Przekąski na gorąco
Najlepszy wega burger
Najlepszy wegański burger jaki jadłam! Przyznam się, że po kilku nieudanych próbach w końcu udało mi się uzyskać idealną konsystencję, która nie rozpad się na patelni 🙂 i w dodatku smakuje wybornie! Polecam!
Składniki:
2 duże marchwie
1 małą cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziaren kolendry
2 szczypty mielonej papryczki chili
Sól, pieprze
2 łyżki oleju rzepakowego
1 puszka czerwonej fasoli
½ puszki ciecierzycy
½ szklanki mielonego siemienia lnianego
2 różyczki brokułu, opcjonalnie (akurat miałam z obiadu z dnia poprzedniego)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej natki koperku
3 łyżki bułki tartej lub ziaren sezamu do obtaczania burgerów
Dodatkowo:
Bułki do burgerów
1 pomidor
2 ogórki małosolne
1 mała cebulka pokrojona w cienkie plasterki
Garść liści szpinaku
Ketchup
Musztarda
Wykonanie vega burgera:
Marchew obieramy i ścieramy na tace o grubych oczkach. Ziarna kolendry ucieramy w moździerzu lub rozgniatamy wałkiem umieszczając ziarenka kolendry w mocnym plastikowym woreczku.
Na patelnie wlewamy olej, wrzucamy poszatkowaną cebulkę, czosnek i kolendrę, solą, pieprzem i chili. Podsmażamy chwilę i dodajemy potartą marchewkę. Smażymy ok 5-7 minut aż marchewka zmięknie. Do miski lub wysokiego naczynie przekładamy marchewkę z patelni, dodajemy odsączoną z zalewy fasolkę i ciecierzycę. Całość doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem, dodajemy siemię lniane, koperek i natkę pietruszki. Wszystkie składniki blendujemy, nie na gładką masę, tak żeby było widać kawałki ciecierzycy. Z masy formujemy burgery, obtaczamy w bułce tartej lub ziarnach sezamu.
Na czystej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju smażymy z każdej strony na złoty kolor.
Bułki przecinamy na pół, grillujemy na złoty kolor i składamy burgery. Bułkę smarujemy ketchupem, rozkładamy szpinak, układamy burgera, plasterek pomidora, ogórki, cebulę, polewamy musztardą przykrywamy drugą częścią bułki i podajemy.
Smacznego!
Szaszłyki z kurczak z grilla
Szaszłyki z mięsem z kurczaka marynowanym w kurkumie i ziołach, z papryką pieczarkami i cukinią … jedno z moich ulubionych dan z grilla:)
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
2 papryki (u mnie czerwona)
1 cebula
1 średnia cukinia
200 g pieczarek
Składniki na marynatę:
3-4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 płaska łyżeczka kurkumy
1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili
sól morska
świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk
Wykonanie:
Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pieczarki myjemy i kroimy na pół (jeśli mamy duże). Cukinie myjemy i kropimy w półplasterki grubości ok 7 m.
Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka i pieczarkami. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.
Smacznego!
Kurczak z kaszą i warzywami
Pomysł na pyszne danie na obiad lub kolację. Filet z kurczak z mieszanką kasz i warzywami.
Składniki na 2 porcje:
2 filety z kurczaka
1 szklanka ugotowanej kaszy, ja użyłam gotowej mieszanki kasz i ryżu Monini
1 papryka
kilka pieczarek
kilka różyczek brokuł
1-2 łyżki oliwy
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
Wykonanie:
Paprykę myjemy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w grubszą kostkę. Brokuły myjemy i rwiemy na małe różyczki. Pieczarki obieramy i kroimy na plasterki. Filety z kurczaka myjemy, oprószamy solą pieprzem i ziołami prowansalskimi. Odstawiamy.
Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy wrzucamy pieczarki, doprawiamy pieprzem i smażymy kilka minut do czasu aż się ładnie zbrązowią. Zdejmujemy na talerzyk, wrzucamy paprykę i brokuły. Smażymy 2-3 minuty. Na patelnię dolewamy oliwy i układamy filety z kurczaka. Smażymy pod przykryciem z każdej strony na złoty kolor.
Na talerze wysypujemy mieszankę kaszy, na wierzch układamy pieczarki, paprykę i brokuły i podajmy z usmażonym kurczakiem.
Smacznego!
Ramen
Ramen to tradycyjna japońska zupa, rosół, … czyli makaron, kawałki mięsa, jajka i zieleniny zalane aromatycznym wywarem, podawane w miseczce. Istniej wiele rodzai ramenu w zależność od upodobań smakowych kucharza, dodanego mięsa, przypraw i innych składników. Gotując go samemu może skomponować ramen według własnego upodobania. U mnie dziś ramen w nieco spolszczonej wersji … pyszny, rozgrzewający i aromatyczny.
Składniki:
500 g kości wieprzowych i drobiowych (korpus)
2 marchewki
1 mała cebulka
3-4 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1-2 łyżeczki przyprawy Vegeta Natur
1 – 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
300 g makaronu ramen (specjalny makaron do tego typu zupy)
kiełki rzodkiewki
2 jajka ugotowane na miękko lub twardo
ziarna sezamu do posypania
Wykonanie
Do dużego garnka wkładamy umyte kości wieprzowe i drobiowe, zalewamy je zimna wodą, dodajemy marchewki, cebulę, kawałek imbiru i rozgnieciony czosnek. Zagotowujemy, po czasie gdy pojawia się szumowiny zbieramy je za pomocą łyżki cedzakowej. Zmniejszamy moc palnika, dodajemy przyprawy i sos sojowy, gotujemy na wolnym ogniu 2-3 godziny.
Jajka gotujemy, obieramy ze skorupek i przekrawamy na pół. Gotujemy makaron al dente. Makaron rozkładamy do misek, dodajemy jajko, kawałki mięsa i marchewki wyciągnięte z bulionu. Całość zalewamy gorącym bulionem (przelewając go przez sito), na wierzch dodajemy kiełki rzodkiewki i odrobinę ziaren sezamu.
Smacznego!
Zupa pomidorowa z makaronem
Pożywna, smaczna i rozgrzewająca w dodatku uwielbiana przez dzieci (moje także:)) … zupa pomidorowa z mięsem i makronem.
Składniki:
1 filet z piersi kurczaka
3-4 marchewki
1 mała cebula
2 ząbki czosnki
200 ml przecieru pomidorowego, lub pomidorów z puszki (wcześniej zblendowanych)
2 łyżeczki przyprawy Vegeta Natur
pieprz świeżo mielony do smaku
ok. 1,5 litra wody
2 garście ulubionego makaronu
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
Dodatkowo:
świeże liście bazylii
Wykonanie:
Marchewki obieramy i kroimy w półplasterki. Cebulę i czosnek obieram. Cebulę kroimy na ćwiartki, czosnek na plasterki. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w większą kostkę.
Do garnka wlewamy oliwę wrzucamy cebulę, czosnek i marchewki, smażymy 1-2 minuty. Dodajemy kawałki mięsa i 2 łyżeczki Vegety Natur. Całość zalewamy wodą, tak aby lustro wody było ok. 5 cm powyżej składników. Gotujemy 15 minut, aż marchewka będzie prawie miękka. Następnie wsypujemy makaron i wlewamy przecier pomidorowy, całość doprawiamy pieprzem i w razie potrzeby solą. Gotujemy do czasu aż makaron zmięknie. Podajemy z listkami bazylii.
Smacznego!
Świąteczna zupa dyniowa
Do Świąt pozostał już niecały miesiąc … u mnie ostatnio dzieci tak polubiły zupę dyniową, że na wigilijnym stole też jej nie będzie mogło zabraknąć. Maluchy do 4 roku życia grzybowej raczej nie powinny jeść, barszcz nie koniecznie lubią więc takie rozwiązanie z zupa dyniową świetnie się sprawdzi … a w wersji dla starszych dzieci i dorosłych proponuję dodać dla smaku i tradycji kilka kapeluszy grzybów leśnych.
Składniki:
1 mała dynia hokkaido
3 marchewki
3 większe ziemniaki
1 mała cebula
6-7 prawdziwków lub podgrzybków ( świeże lub mrożone), opcjonalnie
2-3 łyżki oleju rzepakowego
świeżo mielony pieprz (u mnie 1/2 łyżeczki)
1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)
sól do smaku
woda
Dodatkowo:
pestki dyni
kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)
oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć
pieczony kalafior
Wykonanie:
Dynię, marchew, ziemniaki, cebulę i grzyby obieram i kroimy w na kawałki. Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebule i grzyby, podsmażamy ok 1 minuty, dodajemy pozostałe warzywa i przyprawy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko rumienić. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.
Warzywa zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa.
Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut.
Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.
W czasie jak zupa się gotuje przygotowujemy kalafiora.
Kalafiora myjemy, rwiemy na różyczki. Każdą część kroimy na ok 0,5 cm plasterki. Kawałeczki kalafiora smarujemy oliwą i układamy na blaszce wyłożonej folia aluminiową. Solimy, oprószamy pieprzem i przykrywamy folią aluminiową. Wstawimy na ok 15 min do nagrzanego do 180 st. C piekarnika. W trakcie pieczenia sprawdzamy czy kalafior się nie przypala.
Zupę podajemy w miseczkach (u mnie firmy Ambition) z pieczonym kalafiorem, kawałkami pieczywa , skropioną oliwą i posypaną pestkami dyni.
Smacznego!
Wątróbka smażona
Jedni nienawidzą drudzy uwielbiają … my należymy do tych drugich 🙂 … a dla wszystkich zostawiam przepis 😉
Składniki:
500 g wątróbki drobiowej
1 łyżka mąki pszennej
3 średnie cebule
3 łyżki oleju rzepakowego
sól
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojoną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy do czasu, aż cebula się ładnie zeszkli.
W tym czasie wątróbkę myjemy, osączamy i oczyszczamy z ewentualnych żyłek i błonek, oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Na tym etapie nie solimy.
Cebulę zdejmujemy z patelni na czysty talerzyk. Na patelnię dolewamy pozostała łyżkę oleju i wrzucamy wątróbkę. Smażymy kilka minut, ale tylko do czasu, gdy po przecięciu wątróbki nie widać już krwi. Podczas smażenia wątróbka puści sok, zasypujemy wątróbkę mąką (mąka wciągnie płyny ) i smażymy ok. 1 minuty. Do usmażonej wątróbki dodajemy cebulę. Mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.
Wątróbkę podajemy z pieczywem i ogórkami konserwowymi.
Smacznego!
Szybkie risotto, czyli ryż z kurczakiem w pomidorowym sosie
Nie macie pomysłu, co zrobić z ryżem, który został Wam z poprzedniego dnia? Nie wyrzucajcie go! Zróbcie szybkie risotto. Podsmaż na rozgrzanej patelni cebulę i kiełbaskę, dodaj kurczak, zblendowane pomidorki wszystko dopraw do smaku wrzuć ugotowany ryż wymieszaj wszystko dokładnie. Podduś 2 minuty pod przykryciem i podawaj ze świeżą bazylią i odrobiną oliwy! Pyszny obiad gotowy!
Składniki:
¾ szklanki ryżu
1 filet z kurczaka
1 kiełbaska polska
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
ok. 400 g pomidorków koktajlowych
garść posiekanych liści bazylii
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
½ szklanki śmietany 18%
1-2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości lub wykorzystujemy ryż, który został nam z poprzedniego dnia z obiadu.
Kiełbasę kroimy w drobną kostkę. Filet z kurczak myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Cebulę obieramy i drobno szatkujemy. Na rozgrzany olej na patelnie wrzucamy kiełbasę i cebule smażymy 2 minuty, dodajemy kurczak i smażymy aż kurczak będzie gotowy.
W tym czasie umyte pomidorki przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy z ząbkami czosnku. Zblendowane pomidorki przecieramy przez sito wprost na patelnię z kurczakiem (pomidorki koktajlowe maję twarde skórki, przecierając masę przez sito pozbędziemy się ich kawałków). Całość doprawiamy, solą i pieprzem, gotujemy jeszcze ok. 1 minuty. Dodajemy ugotowany ryż, wlewamy śmietanę, mieszamy i zostawiamy na kilka minut pod przykryciem. Tak przygotowany ryż podajmy z poszatkowaną świeżą bazylią i odrobią oliwy.
Smacznego!
Zupa dyniowa
Aksamitnie kremowa, rozgrzewająca i pyszna zupa krem z dyni. Jedna z naszych ulubionych zup, podawana z chrupiącymi grzankami lub makaronem.
Składniki:
1 mała dynia hokkaido
3 marchewki
3 większe ziemniaki
1 mała cebula
2-3 łyżki oleju rzepakowego
świeżo mielony pieprz (u mnie 1/2 łyżeczki)
1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)
sól do smaku
woda
Dodatkowo:
pestki dyni
kilka kromek pieczywa (u mnie chleb żytni)
1 łyżka oleju rzepakowego
oliwa z oliwek do skropienia, można pominąć
gałązki świeżego tymianku
Wykonanie:
Dynię, marchew, ziemniaki, cebulę obieram i kroimy w na kawałki. Do dużego garnka (u mnie 5 litrowy) podgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną warzywa, podsmażamy ok 1 minuty, dodajemy przyprawy. Podsmażamy kilka minut, aż warzywa zaczną się lekko przybrązawiać. Dzięki podsmażeniu warzyw zupa będzie miała bogatszy smak.
Warzywa zalewamy wodą tak, aby lustro wody przykryło warzywa.
Zupę gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i za pomocą blendera typu „żyrafa” blendujemy zupę na głodki krem.
Przygotowanie grzanek:
Chleb kroimy w kostkę ok 1 cm. Wrzucamy na patelnie z łyżką oleju i zarumieniamy z każdej strony na złoto-brązowy kolor.
Zupę podajemy z grzankami, skropioną oliwą i posypaną pestkami dyni i gałązkami tymianku.
Smacznego!
Burgery z sosem musztardowym i kiszonym ogórkiem
Ostatnio u nas często goszczą burgery, rybne, wegeteriańskie, w wersji fit i nie całkiem fit 😉 ale zawsze pyszne J. Dziś mam przepis na klasycznego burgery z sosem musztardowym i kiszonymi ogórkami. Polecam Wam!
Składniki na ok. 6 burgerów (ilość zależy od wielkości bułek)
500 g mięsa wieprzowego (szynka)
150 g surowego boczku
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 bułka kajzerka namoczona w mleku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
olej do smażenia
Dodatkowo:
Bułki na burgery
1 pomidor pokrojony w plasterki
3 kiszone ogórki
½ czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki
Dodatkowo:
3 łyżki majonez
2 łyżeczki musztardy dijone
Wykonanie:
Przygotowanie mięsa. Bułkę namaczamy w mleku. Cebule i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą, czosnkiem i bułką odsączoną z mleka.
Mięso doprawimy solą i pieprzem, wbijamy jajko, mieszamy dokładnie a następnie kilka minut wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się Wam spieszy od razu formujemy burgery o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.
Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Przygotowanie sosu. Do miseczki wkładamy majonez i musztardę. Dokładanie mieszamy i odstawiamy.
Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.
Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy sosem, układamy gorące mięso, plasterki pomidora, cebuli i kiszonego ogórka, polewamy ponownie sosem musztardowym przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.
Smacznego!
