Tortilla hiszpańska z kiełbasą i szparagami

Tortilla hiszpańska z kiełbasą i zielonymi szparagami … pieczona w piekarniku  … pyszne danie i sposób na „posprzątanie” lodówki z resztek:) 

Składniki:

4-5 sztuk ugotowanych ziemniaków (użyłam ziemniaków pozostałych z obiadu z dnia poprzedniego)

1/2 średniej cukinii

3-4 zielone szparagi

1 mała cebula, dałam czerwoną

cebulka dymka

kawałek ulubionej kiełbasy

2 kabanosy  (akurat zalegały w lodówce;)

1 łyżka oleju rzepakowego

2 jajka

100 ml śmietany 18%

100 g potartego sera gouda

sól, pieprz do smaku

Szczypta pieprzu cayenne

Wykonanie:

Cebulę szatkujemy w drobną kostkę.  Kiełbasę i kabanosy kroimy w kostkę lub plasterki. Ugotowane ziemniaki kroimy w półksiężyce. Cukinię w około 0,5 cm talarki.

Jajka wbijamy do miseczki, wlewamy mleko, doprawiamy pieprzem cayenne oraz solą i czarnym pieprzem, roztrzepujemy, dodajemy potarty żółty ser i odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem.

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, kiełbasę i kabanosy, podsmażamy 1-2 minuty, następnie dodajemy cukinię, smażymy do chwilę, dodajemy pokrojone ziemniaki i ponownie podsmażamy.

Wszystkie składniki z patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy masą jajeczną. Potrząsamy naczyniem, aby masa oblała wszystkie składniki. Na wierzch układamy szparagi i krążki czerwonej cebuli. Tortillę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 15-20 minut lub do czasu aż tortilla się ładnie zarumieni a masa jajeczna zetnie.

Tortille podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!