dynia
Gofry dyniowe, wytrawne
Gofry dyniowe … z dodatkiem puree z pieczonej dyni i żółtego sera … doprawione mieszanką aromatycznych przypraw. Złociste, pachnące i chrupiące.
Składniki:
370 g puree z pieczonej dyni z tego przepisu
200 ml mleka
2 jajka
70 ml oleju rzepakowego
250 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g sera cheddar
½ łyżeczki mieszanki przypraw SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty).
½ łyżeczki soli
Wykonanie:
Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy mąkę, puree z dyni, proszek do pieczenia, przyprawy, sól oraz olej. Składniki miksujemy a następnie dodajemy starty na tarce ser. Mieszamy. Masa powinno być dość gęste, w razie potrzeby dodajemy mąki. Ciasto wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy. Polecam piec dłużej niż zwykłe gofry, aby wyszły chrupiące. Gofry dyniowe podajemy z ulubionymi sosami do dan głównych lub same, jako przekąska.
Smacznego!
Tarta z grzybami leśnymi i dynią
Quiche … kruche ciasto wypełnione jajeczno-śmietanową masą z dodatkiem boczku, grzybów leśnych i dyni. Świetna przystawka, przekąska a nawet obiad.
Składniki na ciasto (forma średnicy 30 cm):
300 g mąki pszennej
200 g masła
1 jajko
½ łyżeczki soli
Składniki na farsz:
400 g grzybów leśnych po ugotowaniu (u mnie podgrzybki, prawdziwki, maślaki, kurki)
350 g upieczonej dyni, jak upiec dynie odpowiedź tutaj
100 g surowego boczku, pokrojonego w małą kosteczkę
1 średnia cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
4 jajka
100 g sera cheddar
150 ml śmietany kremówki 36 %
1 łyżeczka pieprzu świeżo mielonego , można dać mniej
sól
1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu
Wykonanie ciasto
Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i sól. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto zawijamy w folie spożywczą i odkładamy na minimum pół godzinę do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 5 mm i przekładamy je do formy. Formę z ciastem możemy jeszcze wstawić ciasto na 15 minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto nakłuwając widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Wykonanie farsz:
Grzyby myjemy i gotujemy w garnku z wodą ok. 10 minut. Cebulę, kroimy w kostkę podsmażamy z boczkiem na oliwie, dodajemy ugotowane grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy do miękkości, zestawiamy z ognia. W misce roztrzepujemy jajka ze śmietaną i rozmarynem. Dodajemy grzyby z boczkiem oraz potarty ser. Całość mieszamy i wylewamy na podpieczony spód tarty, Na wierzch układamy pokrojony w kostkę upieczony miąższ dyni. Tarte wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C piekarnika na ok. 25 min. Podajemy na ciepło.
Smacznego!
Jak upiec dynię?
Dynia pieczona doskonała do zup, sałatek, sosów, farszów i oczywiście ciast i deserów oraz smoothie! Jak ją upiec? Przepis poniżej wraz z kilkoma przepisami z dynią w roli głównej 🙂 .
Dynię myjemy i osuszamy. Kroimy dużym, ostrym nożem na mniejsze kawałki, usuwamy pestki. Kawałki dyni rozkładamy na dużej blasze, skórą do dołu. Wstawimy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczemy do miękkości ok.35 minut. Upieczoną dynię studzimy, a następnie odkrawamy skórkę. Miąższ kroimy na kawałki (do wykorzystania do sałatek lub dań głównych) lub blendujemy na gładki mus, którego zastosowanie jest przeogromne 🙂 … do zup, sosów, dresingów, farszów, deserów i ciast. Kilka pozycji z dnia jest już na blogu:
Sernik dyniowy
Ciasto jabłkowo-dyniowe
Dyniowa krajanka
Dynia pieczona z jarmużem i żurawiną
Dynia pieczona z rozmarynem
Racuchy drożdżowe z dynią
Mini serniczki z musem z pieczonej dyni
Pierogi pieczone z farszem dyniowym
Placki dyniowe z piekarnika
Dyniowa latte (Pumpkin Spice Latte)
Ptysie dyniowe
Muffiny dyniowo – pomarańczowe
Tarteletki z musem z dyni i pomarańczy
Smacznego!
Placki dyniowe z piekarnika
Placuszki dyniowe pieczone w piekarniku … puszyste, mięciutki … doprawione aromatyczną, rozgrzewającą mieszanką przypraw. W sam raz na jesienną przekąskę!
Składniki:
600 g obranej dyni (użyłam kawałka dyni olbrzymiej)
½ łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
2 jajka
½ szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty).
Wykonanie:
Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. (piekłam z termoobiegiem)
Dynie, kroimy na mniejsze kawałki, obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Do potartej dyni i cebuli wbijamy jajka, dodajemy olej, mąkę oraz przyprawę. Mieszamy.
Dyniowa masę za pomocą łyżki wykładamy na wcześniej przygotowane blachy. Wstawiamy do piekarniki i pieczemy ok .15- 20 minut ( czas pieczenie dobieramy do grubości placków, sprawdzamy w trakcie pieczenia). W połowie pieczenia placki przewracamy, jeśli pieczemy dwie blach na raz zamieniamy je miejscami, aby placki się równo upiekły.
Placki podajemy, jako dodatek do dan głównych, jako przekąska lub same z ulubionymi sosami.
Smacznego!
Mini serniczki z musem z pieczonej dyni
Mini serniczki z musem z dyni … pieczone w formie na muffiny na spodach z pełnoziarnistych ciastek z dodatkiem aromatycznego cynamonu. Polecam na jesienny weekend!
Składniki na spód 12 sztuk:
150 g ciastek pełnoziarnistych
1 łyżka masła
½ łyżeczki cynamonu
Składniki na masę serową:
500 g mielonego twarogu
1 jajko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
100 ml śmietany kremówki
3 łyżki musu z pieczonej dyni
Dodatkowo:
1 szklanka musu z pieczonej dyni
opcjonalnie cukier puder do smaku
Wykonanie pieczona dynia:
Kawałek dyni (użyłam dyni olbrzymiej) obieramy ze skórki i pozbawiamy nasion. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 20 minut. Upieczoną dynie blendujemy na gładki mus. Pozostały mus, który nie wykorzystamy do przygotowania serniczków, możemy zamrozić.
Wykonanie serniczki:
Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy.
Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy cynamon i masło, miksujemy do czasu uzyskanie piaskowej masy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie każdej papilotki lekko przyklepujemy łyżeczką i wstawiamy do lodówki.
Masa serowa:
Twaróg mielimy lub blendujemy na gładką masę. Dodajemy śmietanę, mąkę, cukier i jajko. Miksujemy do czasu dokładnego połączenia się składników z masą serową. Zawsze blendujemy do połączenia składników. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!
Na ciasteczkowe spody przekładamy ¾ masy serowej. Pozostałą masę mieszamy z 3 łyżkami musu z pieczonej dyni i rozkładamy ją na wierzch. Serniczki pieczemy ok. 17 – 20 min. w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C. Przed podaniem studzimy i dekorujemy musem z dyni, w razie potrzeby mus z dyni dosładzamy cukrem pudrem.
Smacznego!
Dynia pieczona z jarmużem i żurawiną
Pożywna, jesienna sałatka … gotowany na parze jarmuż i pieczona dynia z rozmarynem żurawiną … również świetny dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
Składniki:
Dynia pieczona, przepis tutaj
4 garście pokrojonych lisi jarmużu
1 łyżka masła
1 łyżeczka cukru
oliwa z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Dynię pieczemy jak w tym przepisie.
Liście jarmużu myjemy pod bieżącą wodą, wykrawamy twarde części i kroimy na mniejsze kawałki. Jarmuż gotujemy do miękkości na parze. Pod koniec gotowania dodajemy masło i cukier. Mieszamy i rozkładamy na talerze, na wierzch układamy kawałki upieczonej dyni. Całość skrapiamy delikatnie oliwą.
Smacznego!
Dyniowa latte (Pumpkin Spice Latte)
Smaki jesieni zawarte w szklance aromatycznej kawy latte. Polecam 🙂
Składniki:
podwójne espresso
150 ml mleka
3 łyżeczki gęstego syropu dyniowego
Opcjonalnie:
bita śmietana do dekoracji
cynamon do posypania
Składniki na syrop dyniowy:
½ szklanki musu z pieczonej dyni
¾ szklanki wody
¾ szklanki cukru trzcinowego
½ łyżeczki kardamonu
½ łyżeczki cynamonu
1 kora cynamonu
½ gałki muszkatołowej (startej na tarce)
ziarenka z ½ laski wanilii
Wykonanie syrop dyniowy:
Kawałek dyni (użyłam dyni olbrzymiej) obieramy ze skórki i pozbawiamy nasion. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 20 minut. Upieczoną dynie blendujemy na gładki mus. Pozostały mus, który nie wykorzystamy do przygotowania syropu, możemy zamrozić.
Do rondla z grubym dnem wysypujemy cukier i wlewamy wodę. Zagotowujemy, nie mieszając tylko lekko potrząsając garnkiem. Gdy cukier zacznie się karmelizować, robić lekko brązowy, rondel zestawiamy z palnika i ostrożnie dodajemy pozostałe składniki (uwaga mieszanina będzie się gwałtownie pienić!). Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy syrop przestygnie wyciągamy korę cynamon u oraz laskę wanilii. Syrop przecieramy przez sito i przekładamy do małego słoiczka, przechowujemy w lodówce.
Do przepisu, zamiast karmelizować cukier możecie dodać ½ szklanki golden syropu, przepis znajdziecie tutaj.
Przygotowanie kawa:
Na dno wysokiej szklanki przekładamy/wlewamy 3 łyżeczki syropu dyniowego. Odstawiamy. Mleko spieniamy za pomocą dyszy przy ekspresie (można też użyć spieniacza do mleka, mleko musi być wówczas podgrzane). Spienione mleko pomału przelewamy do szklanki z syropem. Następnie zaparzamy kawę i wlewamy pomału do mleka, dzięki temu w szklance pojawią się warstwy: syrop dyniowy, mleko, kawa i pianka z mleka. Kawę możemy jeszcze udekorować bita śmietaną i posypać szczyptą cynamonu. Przed wypiciem kawę mieszamy.
Smacznego!
Pierogi pieczone z farszem dyniowym
Pieczone pierogi z pikantnym farszem z pieczonej dyni i papryki, podawane na ciepło lub zimno z jogurtowym dipem. Świetna przekąska na imprezę. Polecam!
Składniki na ciasto ok. 26 szt.:
450 g mąki pszennej
120 g roztopionego masła
2 jajka
14 g suchych drożdży
¼ szklanki ciepłej wody
1/3 łyżeczki soli morskiej
Składniki na farsz:
ok. 1300 kg dyni olbrzymiej
1 duża czerwona papryka
½ łyżeczki mielonej chili
½ łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki soli morskiej
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania pierogów
pestki dyni do ozdoby
Składniki na jogurtowy dip:
400 g jogurtu naturalnego
½ łyżeczki soli morskiej
świeżo mielony pieprz
1 łyżka poszatkowanego świeżego koperku
Wykonanie farsz:
Dynię kroimy na kawałki, wyciągamy miąższ i rozkładamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Paprykę przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego i układamy na blasze. Warzywa wstawiamy do piekarnika i pieczemy do miękkości (ok. 30 minut) w temperaturze 180 st. C z termoobiegiem. Paprykę wyciągamy prędzej.
Warzywa studzimy, z dyni wybieramy łyżką miąższ, paprykę obieramy ze skórki, przekładamy do naczynia i blendujemy na gładką masę. Doprawiamy pieprzem, chili, oregano i solą. Mieszamy i odstawiamy.
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, sól, wbijamy jajka, wlewamy roztopione masło i wodę. Wszystkie składniki mieszamy a następnie przekładamy na stolnicę i zagniatamy gładkie ciasto. Rozwałkowujemy cienko i wykrawamy okręgi średnicy ok. 8 cm.
Na każdy krążek nakładamy po łyżeczce farszu i zawijamy pieroga. Końcówki ciasta zduszamy i zagniatamy widelcem z obu stron. Pierogi rozkładamy na blasze wyłożonej papierem od pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i zdobimy pestkami dyni. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C (z termoobiegiem) przez ok 25 minut.
Pierogi podajemy na ciepło lub zimno z jogurtowym dipem.
Wykonanie jogurtowy dip:
Wszystkie składniki na dip umieszczamy w miseczce, dokładnie mieszamy i gotowe.
Smacznego!
Dynia pieczona z rozmarynem
Kawałki dyni olbrzymiej posmarowane oliwą z oliwek, posypane kolorowym pieprzem, pieczone z aromatycznym rozmarynem i świeżą żurawiną. Pyszny dodatek do sałatek i dań głównych.
Składniki:
¼ dyni olbrzymiej
oliwa z oliwek extra vergine
pieprz kolorowy, świeżo mielony
garść świeżej żurawiny
kilka gałązek rozmarynu
Wykonanie:
Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Dynię kroimy na kawałki ok. 2-3 cm grubości, obieramy ze skórki. Rozkładamy na blasze. Każdy kawałek dyni smarujemy oliwą i posypujemy pieprzem. Rozkładamy gałązki rozmarynu. Dynię pieczemy w 200 st. C (z termoobiegiem) przez ok. 20 minut. Na ok. 5 minut przed końcem otwieramy piekarnik i rozsypujemy żurawinę.
Tak upieczona dynia świetnie smakuje sama lub jako dodatek do sałatek albo dań głównych.
Smacznego!
Sernik dyniowy
Sernik z dodatkiem puree z dyni i odrobiną cynamonu. Przed podaniem polany słuszną porcją pysznego sosu karmelowego. Polecam!
Składniki spód:
200 g ciastek pełnoziarnistych
50 g masła
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki imbiru
Składniki na masę serową:
1 kg twarogu zmielonego dwukrotnie
400 g puree z dyni
3 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo:
Sos karmelowy z tego przepisu
Wykonanie:
Spód:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy cynamon, imbir oraz roztopione masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Wstawiamy do lodówki.
Puree z dyni:
Dynie obieremy ze skórki, kroimy w kostkę i przekładamy na patelnię z nieprzywieralnym dnem. Podpiekamy do czasu, aż dynia się rozpadnie i zacznie puszczać soki. Soki odlewamy, a miąższ nadal trzymamy na patelni, aby pozostałe soki całkowicie się zredukowały. Miąższ możemy również odsączyć na sicie. Dobrze zredukowany/odsączony blendujemy.
Masa serowa:
Twaróg wraz z jajkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem miksujemy na gładką masę. Dodajemy puree z dyni i miksujemy. Zawsze miksujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!
Na ciasteczkowy spód przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę to 120 st. C i pieczemy 90 min. Upieczony sernik studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce. Krótko przed podaniem polewamy sosem karmelowym.
Smacznego!
