orzaszki ziemne
Mazurek daktylowy
Wielkanocny mazurek … kruchy spód posmarowany zmiksowanymi daktylami, przykryty delikatnym kremem na bazie mascarpone i kajmaku.
Składniki na kruche ciasto:
190 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 żółtko
35 g cukru pudru
Składniki na masę:
3 łyżki serka mascarpone
3 łyżki masy kajmakowej z puszki
150 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
Masa daktylowa:
100 g suszonych daktyli
1 łyżka wody
Dodatkowo:
kilka daktyli do dekoracji
garść posiekanych orzeszków ziemnych do dekoracji
Wykonanie:
Mąkę razem z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtko i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1/2 godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm, wykrawamy prostokąt o wymiarach 25x 30cm i przekładamy na dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałej części ciasta wycinamy małe gwiazdki lub kwiatki, które na białko przyklejamy do ciasta. Spód na mazurka pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 20-25 minut.
Daktyle przekładamy do blendera, dodajemy wodę i miksujemy (do czasu uzyskania mazistej, ale nie gładkiej masy). Odstawiamy.
W naczyniu miksujemy mascarpone z kajmakiem do czasu połączenia składników. Osobno ubijamy dobrze schłodzoną śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i krótko miksujemy. Do masy z mascarpone i kajmaku dodajemy porcjami śmietanę (nie odwrotnie) i miksujemy.
Na kruchym spodzie rozsmarowujemy daktylową masę, na nią wykładamy krem kajmakowy i przyozdabiamy pociętymi daktylami oraz orzeszkami ziemnymi.
Smacznego!
Tort brownie z orzechami w karmelu
Składniki na ciasto brownie:
100 g gorzkiej czekolady
130 g masła
3 jajka
80 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
¾ szkl. cukru
Składniki na krem:
1 paczka budyniu waniliowego
½ szkl. cukru
½ kostki masła
Składniki na karmel:
¾ szkl. cukru
¼ szkl. wody
1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)
Na wierzch:
200 g niesolonych orzeszków ziemnych
Wykonanie:
Ciasto brownie
W rondlu rozpuszczamy masło z pokruszoną czekoladą, od czasu do czasu mieszając do połączenia składników, odstawiamy do przestygnięcia.
W misce za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, wlewamy czekoladę z masłem i mieszamy. Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy mąkę i kakoa, mieszamy do połączenia.
Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 23 cm, dno wykładamy papierem do pieczenia). Brownie pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 20 min. do suchego patyczka.
Krem
Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła.
Karmel
W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, nie mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia.
Ciasto brownie kroimy na dwa krążki. Jedną część układamy na paterze, smarujemy kremem, przykrywamy drugim krążkiem. Wierzch ciast również smarujemy kremem, posypujemy uprażonymi na patelni orzechami i polewamy karmelem.
Smacznego!
