oliwa
Oliwa z chili i suszonymi ziołami
Domowa oliwa smakowa … pachnąca rozmarynem, pikantna w smaku … idealna do smażenia, sałatek oraz jako dodatek do sosów, dressingów i dipów.
Składniki:
300 ml oliwy extra vergine
3-4 papryczki chili (świeże lub suszone)
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
kilka ziaren czarnego pieprzu
Wykonanie:
Butelkę, w której ma się znaleźć nasza oliwa, myjemy, a następnie dokładnie suszymy. Do butelki wkładamy papryczki, gałązki rozmarynu, pieprz oraz zioła prowansalskie. Całość zalewamy oliwą. Zamykamy butelkę i odstawimy w ciemne miejsce na kilka dni, aby oliwa przeszła smakiem pikantnej chili i ziół.
Smacznego!
Spaghetti carbonara
Tradycyjne włoskie danie … szybkie do przyrządzenia i bardzo smaczne 🙂
Składniki:
200 g makaronu
100 g boczku parzonego lub wędzonego
50 g ostrego sera (dałam parmezan)
2 jajka
½ szkl. śmietany 18%
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka suszonej lub świeżej natki pietruszki
sól
pieprz
Wykonanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W miseczce za pomocą rózgi kuchennej mieszamy śmietanę, jajka, 2/3 potartego sera, czosnek i przyprawy. Odstawiamy. Boczek kroimy w mniejszą kostkę i podsmażamy na patelni na małej mocy palnika do czasu, aż się ładnie zarumieni. Zestawiamy z ognia, dodajemy ugotowany makaron i wlewamy wymieszaną śmietanę z jajkami. Całość mieszamy i podgrzewamy na małej mocy palnika. Masa jajeczna powinna lekko zgęstnieć i łanie obtoczyć nitki makaronu. Spaghetti nakładamy na talerze i posypujemy resztą potartego parmezanu.
Smacznego!
Makaron ze szpinakiem i kukurydzą
Składniki
200 g makaronu świderki lub innego
1 paczka świeżego lub ½ paczki mrożonego szpinaku
1 duża pierś z kurczaka
100 g kukurydzy z puszki
4 ząbki czosnku
1/2 szkl. śmietany 18%
100 g żółtego sera
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
Wykonanie:
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelnię wlewamy oliwę i podsmażamy na złoty kolor pokrojonego w kostkę i oprószonego solą i pieprzem kurczak. Do kurczaka dodajemy umyte liście świeżego szpinaku lub gotowy rozmrożony szpinak. Doprawimy go cukrem, solą i pieprzem. Smażymy kilka minut, a następnie dodajemy kukurydzę, wlewamy śmietanę, ścieramy ¾ sera (pozostała część zetrzemy na gotowe danie) i wyciskamy przez praskę czosnek. Całość trzymały na ogniu do czasu, aż się danie lekko się zagotuje. Gotowy sos przelewamy na makaron, posypujemy serem.
Smacznego!
Hummus (pasta z ciecierzycy)
Hummus to past przyrządzana na bazie ciecierzycy z dodatkiem ziaren sezamu, czosnku i oliwy. Potrawa popularna głównie w kuchni arabskiej. Idealnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa.
Składniki:
240 g ciecierzycy z puszki
5 łyżek ziaren sezamu
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku
sok z połówki limonki
ok. 50 ml zimnej przegotowanej wody
sól
pieprz
Wykonanie:
Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni do czasu, aż nabiorą lekko brązowego koloru. Gdy sezam przestygnie, ucieramy go w moździerzu wraz z czosnkiem, oliwą, olejem sezamowym i sokiem z limonki. Aromatyczną mieszaninę przekładamy do miski, dodajemy ciecierzycę, doprawimy solą i pieprze. Całość blendujemy na jednolitą masę, dolewając po trochu wodę. Pasta idealnie smakuje z kromką swojskiego chleba.
Smacznego!
