kaczka
Kaczka z woka
Pyszne danie na obiad lub kolację … filet z kaczki z woka … doprawiany sosem sojowym, imbirem i czosnkiem … podawany z makaronem ryżowym i sezamem. Pycha!
Składniki:
2 pojedyncze filety z kaczki
2-3 łyżki oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
1-2 cm świeżego imbiru drobno poszatkowanego
3 łyżki sosu sojowego ciemnego
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków (można zastąpić 1/3 łyżeczki cynamonu i szczypta potartych goździków)
świeżo mielony pieprz
1 cebulka szalotka drobno poszatkowana
500 g zielonej fasolki (użyłam mrożonej)
1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka miodu do przygotowania fasolki
300 g makaronu ryżowego
Dodatkowo sezam do posypania
Wykonanie:
Filet z kaczki myjemy, osuszamy i kroimy w ok. 1 cm paski. Do miseczki wlewamy olej sojowy, wciskamy czosnek , dodajemy miód i posiekany imbir. Marynatę mieszamy i wrzucamy do niej pokrojone mięso, obtaczając je dokładnie marynatą. Przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut.
Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Do rozgrzanego woka wlewamy olej kilka sekund podsmażamy szalotkę i dodajemy fasolkę szparagową, doprawiamy sosem sojowym i miodem). Gotową fasolkę przekładamy z włoka na talerz (fasolka powinna być chrupka). Dolewamy odrobinę oleju i wrzucamy na gorącego woka mięsko z kaczki wraz z marynatą. Smażymy kilka minut, do czasu aż mięso nie będzie surowe, następnie dodajemy fasolkę i mieszamy.
Danie podajemy z makaronem, posypane sezamem.
Smacznego!
Burger z mięsem z kaczki
Burger z kaczką … świetny sposób na wykorzystanie resztek pieczeni ze świątecznego stołu, a zarazem pomysł na pyszny i szybki obiad lub kolację. Polecam!
Składniki:
4 ulubione bułki
2 upieczone piersi z kaczki ( ja zużyłam mięso z piersi z kaczki, które zostało z niedzielnego obiadu)
kiełki rzodkiewki
1 czerwona cebula
Składniki na prosty sos majonezowo- musztardowy
2-3 łyżki majonezu
1-2 łyżka musztardy
Wykonanie:
Przygotowanie sosy:
Do miseczki przekładamy majonez i musztardę, dokładnie mieszamy i odstawiamy.
Upieczone mięso z (resztki pieczeni z poprzedniego obiadu) podgrzewamy.
Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.
Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy sosem musztardowym, rozkładamy kiełki rzodkiewki, układamy gorące mięso, ponownie polewamy sosem i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.
Smacznego!
Rillettes z kaczki
Rillettes z kaczki to smarowidło … podawane z dobrym pieczywem … idealne w towarzystwie świeżego tymianku. Mięso z kaczki gotujemy długo, na wolnym ogniu z dodatkiem przypraw i białego wina … kroimy na kawałki i zalewamy tłuszczem, w którym się gotowało.
Składniki:
4 udka kacze
sól
400 g tłuszczu (smalcu) gęsiego lub kaczego
100 ml białego wytrawnego wina
3 ząbki czosnki
2 liście laurowe
4-5 ziarenek ziela angielskiego
½ łyżeczki suszonego tymianki
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Udka kacze myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy solą. Mięso wkładamy do foliowego woreczka i wstawiamy na 24 godziny do lodówki.
Po tym czasie confitujemy kaczkę, czyli gotujemy w tłuszczu pod przykryciem.
Udka przekładamy do rondla z grubym dnem. Dodajemy czosnek, liść laurowy, tymianek, ziele angielskie i szczyptę pieprzu oraz wino i tłuszcz gęsi. Ustawiamy jak najmniejszą moc palnika i gotujemy pod przykryciem ok.2,5 -3 godziny. Jeżeli tłuszcze przykrywa całe mięso nie musimy go w trakcie gotowania przewracać. (Mięso ma się gotować a nie piec, dlatego musimy kontrolować moc palnika. Jeśli tłuszcz jest mętny to proces gotowania przebiega poprawnie, jeśli zrobi się klarowny to znaczy, że jest za wysoka temperatura. Mięso może się wówczas spiec.)
Mięso będzie gotowe, gdy zacznie odchodzić od kości. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Wyciągamy udka, obieramy ze skóry i kości. Mięso dzielimy na małe kawałki i przekładamy do słoika lub naczynia, w którym będziemy podawać rillettes. Tłuszcze przelewamy przez sito i zalewamy kaczkę tak, aby na wierzchu zrobiła się ok. pół centymetrowa warstwa. Wstawimy do lodówki. Przechowujemy do tygodnia.
Rillettes podajemy z pieczywem, jako smarowidło.
Smacznego!
