Serniki
Sernik piernikowy
Puszysty sernik w świątecznym wydaniu … piernikowy smak i wygląd 🙂
Składniki na masę serową:
1 kg sera (użyłam sera mielonego z wiaderka)
7 jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
120 g masła, roztopionego
1 budyń waniliowy (40g) w proszku
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżki mąki tortowej
200 ml mleka (dałam śmietany 18%)
50 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
250 g pierników
Uwaga!
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
Wykonanie:
Formę o wymiarach 24×24 cm lub okrągłą o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, na dnie rozkładamy pierniki. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (bez termoobiegu).
Do misy miksera przekładamy twaróg (użyłam mielonego jeżeli takiego nie dajecie należy zmielić go minimum 2 -krotnie). Do twarogu dodajemy same żółtka, połowę cukru, roztopione masło i miksujemy do czasu aż składniki się połączą.Cały czas miksując dolewamy mleko i śmietanę, dosypujemy mąkę i budyń w proszku oraz przyprawę do piernika.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując dosypujemy partiami pozostały cukier. Masę serowa łączmy delikatnie z białkami. Ciasto przekładamy na herbatniki i pieczemy 1 godzinę i 40 minut w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik zostawiamy na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Sernik podajmy posypany cukrem pudrem lub polany lukrem, dekorujemy piernikami.
Smacznego!
Puszysty sernik z letnimi owocami
Dziś mam dla Was przepis na bardzo puszysty, kremowy i rozpływający się w ustach sernik z twarogu z wiaderka … polany cytrynowym lukrem i ozdobiony letnimi owocami. Pyszny, bardzo polecam!
Składniki na masę serową:
1 kg sera (użyłam sera mielonego z wiaderka Presiden z mascarpone)
7 jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
120 g masła, roztopionego
1 budyń waniliowy (40g) w proszku
2 łyżki mąki tortowej
200 ml mleka (dałam śmietany 18%)
50 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
100 g małych biszkopcików na spód
świeże owoce na wierzch (borówki, truskawki, winogrona, morele, czereśnie)
lukier cytrynowy do polania sernika (cukier puder wymieszany z sokiem z cytryny)
Uwaga!
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
Wykonanie:
Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, na dnie rozkładamy biszkopcik. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (bez termoobiegu).
Do misy miksera przekładamy twaróg. Do twarogu dodajemy same żółtka, połowę cukru, roztopione masło i miksujemy do czasu aż składniki się połączą.Cały czas miksując dolewamy mleko i śmietanę, dosypujemy mąkę i budyń w proszku.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując dosypujemy partiami pozostały cukier. Masę serowa łączmy delikatnie z białkami. Ciasto przekładamy na biszkopciki i pieczemy 1 godzinę i 40 minut w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik zostawiamy na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Sernik podajmy posypany polany lukrem i ozdobiony letnimi owocami.
Smacznego!
Sernik puszysty
Sernik … puszysty, delikatny i kremowy w dodatku prosty w wykonaniu … polecam!
Składniki na masę serową:
1 kg sera (użyłam sera mielonego z wiaderka)
7 jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
120 g masła, roztopionego
1 budyń waniliowy (40g) w proszku
2 łyżki mąki tortowej
200 ml mleka (dałam śmietany 18%)
50 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
250 g herbatników maślanych
Uwaga!
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
Wykonanie:
Formę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia, na dnie rozkładamy herbatnikami. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 150 st. C (bez termoobiegu).
Do misy miksera przekładamy twaróg (użyłam mielonego jeżeli takiego nie dajecie należy zmielić go minimum 2 -krotnie). Do twarogu dodajemy same żółtka, połowę cukru, roztopione masło i miksujemy do czasu aż składniki się połączą.Cały czas miksując dolewamy mleko i śmietanę, dosypujemy mąkę i budyń w proszku.
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie cały czas miksując dosypujemy partiami pozostały cukier. Masę serowa łączmy delikatnie z białkami. Ciasto przekładamy na herbatniki i pieczemy 1 godzinę i 40 minut w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik zostawiamy na 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Sernik podajmy posypany cukrem pudrem lub polany lukrem.
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony: I love bake
Seromakowiec II
Seromakowiec 🙂 wersja łącząca dwa przysmaki w jednym 🙂 polecam na Święta! U mnie podawany z konfiturą różaną.
Składniki na masę makową:
850 g gotowej masy makowej
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masy serowej
Składniki na masę serową:
1 kg tłustego twarogu
250 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
Wykonanie:
Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C
Wykonanie masa serowa:
Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.
Masa makowa:
Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.
Na wyłożoną papierem blachę przelewamy masę serową, następnie na wierzch masy serowej wykładamy masę makową, tak aby na powierzchni sera stworzyły się kleksy serowe.
Serokamkowiec wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 minut.
Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.
Smacznego!
Sernik piernikowy
Może to i nie pora na klimat piernikowy, … chociaż czemu nie ?! … dobre pierniki zawsze świetnie smakują … mam dla Was weekendową propozycję piernikowego sernika 🙂 Spróbujcie sami … nam bardzo posmakował 🙂 .
Składniki na formę średnicy 23cm
1 kg twarogu, mielonego
3 jajka
100 g miękkiego masła
150 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
100 g pierników (Toruńskie Pierniki Flisaczki)
szczypta soli
Wykonanie:
Formę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia tak, aby papier wyszedł poza obręcz. Następnie z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski o wysokości większej niż obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem i wykładamy paskami papieru. Odstawiamy.
Twaróg mielimy, najlepiej trzykrotnie. Pierniki rozkruszamy na ok 1 cm kawałeczki.
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (grzałka góra-dół)
Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem i masłem do czasu uzyskania jasnej masy, partiami dodajemy ser oraz mąkę ziemniaczaną i cynamon. Miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy poruszone pierniczki i mieszamy. Odstawiamy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszysto. W trzech partiach dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszając masę szpatułką. Masę serową przekładamy do foremki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 60 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku.
Smacznego!
Przepis wraz fotografią bierze udział w konkursie.
Fit sernik z kaszy jaglanej
Dziś mam dla Was przepis na pyszny fit sernik na zimno z kaszy jaglanej … z dodatkiem borówek i jagód … bez dodatku cukru! Na blogu jest już kilka przepisów na podobne zdrowe desery z kaszy jaglanej czy kuskusu. Wszystkie proste w wykonaniu, smaczne i bardzo apetyczne 🙂 .
Składnik na spód, forma o średnicy 24 cm:
200 g ciastek pełnoziarnistych
2-3 łyżki oleju kokosowego
Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
2 duże jogurty naturalne, najlepiej typu greckiego ( razem ok. 800 g)
3-4 łyżki płynnego miodu lub miodu z mniszka lekarskiego
100 ml mleka krowiego lub roślinnego
6 łyżeczek żelatyn
1/3 szklanki wody
200 g borówek amerykańskich
1 szklanka jagód
Dodatkowo:
Garść borówek amerykańskich do przybrania deseru
Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka razem z rozkruszamy i przekładamy do malaksera razem z olejem kokosowym. Miksujemy (wafelki można również rozkruszyć, przełożyć do woreczka foliowego i utłuc tłuczkiem). Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Odstawiamy do lodówki.
Kaszę jaglaną kilkakrotnie płuczemy, wsypujemy do rondla zalewamy 2 szklankami wody ( 2: 1, 2 części wody, 1 część kaszy) i gotujemy do miękkości.
Żelatynę zalewamy zimną wodą, odstawiamy.
Do większej miski przekładamy jedne jogurt naturalny oraz ugotowaną i przestudzoną kaszę, całość blendujemy na gładką masę (kasza jest dość sucha, dlatego lepiej zblendować ją z jogurtem). Do zmiksowanej masy dodajemy pozostały jogurt, miód, borówki i jagody. Miksujemy do połączenie składników. Odstawiamy.
W małym rondlu zagotowujemy mleko, zestawiamy je z palnika i dodajemy żelatynę mieszając energicznie do połączenia składników. Dodajemy 2-3 łyżki jaglanej masy, mieszamy i wlewamy do miski z masą jogurtowo-jaglaną miksując całość do połączenia składników. Gotową masę przelewamy na spód z wafelków, wrzucamy garść całych borówek delikatnie mieszamy i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.
Smacznego!
Sernik z rozetami z masy kukułkowej
Sernik na ciasteczkowym spodzie …na wierzchu z zapiekaną polewą śmietanową … wykończony rozetami z masy krówkowej o smaku kukułkowym. Po prostu dobry kawałek sernika 🙂
Składniki na ciasteczkowy spód:
250 g maślanych herbatników
1 łyżka oleju kokosowego
Składniki – masa serowa:
1,2 kg twarogu tłustego
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
125 g masła
100 ml śmietany kremówki 30-36%
Na wierzch masy serowej:
200 g kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki cukru
Dodatkowo spód:
100g masy kajmakowej kukułkowej
Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Boki smarujemy masłem lub olejem kokosowym.
Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy olej kokosowy i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, dociskając spód łyżką.
Masa serowa
Twaróg mielimy 2-krotnie lub blendujemy na gładką masę, ja zblendowałam. W większej misce ucieramy jajka z cukrem, masłem i mąką ziemniaczana oraz śmietaną. Następnie dodajemy w trzech partiach ser i ucieramy blenderem do uzyskanie jednolitej masy. Masę serową możecie zmiksować, ale nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!
Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w temperaturze 170 st. C (grzałka góra-dół), po tym czasie zmniejszamy temperaturę to 150 st. C i pieczemy 60 min. Otwieramy piekarnik, ostrożnie wysuwamy sernik, polewamy go kwaśną śmietaną rozmieszaną z cukrem. Ponownie wstawiamy do piekarnika na 15 minut, nadal w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik ostawiamy do wystygnięcia, a następnie kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.
Przed podaniem sernik dekorujemy rozetami z masy kajmakowej.
Smacznego!
Seromakowiec
Seromakowiec … z zapysznie komponujących się warstw … cynamonowo-ciasteczkowego spodu … aromatycznej masy makowej … klasycznego puszystego sernika i śmietanowej polewy … idealny na Święta! Polecam!
Składniki ciasteczkowo-cynamonowy spód:
200 g herbatników
2 łyżki masła
1 łyżeczka cynamonu
Składniki na warstwę makową:
850 g gotowej masy makowej
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masy serowej
Składniki na masę serową:
1 kg tłustego twarogu
250 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
Składniki na śmietanową polewę:
200 g kwaśnej śmietany 18 %
3 łyżki cukru pudru
Wykonanie ciasteczkowy spód:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, miękki masło i cynamon. Miksujemy. Ciasteczkową masę (powinna być konsystencji wilgotnego piasku) rozkładamy na dnie tortownicy, wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).
Masa serowa:
Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.
Masa makowa:
Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.
Na ciasteczkowy spód przekładamy masę makową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Gdy masa makowa się zetnie na wierzch wykładamy masę serową i ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 25 minuty. Po tym czasie uchylamy piekarnik lekko wysuwamy ciasto i na wierzchu polewamy śmietanową polewą (kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem). Pieczemy 10 minut.
Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.
Klasyczny sernik z czekoladą i owocami
Klasyczny sernik, pyszny i prosty … z dodatkiem czekolady i świeżych owoców pachnących jeszcze latem 🙂 .
Składniki spód:
150 g herbatników
1 łyżka miękkiego masła
Składniki mas serowa:
1,2 kg tłustego twarogu dobrej jakości
5 jajek
1 1/3 szklanka cukru
½ szklanki śmietany kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Składniki polewa:
100 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
150 g malin
150 g borówek
Wykonanie:
Tortownice o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (bez termoobiegu).
Do malaksera przekładamy herbatniki i masło. Miksujemy do czasu uzyskania konsystencji sypkiego piasku. Rozdrobnione ciastka przekładamy do tortownicy i za pomocą łyżki wyrównujemy i dociskamy tworząc spód. Odstawiamy do lodówki.
Twaróg mielimy dwukrotnie przez maszynkę, lub dokładnie blendujemy. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka miksujemy z cukrem do czasu uzyskania jasnej masy. Do masy serowej dodajemy ekstrakt z wanilii, śmietanę oraz jajka z cukrem. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy mąkę i ponownie miksujemy.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy ją w trzech partiach do masy serowej. Miksujemy za każdym razem do czasu połączenia składników. Ciasto przelewamy do tortownicy na ciasteczkowy spód. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C, pieczemy go przez 10 minut w tej temperaturze, a następnie zmniejszamy do 150 st. C i pieczemy jeszcze ok. 100 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku, a następnie chłodzimy w lodówce.
Połamaną czekoladę razem ze śmietaną umieszczamy w misce. Miskę ustawiamy na garnku z lekko gotującą się wodą tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody. Mieszamy i odstawiamy na chwile do przestygnięcia. Sernik polewamy czekoladą i dekorujemy owocami.
Smacznego!
Desernik jaglany
Desernik na zimno … z kaszy jaglanej i jogurtu naturalnego … na spodzie z jaglano- owsianym … podawany z jagodami.
Składnik na spód:
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki płatków jaglanych
100 g masła
2 łyżki ciemnego cukru trzcinowego muscovado
1/2 łyżeczki kakao
3 łyżki mleka
Składniki:
3/4 szklanki kaszy jaglanej
2 duże jogurty naturalne, najlepiej typu greckiego ( razem ok. 800 g)
1 ½ szklanki cukru pudru
100 ml śmietany 30-36%
6 łyżeczek żelatyn
1/3 szklanki wody
Dodatkowo:
1 1/2 szklanki świeżych jagód, lub jagód ze słoika (u mnie ubiegłoroczne zapasy)
Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.
W małym rondlu rozpuszczamy masło z cukrem, mlekiem i kakao, wsypujemy płatki i mieszamy dokładnie. Masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając spód z pomocą zwilżonej w wodzie łyżki. Odstawiamy do lodówki.
Kaszę jaglaną wsypujemy do rondla i chwilę prażymy, następnie przelewamy wrzątkiem aby pozbyć się goryczy z kaszy. Kasze zalewamy 1 1/2 szklanki wody ( 2: 1, 2 części wody, 1 część kaszy) i gotujemy do miękkości.
Żelatynę zalewamy zimną wodą, odstawiamy.
Do większej miski przekładamy jeden jogurt naturalny oraz ugotowaną i przestudzoną kaszę, całość blendujemy na gładką masę (kasza jest dość sucha, dlatego lepiej zblendować ją z jogurtem). Do zmiksowanej masy dodajemy pozostały jogurt, cukier puder i miksujemy do połączenie składników. Odstawiamy.
W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy ją z palnika i dodajemy żelatynę mieszając energicznie do połączenia składników. Następnie do miski z masą jogurtowo-jaglaną pomału wlewamy mieszaninę żelatyny i śmietany miksując całość do połączenia składników. Gotową masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.
Deser podajemy polany jagodami ze słoika lub rozduszonymi świeżymi jagodami.
Smacznego!
