mięso
Żeberka duszone
Przepis na mięciutkie żeberka, duszone z marchewką, cebulą i pieczarkami. Podawane z ziemniakami z wody lub chrupiącym pieczywem … pyszne!
Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych
1 cebula
2 zielone cebulki
2 ząbki czosnku
3-4 marchewki
kilka pieczarek
2 zielone papryki
olej rzepakowy
sól
świeżo mielony pieprz
2 gałązki świeżego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszona bazylia
1 szklanka wody
Wykonanie:
Żeberka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na kawałki. Do dużego garna lub głębokiej patelni wlewamy olej. Na gorącym oleju obsmażamy mięso na złoty kolor, dodajemy poszatkowaną cebulę, czosnek i zieloną cebulę dymkę oraz wszystkie przyprawy chwilę smażymy. Następnie podajmy obrane pieczarki smażymy 2-3 minuty, dodajemy pokrojoną w ok. 2 -3 cm kawałki marchew. Mieszamy i podlewamy wodą. Dusimy do miękkości. Na 15-20 minut przed końcem duszenia dodajemy pokrojoną i pozbawioną gniazd nasiennych paprykę. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Żeberka podajemy z ulubioną kaszą, ziemniakami lub pieczywem.
Smacznego!
Ramen
Ramen to tradycyjna japońska zupa, rosół, … czyli makaron, kawałki mięsa, jajka i zieleniny zalane aromatycznym wywarem, podawane w miseczce. Istniej wiele rodzai ramenu w zależność od upodobań smakowych kucharza, dodanego mięsa, przypraw i innych składników. Gotując go samemu może skomponować ramen według własnego upodobania. U mnie dziś ramen w nieco spolszczonej wersji … pyszny, rozgrzewający i aromatyczny.
Składniki:
500 g kości wieprzowych i drobiowych (korpus)
2 marchewki
1 mała cebulka
3-4 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1-2 łyżeczki przyprawy Vegeta Natur
1 – 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
300 g makaronu ramen (specjalny makaron do tego typu zupy)
kiełki rzodkiewki
2 jajka ugotowane na miękko lub twardo
ziarna sezamu do posypania
Wykonanie
Do dużego garnka wkładamy umyte kości wieprzowe i drobiowe, zalewamy je zimna wodą, dodajemy marchewki, cebulę, kawałek imbiru i rozgnieciony czosnek. Zagotowujemy, po czasie gdy pojawia się szumowiny zbieramy je za pomocą łyżki cedzakowej. Zmniejszamy moc palnika, dodajemy przyprawy i sos sojowy, gotujemy na wolnym ogniu 2-3 godziny.
Jajka gotujemy, obieramy ze skorupek i przekrawamy na pół. Gotujemy makaron al dente. Makaron rozkładamy do misek, dodajemy jajko, kawałki mięsa i marchewki wyciągnięte z bulionu. Całość zalewamy gorącym bulionem (przelewając go przez sito), na wierzch dodajemy kiełki rzodkiewki i odrobinę ziaren sezamu.
Smacznego!
Burger z mięsem z kaczki
Burger z kaczką … świetny sposób na wykorzystanie resztek pieczeni ze świątecznego stołu, a zarazem pomysł na pyszny i szybki obiad lub kolację. Polecam!
Składniki:
4 ulubione bułki
2 upieczone piersi z kaczki ( ja zużyłam mięso z piersi z kaczki, które zostało z niedzielnego obiadu)
kiełki rzodkiewki
1 czerwona cebula
Składniki na prosty sos majonezowo- musztardowy
2-3 łyżki majonezu
1-2 łyżka musztardy
Wykonanie:
Przygotowanie sosy:
Do miseczki przekładamy majonez i musztardę, dokładnie mieszamy i odstawiamy.
Upieczone mięso z (resztki pieczeni z poprzedniego obiadu) podgrzewamy.
Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.
Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy sosem musztardowym, rozkładamy kiełki rzodkiewki, układamy gorące mięso, ponownie polewamy sosem i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.
Smacznego!
Tradycyjne gołąbki w sosie pomidorowym
Domowe jedzenie … mięso mielone … ryż … liście białej kapusty … sos pomidorowy … czyli zawsze pyszne gałąbki!
Składniki:
800 g mięsa wieprzowego (u mnie łopatka)
200 g surowego boczku
150 g ryżu
2 cebule
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej pietruszki lub świeżej poszatkowanej natki
Dodatkowo;
1 duża kapusta
1 ½ litra bulionu warzywnego lub wrzącej wody
Składniki na sos pomidorowy:
2 puszki pomidorów w całości lub krojonych
1 mała cebula
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2 ząbki czosnku
garść posiekanych świeżych liści bazylii
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1/3 papryczki chili drobno posiekanej
pieprz do smaku
duża szczypta soli morskiej
Wykonanie:
Kapustę myjemy, wycinamy głąb i gotujemy w całości w wodzie, w dużym garnku ok. 7 -10 min. Odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ryż gotujemy do miękkości, przekładamy na sito i przelewamy zimną wodą. Przygotowujemy duży garnek, najlepiej o szerokim dnie, na spód układamy kilka liści kapusty.
Mięso myjemy, przepuszczamy przez maszynkę i przekładamy do dużej miski. Cebule ścieramy na tarce. Do mięsa dodajemy ryż, jajko, cebulę oraz natkę pietruszki, sól i pieprz. Całość dokładnie wyrabiamy ręką. Z mięsa formujemy kotlety wielkości jajka i zawijamy w liście kapusty (mięso układamy na brzegu liścia, następnie składamy boki do środka i ciasno zwijamy do końca pozostałą część liścia). Uformowane gołąbki układamy piętrowo w garnku, zalewamy wrzącym bulionem i gotujemy ok. 1 godziny na wolnym ogniu do czasu, aż kapusta zmięknie. W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy.
Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, sól, pieprz, chili i gotujemy na małej mocy palnika ok. 10 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście świeżej bazylii i pietruszki. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu.
Z ugotowanych do miękkości gołąbków odlewamy wywar, w to miejsce wlewamy sos pomidorowy. Całość gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok. 15 minut.
Gołąbki podajemy z pieczywem lub ziemniakami.
Smacznego!
