maliny
Chia z borówkami i malinami
Już pewnie nie za długo będziemy mogli cieszyć się świeżymi, pachnącymi malinami i borówkami, dlatego, póki jeszcze są 🙂 polecam smaczny i zdrowy deser z ich wykorzystaniem.
Składniki na 4 porcje:
14 łyżeczek nasion chia ( szałwii hiszpańskiej)
350 mleka kokosowego lub krowiego
100 g świeżych malin
100 g świeżych borówek
Wykonanie:
Nasion chia przesypujemy do miseczki i zalewamy mlekiem. Dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Naczynie z puddingiem przykrywają folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem pudding przekładamy do szklanek, na wierzch wrzucamy maliny i borówki.
Smacznego!
Klasyczny sernik z czekoladą i owocami
Klasyczny sernik, pyszny i prosty … z dodatkiem czekolady i świeżych owoców pachnących jeszcze latem 🙂 .
Składniki spód:
150 g herbatników
1 łyżka miękkiego masła
Składniki mas serowa:
1,2 kg tłustego twarogu dobrej jakości
5 jajek
1 1/3 szklanka cukru
½ szklanki śmietany kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Składniki polewa:
100 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
150 g malin
150 g borówek
Wykonanie:
Tortownice o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (bez termoobiegu).
Do malaksera przekładamy herbatniki i masło. Miksujemy do czasu uzyskania konsystencji sypkiego piasku. Rozdrobnione ciastka przekładamy do tortownicy i za pomocą łyżki wyrównujemy i dociskamy tworząc spód. Odstawiamy do lodówki.
Twaróg mielimy dwukrotnie przez maszynkę, lub dokładnie blendujemy. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka miksujemy z cukrem do czasu uzyskania jasnej masy. Do masy serowej dodajemy ekstrakt z wanilii, śmietanę oraz jajka z cukrem. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy mąkę i ponownie miksujemy.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy ją w trzech partiach do masy serowej. Miksujemy za każdym razem do czasu połączenia składników. Ciasto przelewamy do tortownicy na ciasteczkowy spód. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C, pieczemy go przez 10 minut w tej temperaturze, a następnie zmniejszamy do 150 st. C i pieczemy jeszcze ok. 100 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie chłodzimy w lodówce.
Połamaną czekoladę razem ze śmietaną umieszczamy w misce. Miskę ustawiamy na garnku z lekko gotującą się wodą tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody. Mieszamy i odstawiamy na chwile do przestygnięcia. Sernik polewamy czekoladą i dekorujemy owocami.
Smacznego!
Deser z quinoa, musem z awokado i malin
Komosa ryżowa (quinoa) z dodatkiem słodkiego musu na bazie awokado, malin i truskawek.
Składniki:
1/3 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
½ dojrzałego awokado
garść malin
kilka truskawek, świeże lub mrożone
opcjonalnie 1 łyżeczka ksylitolu (cukru brzozowego)
Dodatkowo:
maliny do dekoracji
listki świeżej mięty
Wykonanie:
Komosę ryżową płuczemy, a następnie gotujemy do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ilość komosy w stosunku do wody 1:1,5).
Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki i wybieramy łyżką miąższ. Awokado, maliny i truskawki z odrobiną cukru brzozowego blendujemy na gładki mus.
Przestudzoną komosę ryżowa przekładamy do szklanek/ słoiczków na wierzch rozkładamy przygotowany mus. Dekorujemy malinami i listkami mięty.
Smacznego!
Pavlova z owocami lata
Pavlova, beza nad bezami … najlepsze z owocami ;). Jak zwykle chrupiąca z zewnątrz mięciutka w środku, wypełniona śmietaną i obsypana letnimi owocami. Piękna, pyszna, dostojna!
Składniki na bezę:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
300 g świeżych owoców, u mnie czerwona i czarna porzeczka, maliny, borówki, agrest
Wykonanie beza pavlova:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie krem:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy, ale niezbyt długo, aby śmietan się nie zważyła.
Na bezę wykładamy bitą śmietanę z mascarpone. Na wierzch rozkładamy umyte i osuszone owoce. Bezę podajemy najlepiej od razu, ale przechowywana w lodowce na drugi dzień też smakuje i co najważniejsze nie nasiąka kremem.
Smacznego!
Torty owocowy, urodzinowy
Tort z okazji pierwszych urodzin małej księżniczki 🙂 . Puszysty biszkopt przełożony bitą śmietaną i malinami … z dolną warstwa z dodatkiem kokosu i białej czekolady … przybrany śmietanowymi rozetami i świeżymi owocami … przewiązany piękną kokardą.
Składniki na biszkopt, forma średnicy 26 cm
6 jajek, klasy L
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru, drobnego do wypieków
1 łyżeczka proszku
szczypta soli
Krem:
1 ½ lita dobrze schłodzonej śmietany 36 %
1 ½ szklanki cukru pudru
Dodatkowo na warstwę kokosową:
4 wafelki kokosowe, użyłam princessy kokosowe
100 g białej czekolady
50 g masła
70 g wiórków kokosowych
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
200 g świeżych malin, do środka tortu
sok z połowy cytryny do skropienia blatów ciasta
owoce na wierzch tortu razem ok. 2 szklanki: truskawki, kiwi, maliny, borówki,
około 35 szt. podłużnych biszkoptów
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy po łyżce cukier, cały czas miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie za pomocą cienkiego noża odkrawamy od krawędzi formy i zdejmujemy obręcz tortownicy. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzone ciasto kroimy na trzy równe blaty.
Wykonanie krem:
Owoce myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Truskawki kroimy na pół. Odstawiamy.
Wafelki kokosowe rozkruszamy w malakserze. Odstawiamy.
Do małego rondelka wlewamy około 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę oraz masło. Podgrzewamy do czasu aż składniki się rozpuszczą.
W tym czasie ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Odstawiamy.
Roztopiona czekoladę z masłem mieszamy i dodajemy pokruszone kokosowe wafelki oraz wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy dodając 4-5 łyżek ubitej śmietany.
Na paterze układamy pierwszy blat ciast, skrapiamy go delikatnie sokiem z cytryny i wykładamy kokosową masę. Przykrywamy drugim blatem ciast, którego skrapiamy pozostałym sokiem z cytryny i smarujemy bitą śmietaną, ok 1 cm grubości. Krem wyrównujemy i rozkładamy na nim maliny. Przykrywamy je warstwą ubitej śmietany i ostatnim blatem ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy śmietaną. Boki tortu obkładamy biszkoptami, smarując ich spód odrobiną bitej śmietany, aby lepiej się trzymały. Pozostałą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Tort dekorujemy rozetami z bitej śmietany i owocami. Ciasto wstawimy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem przewiązujemy ozdobną wstążką.
Smacznego!
Babeczki z owocami, bitą śmietaną i kremem cytrynowym
Mini tarteletki … muśnięte czekoladą … z rozetą z bitej śmietany … z odrobiną lemon curd i świeżymi letnimi owocami.
Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):
270 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g masła
1 jajko
Dodatkowo:
500 ml śmietany kremówki 36 %, dobrze schłodzonej
½ szklanki cukru pudru
100 g gorzkiej czekolady 70 %
1/3 szklanki cytrynowego kremu lemon curd, z tego przepisu
2 szklanki owoców: maliny, borówki, porzeczki, truskawki, agrest, kiwi
Wykonanie:
Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.
Owocem myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku i kroimy na mniejsze kawałki (truskawki, kiwi i agrest).
Do małego rondelka wlewamy ok. 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę. Podgrzewamy do czasu aż się roztopi. Czekoladę smarujemy babeczki, najlepiej za pomocą pędzla. Odstawiamy.
Do wysokiego naczynia wlewamy śmietaną, dodajemy cukier puder i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nią babeczki. Z boku rozety śmietanowej wykładamy po odrobinie cytrynowego kremu. Na wierzch każdej babeczki układamy owoce.
Smacznego!
Chia z młodym jęczmieniem, musem z malin i awokado
Szklaneczka zdrowia, a w niej … chia (szałwia hiszpańska) bogactwo mikroelementów, błonnika, kwasów tłuszczowych Omega-3, białka oraz duża zawartość przeciwutleniaczy … młody jęczmień wspomaga oczyszczenie organizmu, reguluje równowagę kwasowo-zasadową organizmu zawiera witaminy z grupy B, witaminy C, E i K, beta – karoten, kwas foliowy, minerały tj. mangan, magnez, potas, chrom, żelazo, fosfor, wapń, cynk, sód i krzem. Zawiera sporo błonnika … awokado natomiast to bogactwo witamin C, E i A (silnych przeciwutleniaczy, które działają przeciwnowotworowo) oraz witamin z grupy B, zawiera sporo dobrego tłuszczu, który ułatwia czterokrotnie przyswajanie antyrakowego likopenu z pomidorów…. maliny, nie dość, że pyszne to równie wartościowe w witaminy i minerały no i truskawki równie drogocenne polecane dla reumatyków, mającym problemy z nerkami lub wątroba. Dobroczynnie wpływają również na serce gdyż obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie tętnicze (źródło: „Leczenie dietą” Marek Zaremba, www.poradnikzdrowie.pl)
Składniki:
14 łyżeczek nasion chia ( szałwii hiszpańskiej)
350 ml soku jabłkowego
2 łyżeczki sproszkowanego młodego jęczmienia
½ dojrzałego awokado
garść malin
kilka truskawek
opcjonalnie 1 łyżeczka ksylitolu (cukru brzozowego)
Dodatkowo:
maliny do dekoracji
listki świeżej mięty
Wykonanie:
Nasion chia przesypujemy do miseczki i zalewamy sokiem. Dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Naczynie z puddingiem przykrywają folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki i wybieramy łyżką miąższ. Awokado, maliny i truskawki z odrobiną cukru brzozowego blendujemy na gładki mus.
Pudding z chia dzielimy na dwie części, do jednej dosypujemy sproszkowany jęczmień i dokładnie mieszamy. Chia z jęczmieniem przekładamy do szklanek, następnie wykładamy pozostałe chia tworząc warty. Na wierzch rozkładamy przygotowany mus z awokado malin i truskawek. Dekorujemy świeżymi malinami i listkami mięty.
Smacznego!
Tort kokosowy z malinami
Dostojny i elegancki tort kokosowy … z puszystego biszkoptu … przełożony delikatnym kremem na bazie białej czekolady z dodatkiem wiórków kokosowych i odrobiną malin, cudownie współgrających z całością. Polecam do upieczenia w karnawale!
Składniki:
biszkopt z tego przepisu
Składniki na krem:
300 g białej czekolady
200 g masła
80 g wiórków kokosowych
500 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
garść mrożonych malin
sok z 1 cytryny do skropienia biszkoptu
wiórki kokosowe do obsypania tortu
Wykonanie krem z kokosowy:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. Miękkie masło ucieramy, następnie dolewam roztopioną czekoladę i wiórki kokosowe miksujemy, aby składniki się ładnie połączyły. Odstawiamy do lodówki na ok 30 minut.
Do wysokiego naczynia przelewamy zimną śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy.
Do miski z masą czekoladowo-maślaną dokładamy partiami śmietanę (pozostawiamy kilka łyżek śmietany do obłożenia tortu) delikatnie mieszając za każdym razem szpatułką. Masa nabierze puszystości i lekkości.
Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Pierwszy blat układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny smarujemy kremem i posypujemy połową malin, maliny przykrywamy kremem, aby nie puszczały soku i „plamiły” biszkoptu. Czynność powtarzamy z kolejnym blatem ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy odłożoną śmietaną i posypujemy wiórkami kokosowymi. Tort wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, przed podaniem wyjmujemy na ok. 1 godziny, aby krem zmiękł i rozpływał się w ustach.
Sałatka z kurczakiem, awokado, gruszką i malinami
Pyszne połączenie kurczaka z podsmażaną gruszką, awokado i orzeźwiających malin … z delikatnie słodkim winegretem na bazie oliwy i syropu z agawy.
Składniki na 2 porcje:
1 garść ulubionej sałaty (lodowa, roszponka, rzymska)
1 garść rukoli
1 pierś z kurczaka
1 twarda gruszka
1 awokado
1 garść świeżych malin
Składniki na marynate do kurczaka:
1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine
sól morska
świeżo mielony pieprz
1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
Składniki na winegret:
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżka syropu z agawy
sól morska
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
W małym naczyniu umieszczamy wszystkie składniki na marynatę do kurczaka, mieszamy. Marynatą nacieramy pierś z kurczaka i smażymy na rozgrzanej patelni.
W czasie, gdy kurczak się smaży, gruszkę myjemy, przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w cienkie plasterki.
Usmażonego kurczaka odkładamy na deskę. Na patelnię, na której smażył się kurczak wrzucamy plasterki gruszki. Podsmażamy ok. 2 minut, aż lekko zmiękną. Odkładamy na deskę.
Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Miąższ wybieramy za pomocą łyżki i kroimy w plasterki. Odstawiamy.
Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w małym słoiczku, słoik zakręcamy i potrząsamy do połączenia składników. Odstawiamy
Na talerzach rozkładamy sałatę i rukolę, na wierzch układamy plasterki gruszki, pokrojonego kurczak i awokado, posypujemy malinami i polewamy winegretem. Podajemy od razu!
Smacznego!
Deser jogurtowo-owocowy z quinoa
Warstwowy deser na bazie jogurtu naturalnego z masą z komosy ryżowej, banana i awokado … z borówkami zalanymi syropem z agawy i świeżymi malinami.
Składniki na 3 porcje:
½ szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
½ awokado
1 banan
¼ szklanki soku jabłkowego
400 g jogurtu naturalnego, gęstego
150 g borówek
100 g malin
ok. 50 ml syropu z agawy
Dodatkowo:
liście świeżej mięty
Wykonanie:
Do wysokiego naczynia przekładamy ugotowana komosę ryżową, awokado i banana, wlewamy sok jabłkowy i blendujemy na gładką masę. Masę przekładamy na dno szklanek. Następnie do każdej szklanki przekładamy po 2 łyżki jogurtu naturalnego. Wsypujemy borówki i zalewamy je syropem z agawy. Układamy kolejną warstwę z jogurtu. Na wierzch układamy maliny. Dekorujemy kilkoma borówkami i listkami świeżej mięty.
Smacznego!
