śmietana
Tort ul
Tort ul … zwany tortem pszczelarza … z wesołymi pszczółkami dla mojej kochanej PSZCZÓŁKI 🙂
Dekoracja: inspiracja Tortem Pzczelarzaz Moich Wypieków
Składniki na biszkopt (forma średnicy 23 cm)
5 jajka klasy M w temperaturze pokojowej
¾ szklanki cukru
1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na krem:
500 ml śmietany kremówki 30-36 %
500 g serka mascarpone
kilka łyżek cukru pudru (do smaku)
żółty i brązowy barwnik spożywczy (użyłam barwników w proszku)
Dodatkowo do skropienia blatów:
sok z jednej cytryny
1 łyżka płynnego miodu
Wykonanie pszczółek:
200 g masy marcepanowej
żółty i czarny barwnik spożywczy (użyłam w proszku)
płatki migdałów
kilka wykałaczek
Wykonanie:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Marcepanowe pszczółki:
Masę marcepanowa dzielimy na dwie części (jedną większą mieszamy z żółtym barwnikiem, mniejszą z czarnym). Z masy robimy kuli na korpus i głowy oraz żądła. Oczka i buźki robimy z czarnej masy, a skrzydełka z płatków migdałowych.
Krem:
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Odkładamy 2 łyżki kremu do małej miseczki, mieszamy z odrobiną brązowego barwnika. Do pozostałego kremu dodajemy żółty barwnik. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.
Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Blat układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny wymieszanym z miodem i smarujemy 1/3 kremu. Następnie przykrywamy kolejnym blatem i ponownie smarujemy kremem. Wierzch i boki tortu cienko smarujemy kremem. Następnie brązowa masą, za pomocą szpatułki, delikatnie zabarwiamy żółty.
Tort dekorujemy marcepanowymi pszczółkami (kilka pszczółek rozkładamy na torcie, pozostałe umieszczamy na wykałaczkach i ustawiamy na torcie).
Smacznego!
Tort czekoladowy ombre
Blaty kakaowego ciasta w różnych odcieniach … nasączone kawą … przełożone powidłami śliwkowymi … całość złożona w torcik i przykryta kremem czekoladowym na bazie serka mascarpone. Pyszne połączenie … piękny wygląd.
Składniki na ciasto (4 blaty średnicy 18cm):
370 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
5 jajek
200 g cukru
220 g masła
250 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu z waniliowego
6 łyżek kakao
Składniki na krem:
300 ml śmietany
300 g serka naturalnego
500 g serka mascarpone
400 g cukru pudru
6 łyżek kakao
Dodatkowo:
1 słoiczek powideł śliwkowych
½ szklanki zaparzonej ulubionym sposobem kawy do skropienia blatów
Wykonanie ciasto:
Formy wykładamy papierem do pieczenia tylko spód. Odstawiamy.
W małym rondlu rozpuszczamy masło w mleku. Odstawiamy do przestygnięcia.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, piekę z termoobiegiem.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawiamy.
Do większej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i miksujemy do czasu uzyskania jasnej puszystej masy. Cały czas miksując stopniowo oddajemy mąkę i mleko z masłem oraz ekstrakt z wanilii. Ciasto dzielimy na cztery równe części. Do jednej dodajemy 3 łyżki kakao, miksujemy. Do drugiej dodajemy 2 łyżki kakao, do trzeciej porcji 1 łyżkę kakao. Ostatnią, czwarta porcję pozostawiamy bez dodatku kakao. Każdą porcję ciasta przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 20 minut do suchego patyczka.
Wykonanie krem:
Do wysokiej miski wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder, serek mascarpone i serek naturalny. Całość miksujemy do czasu połączenia składników. Krem dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy trzy łyżki kakao, do drugiej dwie łyżki kakao i do trzeciej porcji jedną łyżkę.
Na paterze układamy najciemniejszy blat ciasta, skrapiamy kawą i smarujemy powidłami. Tak postępujemy z wszystkim krążkami ciasta układając je od najciemniejszego do najjaśniejszego. Cały tor smarujemy cienką warstwą kremu, zaczynając od dołu najciemniejszym kremem.
Do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (użyłam tylki 1M do robienia różyczek) przekładamy krem z największą zawartością kakao i zdobimy tort tak, aby odcień kremu odpowiadał kolorowi blatu ciasta. Tak sam postępujemy z pozostałymi odcieniami kremu.
Udekorowany torcik wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
Tort „leśny mech”
Soczyście zielone ciasto z dodatkiem szpinaku, któremu to właśnie zawdzięcza piękny kolor leśnego mchu. Ciasto zaraz po upieczeniu delikatnie pachnie szpinakiem, ale po przestudzeniu w towarzystwie śmietanowego kremu, szpinakowy akcent jest praktycznie niewyczuwalny. Torcik pięknie prezentuje się na stole posypany owocami świeżej żurawiny, pestkami granatu lub garścią świeżych malin.
Składniki na ciasto szpinakowe:
450 g mrożonego szpinaku, rozdrobnionego
4 jajka
1 1/3 szklanki cukru
1 1/3 szklanki oleju
2 szklanki mąki krupczatki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem śmietanowy:
500 ml śmietany kremówki 30 %
250 g serka mascarpone
¾ szklanki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
6 łyżeczek zimnej wody
100 ml śmietany 18%
Wykonanie:
Szpinak rozmrażamy, odciskamy wodę i blendujemy na gładką papkę. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 180st. C (z termoobiegiem). Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.
Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i miksujemy do czasu uzyskania puszystej masy, następnie, cały czas miksując cienką stróżką wlewamy olej, a następnie porcjami wsypujemy mąkę. Do ciast przekładamy szpinak i miksujemy do połączenia składników. Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika., pieczemy ok. 60 minut, do suchego patyczka. Odstawiamy do przestygnięcia.
Wykonanie krem:
Żelatynę przesypujemy do filiżanki, zlewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut. W kubku podgrzewamy w mikrofali śmietanę 18% (powinna być gorąca), przekładamy do niej żelatynę i mieszamy od czasu jej całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, oddajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy. Następnie pomału wlewamy mieszaninę żelatyny i śmietany, miksujemy.
Ciasto kroimy na trzy blaty. Wierzchnią warstwę (blat z wybrzuszenie) rozkruszamy palcami nad talerzem. Na paterze układamy jeden blat ciasta, rozkładamy połowę śmietanowej masy, przykrywamy drugim latem i wykładamy następną porcję śmietany, boki ciasta smarujemy również kremem. Na wierzch i boki rozkładamy wcześniej przygotowaną kruszonkę, lekko ją dociskamy. Ciasto zdobimy żurawiną lub pestkami granatu i wstawiamy do lodówki, aby śmietana stężała.
Smacznego!
Źródło: http://przyjemnosczpieczenia.blogspot.com
Lody śmietankowe z malinami
Lody śmietankowe z dodatkiem malin, czyli najprostsze lody domowej roboty pod słońcem! Proste, szybkie i bardzo smaczne! Idealne smakują z innymi lodami, bardziej wyrazistymi w smaku np. czekoladowymi lub owocowymi.
Składniki:
500 ml śmietany kremówki 30-36%
4-5 łyżek cukru pudru
2 garście świeżych malin
Wykonanie:
Dobrze schłodzoną śmietanę przelewamy do wysokiego naczynia. Ubijamy za pomocą miksera na sztywną pianę. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy jeszcze chwile, ale niezbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Do śmietanowej masy wrzucamy malin, delikatnie mieszamy i przekładamy do pojemnika, zamykamy lub przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.
Na ok. 15 minut przed podaniem lody wyjmujemy z zamrażalnika.
Smacznego!
Lody czekoladowo-budyniowe
Pyszne lody czekoladowo –budyniowe podawana w wafelkach domowej roboty z dodatkiem gałki lodów intensywnie czekoladowych z wyczuwalną kawową nutą.
Składniki:
500 ml śmietany kremówki 30-36%
10 łyżek cukru pudru
350 ml mleka zagęszczonego 7,5%
1 budyń śmietankowy
2 łyżki kakao
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Wykonanie:
W wysokim naczyniu ubijamy słodzone mleko zagęszczone z 4 łyżkami cukru pudru (ubije się dość ładnie, ale nie na bardzo sztywną pianę). Do ubitego mleka dodajemy kakao i miksujemy. Odstawiamy.
W innym naczynia ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę. Pod koniec ubijania dodajemy pozostały cukier puder i budyń. Miksujemy. Do masy śmietanowo – budyniowej dodajemy 2/3 masy kakaowej. Masy niedbale mieszamy i przekładamy plastikowego pojemnika. Do pozostałej masy kakaowej dodajemy kawę rozpuszczalną, miksujemy i przelewamy do małego pojemnika.
Pojemniki z lodami wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika. Na ok.10 minut przed podaniem lody wyciągamy z zamrażalnika. Podajmy w wafelkach.
Smacznego!
Tort truskawkowo-śmietanowy z bezą
Słodka, chrupiąca beza … puszysty biszkopt … krem na bazie śmietany i mascarpone … pachnące truskawki! Doskonałe, zawsze sprawdzające się połączenie!
Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 20 cm):
4 jajek klasy M
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej tortowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na bezę (dwie bezy średnicy ok. 20 cm):
3 jajka klasy L (wykorzystamy tylko białka)
180 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Składniki na krem śmietanowy
350 ml śmietany kremówki 30-36%
250 g serka mascarpone
3 – 4 łyżki cukru pudru
Składniki na krem czekoladowy:
4 łyżki kremu śmietanowego przygotowanego wcześniej
1 łyżka Nutelli
Dodatkowo:
500 g truskawek
sok z jednej cytryny do skropienia blatu
Biszkopt i bezę można upiec dzień wcześniej.
Wykonanie beza
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, rysujemy na nim dwa okręgi o średnicy 19 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Do wysokiego naczynia wlewamy białka i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okręgi, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc małe „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 st. C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 st. C i pieczmy prze ok. 30 godziny. Bezy studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.) Biszkopt po ostygnięciu kroimy na 3 równe blaty (wykorzystamy tylko dwa, więc jeśli lubicie torty z dużą ilością biszkoptu można przekroić go na dwa blaty).
Wykonanie krem śmietanowy:
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone.
Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Odstawiamy.
Wykonanie krem czekoladowy:
Z wcześniej przygotowanego kremu śmietanowego odkładamy 3-4 łyżki dodajemy Nutellę i miksujemy. Odstawiamy.
Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy na plasterki.
Pierwszy laty biszkoptu układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny. Smarujemy kremem, rozkładamy truskawki, ponownie nakładamy warstw kremu i przykrywamy kolejnym blatem. Na kolejny biszkopt nakładamy krem śmietanowy, ponownie rozkładamy truskawki tym razem przykrywamy je kremem czekoladowy. Boki tortu smarujemy śmietanowy kremem i przyozdabiamy truskawkami. Na wierzch układamy bezę. Tort wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.
Smacznego!
Tort czekoladowo-orzechowy z truskawkami
Tort czekoladowo – orzechowy z delikatną kawową nutą … czekoladowy biszkopt przełożony dwoma rodzajami kremu …pierwszy intensywnie orzechowy na bazie masła orzechowego i serka mascarpone z odrobiną kawy … drugi również na bazie kremu orzechowe, ale ze dodatkiem sporej ilości nutelli. Pyszne czekoladowo – orzechowe połączenie uwieńczone świeżymi, pachnącymi truskawkami. Polecam na weekend.
Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 20 cm):
4 jajek klasy M
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej tortowej
szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 ½ łyżki kakao
szczypta soli
Składniki na krem orzechowy:
200 g prażonych orzeszków ziemnych zmielonych na masło orzechowe, ewentualnie kupnego masła orzechowego
250 g serka mascarpone
50 g miękkiego masła
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
4 łyżki cukru pudru
Składniki na krem czekoladowo-orzechowy:
połowa kremu orzechowego przygotowanego wcześniej
250 ml śmietany kremówki 30-36 %
200 g nutelli
Dodatkowo:
¼ szklanki mocnej kawy do nasączenia blatów
½ opakowania podłużnych biszkoptów
2 garście truskawek do dekoracji
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wykonanie krem orzechowy
Orzechy umieszczamy w pojemniku malaksera i mielimy ok. 5 – 10 minut do uzyskania pożądanej masłowej konsystencji. Masło orzechowe przekładamy do miski dodajemy cukier puder, kawę, serek mascarpone i masło. Miksujemy do czasu połączenia składników. Masę dzielimy na dwie części. Odstawiamy.
Wykonanie krem czekoladowo-orzechowy
Do połowy kremu orzechowego oddajemy nutellę, miksujemy. Odstawiamy.
Dobrze słodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Do masy orzechowo – czekoladowej dodajemy w dwóch porcjach śmietanę. Miksując z każdym razem do czasu połączenia składników. Odstawiamy.
Przestudzony biszkopt kroimy na równe trzy blaty. Każdy blat skrapiamy kawą. Pierwszy placek układamy na paterze, smarujemy kremem orzechowym, przykrywamy drugim blatem i smarujemy kremem czekoladowo – orzechowym. Czynność powtarzamy, czyli przykrywamy trzecim blatem i ponownie smarujmy wierzch i boki kremem czekoladowo-orzechowym. Boki tortu obkładamy biszkoptami, wierzch dekorujemy truskawkami. Tort wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.
Smacznego!
Lody śmietankowo-truskawkowe (bez mieszania i jajek)
Lody domowej roboty… śmietankowo –truskawkowe. Idealna konsystencja bez dodatku jajek i bez kilkukrotnego miksowania podczas zamrażania! Szybkie i proste wykonanie!
Składniki:
500 ml śmietany kremówki 30-36%
2 łyżki cukru pudru
350 g mleka zagęszczonego 7,5%
500 g truskawek
3/4 szklanki cukru
Wykonanie:
Truskawki myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na połówki. Wrzucamy na patelnię i zasypujemy cukrem. Trzymamy na ogniu do czasu aż cukier się rozpuści, a sok się zredukuje tworząc truskawkową gęstą masę. Odstawiamy do wystygnięcia.
W wysokim naczyniu ubijamy słodzone mleko zagęszczone (ubije się dość ładnie, ale nie na bardzo sztywną pianę). Do ubitego mleka dodajemy zimną masę truskawkową i mieszamy. Odstawiamy.
W innym naczynia ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Śmietanę przekładamy do formy wyłożonej folią spożywczą lub plastikowego pojemnika. Następnie dolewamy ubite mleko z masą truskawkową i niedbale mieszamy. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika. Na ok.15 minut przed podaniem lody wyciągamy z zamrażalnika. Podajemy ze świeżymi truskawkami lub same.
Smacznego!
Gofry z truskawkami i bitą śmietaną
Chrupiące na zewnątrz, puszyste w środku gofry … zawsze się udają (z przepisu od Teściowej 🙂 ). W czerwcu najlepsze z truskawkami i bitą śmietaną!
Składniki:
½ kg mąki pszennej
½ kostki masła
3 jajka
15 g proszku do pieczenia
30 g cukru waniliowego
mleko i woda (w ilości 1:1)
Dodatkowo:
½ kg truskawek
250 ml śmietany 30%, dobrze schłodzonej
3 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Jajka z masłem i cukrem ucieramy do czasu uzyskania jasnej masy. Dodajmy proszek do pieczenia i stopniowo mąkę. Cały czas miksujemy. Następnie dolewamy mleko i wodę na zmianę z mąką w takiej ilość, aby otrzymać ciasto konsystencji gęstej śmietany. Ciasto nalewamy do gofrownicy i pieczemy.
Śmietanę przelewamy do wysokiego naczynia, dodajemy cukier puder i miksujemy do czasu uzyskania gęstej piany.
Gofry podajemy z ubitą śmietaną i truskawkami.
Smacznego!
Biszkopt z truskawkami i galaretką
Sezon na truskawki w pełni! Polecam klasyczną truskawkową kostkę, która za pewne nie raz gości na Waszych stołach w tym okresie. U mnie także :-), w jak najbardziej klasycznej wersji, czyli puszysty biszkopt posmarowany śmietankowym kremem, na wierzchu świeże, słodkie truskawki w czerwonej galaretce. Pycha!
Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 30 cm x 25 cm):
4 jajka klasy M (w temperaturze pokojowej)
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
250 ml śmietany kremówki 30-36%
2 łyżki serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
ok. 1 kg truskawek
2 truskawkowe galaretki
800 ml gorącej wody
Wykonanie biszkopt:
Do mniejszej miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Galaretkę przesypujemy do miski, zalewamy gorącą wodą i dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Wykonanie krem:
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.
Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy.
Biszkopt smarujemy kremem, rozkładamy truskawki, jeśli są duże przepoławiamy je. Całość zalewamy tężejącą już galaretką i wstawiamy do lodówki.
Smacznego!
