masa makowa
Seromakowiec II
Seromakowiec 🙂 wersja łącząca dwa przysmaki w jednym 🙂 polecam na Święta! U mnie podawany z konfiturą różaną.
Składniki na masę makową:
850 g gotowej masy makowej
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masy serowej
Składniki na masę serową:
1 kg tłustego twarogu
250 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
Wykonanie:
Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C
Wykonanie masa serowa:
Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.
Masa makowa:
Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.
Na wyłożoną papierem blachę przelewamy masę serową, następnie na wierzch masy serowej wykładamy masę makową, tak aby na powierzchni sera stworzyły się kleksy serowe.
Serokamkowiec wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 minut.
Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.
Smacznego!
Seromakowiec
Seromakowiec … z zapysznie komponujących się warstw … cynamonowo-ciasteczkowego spodu … aromatycznej masy makowej … klasycznego puszystego sernika i śmietanowej polewy … idealny na Święta! Polecam!
Składniki ciasteczkowo-cynamonowy spód:
200 g herbatników
2 łyżki masła
1 łyżeczka cynamonu
Składniki na warstwę makową:
850 g gotowej masy makowej
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masy serowej
Składniki na masę serową:
1 kg tłustego twarogu
250 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
Składniki na śmietanową polewę:
200 g kwaśnej śmietany 18 %
3 łyżki cukru pudru
Wykonanie ciasteczkowy spód:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, miękki masło i cynamon. Miksujemy. Ciasteczkową masę (powinna być konsystencji wilgotnego piasku) rozkładamy na dnie tortownicy, wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).
Masa serowa:
Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.
Masa makowa:
Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.
Na ciasteczkowy spód przekładamy masę makową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Gdy masa makowa się zetnie na wierzch wykładamy masę serową i ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 25 minuty. Po tym czasie uchylamy piekarnik lekko wysuwamy ciasto i na wierzchu polewamy śmietanową polewą (kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem). Pieczemy 10 minut.
Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.
Makowiec tradycyjny na kruchym spodzie
Tradycyjny świąteczny makowiec … z domowej masy makowej… na spodzie z kruchego ciasta.
Składniki na kruche ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
100 g masła
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na nadzienie makowe:
masa makowa z tego przepisu
4 jajka
100 g masła
Składniki na ciasto na wierzch:
4 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka masła
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek mleka
Dodatkowo:
1 szklanka cukru pudru
kilka łyżeczek gorącej wody
Wykonanie ciasto:
Formę o wymiarach 25×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 165 st. C (piekę z termoobiegiem)
Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki zagniatamy a następnie wylepiamy nim spód formy. Odstawiamy.
Wykonanie ciasto na wierzch:
Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do małej miseczki, mieszamy za pomocą rózgi kuchennej (ciasto powinno być dość płynne, w razie potrzeby dolewamy mleka lub dosypujemy mąki).
Wykonanie masa makowa:
Białka oddzielamy od żółtek. W dużej misce ucieramy żółtka z masłem, dodajemy masę makową i mieszamy. A następnie w trzech partiach dodajemy ubite na sztywną piane białka. Całość delikatnie mieszamy i przekładamy na spód z ciasta. Masę makowa wyrównujemy i równomiernie rozlewamy na niej wcześniej przygotowane ciasto. Makowiec pieczemy 60 minut. Wyciągamy z piekarnika i lukrujemy.
Smacznego!
