daktyle
Domowy batoniki musli
Zdrowa, pyszna przekąska … dla dzieci i dorosłych … mega prosty przepis! Polecam!
Składniki:
350 g płatków owsianych, górskich
50 g pestek dyni
50 g pestek słonecznika
100 g siemienia lnianego
50 g nasion chia
30 g maku niebieskiego
50 g sezamu
100 g orzechów włoskich
100 g suszonych śliwek
100 g daktyli
4 łyżki oleju z pestek winogron
5 łyżek płynnego miodu
1 jajko
2 białka
Wykonanie:
Blachę o wymiarach 30×40 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C.
Daktyle i śliwki kroimy na małe kawałki, orzechy lekko siekamy. Wszystkie suche składniki przekładamy do dużej miski, dokładnie mieszamy. Dodajemy olej , miód i jajka. Całość ponownie dokładnie mieszamy i przekładamy na blaszkę. Masę dość mocno uciskamy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25 minut. Kroimy po całkowitym wystygnięciu.
Smacznego!
Kuleczki jaglano-daktylowe
Zdrowe słodkości … kuleczki z kaszy jaglanej i suszonych daktyli … słodkie, bez cukru.
Składniki:
370 g ugotowanej kaszy jaglanej
200 g daktyli
10 łyżek wiórków kokosowych
3 łyżki ciemnego kakao lub karobu
1/3 łyżeczki cynamonu
skórka otarta z jednej pomarańczy
sok z połowy pomarańczy
1 łyżka brandy lub innego mocnego alkoholu, można pominąć
Dodatkowo:
kasza jaglana ekspandowana do obtaczania kulek
wiórki kokosowe do obtaczania kulek
Wykonanie:
Daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na około 10 minut.
Ugotowaną kasze jaglaną przekładamy do większej miski.
Pomarańcze dokładnie myjemy, zaparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę do miski z kaszą. Namoczone daktyle przekładamy do malaksera, zalewamy sokiem z pomarańczy i miksujemy na gładką masę. Zmiksowane daktyle przekładamy do miski z kaszą, dodajemy kakao, cynamon i wiórki kokosowe. Składniki mieszamy i blendujemy. Z masy formujemy kuli (dłonie możemy zwilżyć lekko wodą) i obtaczamy w ekspandowane kaszy jaglanej lub wiórkach kokosowych.
Rurki z ciasta filo z nadzieniem daktylowo-orzechowym
Cudownie chrupiące warstwy ciasta filo … słodkie nadzienie z suszonych daktyli, orzechów i rodzynek … lekko dosłodzone intensywnie melasowym cukrem muscovado i podkreślone szczyptą cynamonu. Niebo w gębie!
Składniki:
1 opakowanie ciasta filo
100 gram suszonych daktyli
150 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
80 g masła
2 łyżki ciemnego cukru trzcinowego muscovado lub 2 łyżki miodu
½ łyżeczki cynamonu
Wykonanie farsz:
Daktyle zalewamy ciepłą wodą, Odstawiamy na 10 minut.
W rondlu roztapiamy masło. Połowę masła odlewamy do filiżanki, będziemy nim smarować ciasto filo.
Do malaksera wsypujemy orzechy włoskie, miksujemy na drobny proszek. Przesypujemy do rondla z masłem.
Daktyle odsączamy z wody, przekładamy razem z rodzynkami do malaksera, rozdrabniamy. Masę przekładamy do rondla z orzechami, dodajemy cukier i cynamon. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na czas przygotowania ciasta filo.
Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 180 st.C.
Na stolnicy rozkładamy jeden arkusz ciast filo, smarujemy go za pomocą pędzla masłem, przykrywamy kolejnym arkuszem, ponownie smarujemy masłem i przykrywamy ciastem, wierzch również smarujemy masłem. W sumie powinniśmy złożyć z 3-4 arkusze ciasta (w opakowaniu jest przeważnie 7-8 arkuszy ciasta), z pozostałymi postępujemy tak samo.
Tak przygotowane płaty ciast, składające się z 3-4 warstw, kroimy na pół wzdłuż dłuższego boku, a następnie każdy prostokąt na trzy części, w sumie otrzymamy dwanaście kawałków.
Na każdy kawałek układamy po dobrej łyżce farszu, cienko rozsmarowujemy (farsz jest dość gesty) i zwijamy w ruron. Każdy ruron przekrawamy ostrym nożem na pół i układamy na blasze. Rurki pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 st. C, do czasu aż ładnie się zarumienią. Po upieczeniu ostawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
Mazurek daktylowy
Wielkanocny mazurek … kruchy spód posmarowany zmiksowanymi daktylami, przykryty delikatnym kremem na bazie mascarpone i kajmaku.
Składniki na kruche ciasto:
190 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 żółtko
35 g cukru pudru
Składniki na masę:
3 łyżki serka mascarpone
3 łyżki masy kajmakowej z puszki
150 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
Masa daktylowa:
100 g suszonych daktyli
1 łyżka wody
Dodatkowo:
kilka daktyli do dekoracji
garść posiekanych orzeszków ziemnych do dekoracji
Wykonanie:
Mąkę razem z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtko i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1/2 godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm, wykrawamy prostokąt o wymiarach 25x 30cm i przekładamy na dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałej części ciasta wycinamy małe gwiazdki lub kwiatki, które na białko przyklejamy do ciasta. Spód na mazurka pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 20-25 minut.
Daktyle przekładamy do blendera, dodajemy wodę i miksujemy (do czasu uzyskania mazistej, ale nie gładkiej masy). Odstawiamy.
W naczyniu miksujemy mascarpone z kajmakiem do czasu połączenia składników. Osobno ubijamy dobrze schłodzoną śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i krótko miksujemy. Do masy z mascarpone i kajmaku dodajemy porcjami śmietanę (nie odwrotnie) i miksujemy.
Na kruchym spodzie rozsmarowujemy daktylową masę, na nią wykładamy krem kajmakowy i przyozdabiamy pociętymi daktylami oraz orzeszkami ziemnymi.
Smacznego!
Czekoladowe trufle z amarantusa
Zdrowe słodkości … czekoladowe trufle z amaranusa z dodatkiem mielonych daktyli, orzeszków ziemnych (masła orzechowego przepis tutaj) i mielonego lnu złocistego. Polecam, moja córka za nimi przepada 🙂
Składniki:
1 ½ szklanki ziaren amarantusa
100 g suszonych daktyli
100g orzechów ziemnych
100 g gorzkiej czekolady min.70%
2 łyżki oleju lnianego lub kokosowego
4 łyżki miodu
4 łyżki mielonych ziaren lnu złotego
Dodatkowo:
kakao i wiórki kokosowe do obtaczania
Wykonanie:
Amarantus gotujemy w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Gorzką czekoladę rozpuszczamy razem z miodem i olejem w kąpieli wodnej lub w garnku na małej mocy palika. Odstawiamy.
Orzeszki ziemne przekładamy do malaksera, miksujemy do czasu uzyskania konsystencji masła orzechowego, następnie dodajemy daktyle i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Do przestudzonego amamrantusa dodajemy zmiksowane orzech i daktyle, mieszamy. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i zmielony len. Całość dokładnie mieszamy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (palce możemy maczać w wodzie, aby lepiej formować trufle). Trufle obtaczamy w kakao lub wiórkach kokosowych. Przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
