado
kilka plasterków sera gouda
garść kiełków brokuł
Dodatkowo:
majonez
ketchup
Wykonanie:
Bułkę namaczamy w mleku. Cebule i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą, czosnkiem i bułką odsączoną z mleka.
Mięso doprawimy solą i pieprzem, wbijamy jajko, mieszamy dokładnie a następnie kilka minut wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się Wam spieszy od razu formujemy burgery o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.
Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.
Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy majonezem, układamy gorące mięso, plasterki sera, plasterki pomidora, cebuli i awokado, kiełki brokuł dodajemy trochę ketchupu i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.
Smacznego!
Hiszpańska tortilla z kiełbasą i pieczarkami
Co robicie z pozostałymi od obiadu ziemniakami? Nie wyrzucajcie ich! Można z takich ziemniaków przyrządzić naprawdę pyszne danie na kolację lub obiad na drugi dzień. Co to takiego? …już wam mówię … hiszpańska tortilla lub inaczej, po naszemu 😉 omlet ziemniaczany … Proste sycące danie, pozwalające wykorzystać resztki jedzenia zalegające w lodówce … kawałki kiełbasy, lub innych wędlin, ziemniaki od wczorajszego obiadu … wystarczy wszystko podsmażyć zalać masą jajeczną i gotowe 🙂 Polecam!
Składniki:
4-5 sztuk ugotowanych ziemniaków (użyłam ziemniaków pozostałych z obiadu z dnia poprzedniego)
3-4 małe pieczarki
1 mała cebula
kawałek ulubionej kiełbasy
1 łyżka oleju rzepakowego
2 jajka
3 łyżki mleka
sól, pieprz do smaku
Szczypta pieprzu cayenne
Wykonanie:
Na patelnię wlewamy olej. Cebule szatkujemy w drobną kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w półplasterki. Kiełbasę kroimy w kostkę lub plasterki. Ugotowane ziemniaki przekrawamy na pół i kroimy w półksiężyce.
Jajka wbijamy do miseczki, wlewamy mleko, doprawiamy pieprzem cayenne oraz solą i czarnym pieprzem, roztrzepujemy i odstawiamy.
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, kiełbasę, podsmażamy 1-2 minuty, następnie dodajemy pieczarki, smażymy do miękkości, dodajemy pokrojone ziemniaki i ponownie podsmażamy.
Następnie wszystkie składniki na patelni zalewamy masą jajeczną. Potrząsamy patelnia, aby masa oblała wszystkie składniki. Zmniejszamy moc palnika i smażymy do czasu, aż masa prawie cała się zetnie ok.2-3 minut. Do patelni przykładamy duży talerz, o średnicy większej niż patelnia. Odwracamy patelnie do góry dnem tak, aby nasz omlet pozostał na talerzu, następnie zsuwamy go z powrotem na patelnię i dopiekamy drugą stronę.
Tortille podajemy na ciepło, ale na zimno tez dobrze smakuje.
Smacznego!
Gazpacho arbuzowo-pomidorowe
Gazpacho … hiszpańska zupa warzywna podawana na zimno … z dodatkiem octu i oliwy … u mnie dziś wersja arbuzowo-pomidorowa, podawana z serem fata i listkami mięty. Orzeźwiająca, idealna przekąska w upalne dni.
Składniki:
3 dojrzałe pomidory
¼ średniego arbuza (ok. 500 g)
1 ząbek czosnku
½ cebulki dymki
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka octu winnego
Dodatkowo:
50 g sera typu feta
listki świeżej mięty
Wykonanie:
Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i przekładamy do kielicha blendera, dodajemy obranego i pokrojonego arbuza bez pestek, ząbek czosnku i kawałek cebulki, doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy oliwę. Składniki miksujemy. Jeśli chcecie możecie chłodnik przelać przez sito, ale nie ma takiej konieczności.
Gazpacho wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Podajmy z odrobiną sera fata, listkami mięty, bazylii lub rukoli, skropione oliwą.
Smacznego!
Frittata ze szparagami i zielonym groszkiem
Długi weekend już niebawem 🙂 … a co za tym idzie czas na długie, leniwe śniadania. Polecam Wam fritattę z zielonymi szparagami i zielonym groszkiem do tego kromka ulubionego pieczywa z masłem i kubek dobrej kawy … pyszne śniadanie gotowe!
Składniki:
5 jajek
½ szklanki śmietany 30-36%
100 g żółtego sera potartego na tarce (gouda)
sól, pieprz do smaku
½ pęczka zielnych szparagów
garść zielonego groszku
Wykonanie:
Szparagi myjemy, osuszamy. Ziarenka groszku wybieramy ze strączków, jeśli używamy świeżego.
Jajka roztrzepujemy w misce ze śmietaną, solą, pieprzem i potartym serem. Na patelni (z rączką, która można wstawić do piekarnika) rozpuszczamy masło, wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozkładamy szparagi i groszek. Frittatę smażymy na średnim ogniu ok. 2 minuty, a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C na 14-16 minut.
Smacznego!
Kofty wołowe
Kofty, czyli mięso mielone nadziewane na patyczki … gillowane lub pieczone w piekarniku … przyprawione aromatycznymi przyprawami, kminem rzymskim, imbirem i cynamonem … u mnie podawane w towarzystwie pysznego sosu tzatziki i pieczonych ziemniaków.
Składniki na ok. 10-12 porcji
700 g wołowiny
2 mniejsze cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego, zmielonego
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
1/3 łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki imbiru
2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki
½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
11/2 łyżeczki soli
1-2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
Wykonanie:
Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą.
Czosnek szatkujemy bardzo drobno dodajemy do mięsa razem z wszystkimi przyprawami, natką pietruszki i oliwą. Mięso wyrabiamy ręką, Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Patyki do szaszłyków namaczamy w wodzie. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Ja piekę kofty w piekarniku w 220 st. C grzałka góra- dół, ale można też je zgrillować.
Na ok. 30 minut przed pieczeniem mięso wyjmujemy z lodówki.
Odrywamy po kawałku mięsa i formujemy kiełbaski, nadziewamy na patyk i układamy na blaszce. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 20-25 minut.
Kofty podajemy z pieczonymi ziemniakami i sosem tzatziki.
Smacznego!
Śledzie w jogurtowym sosie z sałatą i smażonymi ziemniakami
Na obiad … śledzie w jogurcie … podawane w towarzystwie smażonych ziemniaków i lekkiej sałatki z rzodkiewką i kiełkami. Polecam!
Składniki na dwie porcje:
4 płaty śledziowe solone (matiasy), ewentualnie w śledzi w oleju (często też takich używam)
1 mniejsza cebula
300 g jogurtu naturalnego gęstego
świeżo mielony pieprz
4 średnie ziemniaki
kilka liści młodej sałaty
kilka rzodkiewek
kiełki rzodkiewki
olej rzepakowy tłoczony na zimno
Wykonanie:
Śledzie solone moczymy w zimnej wodzie ok 1 godzin, zmieniamy w tym czasie wodę. Próbujemy czy nie są jeszcze za słone.
Jeśli używamy śledzi w oleju osaczamy je z niego.
Cebulę szatkujemy w drobną kostkę. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do miseczki dodajemy poszatkowana cebulę oraz jogurt. Mieszamy i doprawiamy pieprzem.
Ziemniaki obieram, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
Gdy ziemniaki się gotują myjemy sałatę, osuszamy. Rzodkiewki kroimy w plasterki. Sałatę i rzodkiewki oraz kiełki rzodkiewki wrzucamy do miski skrapiamy olejem rzepakowym i mieszamy.
Ziemniaki odcedzamy. Na patelnie podgrzewamy olej rzepakowy, wrzucamy ziemniaki i smażymy je na złoty kolor.
Na talerze nakładamy rumiane ziemniaki, sałatkę oraz śledzie w sosie jogurtowym. Podajemy.
Smacznego!
Kurczak z kaszą jaglaną i pieczonymi warzywami
Na obiad … pieczony kurczak podawany z kaszą jaglana oraz fit frytkami 🙂 , czyli pokrojone w słupki marchewki, pietruszki i seler, obtaczane w odrobinie oliwy … pieczone w piekarniku w towarzystwie aromatycznych przypraw. Polecam!
Składniki na 3-4 porcje
3-4 nogi z kurczaka
4-5 marchewek
3-4 korzenie pietruszki
½ głowy selera
1 cebula
sól, pieprz, oliwa extra vergine
bazylia, oregano, tymianek
¾ szklanki kaszy jaglanej
Wykonanie:
Kawałki kurczaka nacieramy oliwą wymieszaną z ulubionymi przyprawami ( u mnie sól, pieprz, słodka papryka, bazylia, oregano). Pieczemy w żaroodpornym naczyniu ok.1,5 godziny w 180 st.C
Warzywa (marchew, pietruszka, seler, cebula) obieramy, kroimy w słupki, skrapiamy oliwą, posypujemy ulubionymi przyprawami, rozkładamy na blaszce i pieczemy ok.25 min w 180 st.C.
Kaszę jaglaną gotujemy na sypko.
Smacznego 😊
Burger wieprzowy
Burger wieprzowy domowej roboty! Pyszna chrupiąca bułka, soczyste mięso, świeże dodatki i klasyczne sosy. To musi być … i jest pyszne! Polecam 🙂
Składniki na 6 burgerów:
500 g mięsa wieprzowego (łopatka)
½ średniej wielkości cebuli
2 łyżki zimnej wody
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
olej do smażenia
Dodatkowo:
6 bułek
1 pomidor pokrojony w plasterki
1/3 zielonego ogórka pokrojonego w plasterki
½ czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki
6 plasterków sera gouda
2-3 garście rukoli
Składniki na sos musztardowy:
2 łyżki majonezu
1-2 łyżeczki ostrej musztardy dijon
Składniki na sos majonezowo-ketchupowy:
2 łyżki majonezu
3 łyżki ketchupu dobrej jakości
Wykonanie:
Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy. Dodajemy poszatkowaną drobno cebulkę, musztardę oraz zimną wodą, doprawimy solem i pieprzem. Mięso mieszamy dokładnie, a najlepiej wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się wam spieszy od razu formujemy burgery. Dzielimy mięso na 6 części z każdej formujemy burgera o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.
Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Nastawiamy piekarnik na 190 st. C, funkcja grill.
Przygotowujemy sosy.
Składniki na każdy sos mieszamy ze sobą, odstawiamy.
Bułki przekrawamy na pół, układamy na blasze przeciętą częścią do góry i wstawimy na kilka minut do nagrzanego piekarnika z włączoną funkcją grilla. Bułki podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.
Zamiast piec bułki w piekarniku można je również podpiec na patelni grillowej lub inne z nieprzywieralnym dnem.
Składamy burgery.
Podpieczone bulki smarujemy sosem majonezowo–ketchupowym, rozkładamy listki rukoli, następnie układamy jeszcze gorące mięso, plasterki sera, plasterki pomidora, cebuli i ogórka, całość polewamy sosem majonezowo-musztardowym i przykrywamy drugą częścią bułki.
Smacznego!
Dynia z pieczarkami i kiełbasą
Pomysł na szybki obiad lub kolację … danie jednogarnkowe z dynią z pieczarkami i kiełbasą … doprawiona cząbrem, szczyptą cynamonu i chili. Aromatyczne i rozgrzewające.
Składniki na 2 porcje:
500 g dyni (użyłam dyni olbrzymiej)
3 duże pieczarki
1 cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
150 g wędzonej kiełbasy
½ szklanki wody lub bulionu
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki suszonego cząbru
szczypta cynamonu
świeżo mielony pieprz
sól
szczypta suszonej chili
natka świeżej pietruszki
Wykonanie:
Dynię obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę. Pieczarki oczyszczamy i tniemy na plasterki. Cebulę kroimy w piórka, kiełbasę w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej wrzucamy kiełbasę i cebulę, podsmażamy. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Doprawiamy pieprzem i solą, chili, majerankiem, cząbrem oraz szczyptom cynamonu. Mieszamy i podsmażamy 1-2 minuty, a następnie podlewamy wodą. Dodajemy dynię i dusimy pod przykryciem ok. 10-15 minut.
Podajmy posypane natką pietruszki z pieczywem lub ulubioną kaszą.
Smacznego!
