kruche ciasto
Tarta z cukinią
Dziś mam dla Was przepis na pyszną i piękna tartę na kruchym spodzie … wypełnioną delikatnym serowo- jajecznym farszem i piękne ułożonymi plastrami cukinii … w kształcie płatów róży. Polecam do zrobienia … rodzina i goście będą zaskoczenie i smakiem i wyglądem … a dodam, ze wcale nie trzeba się przy tym dużo napracować … wystarczy tylko dobra obieraczka do warzyw 😉
Składniki na ciasto ( forma średnicy 30 cm lub dwie mniejsze – jedna średnicy 25 cm i prostokątna o wymiarach 35cmx11cm):
300 g mąki pszennej
200 g masła
1 jajko
szczypta soli
Składniki farsz:
2- 3 małe cukinie
200 g sera feta
3 jajka
½ szklanki słodkiej śmietany 18 %
sól himalajska do smaku
świeżo mielony pieprz do smaku
2 szczypty mielonego chili lub więcej
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przekładamy je do formy. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Cukinie za pomocą obieraczki do warzyw kroimy wzdłuż na cieniutkie paski.
Jajka z fetą i śmietaną, solą, pieprzem oraz chili blandujemy do czasu uzyskanie płynnej, gładkiej konsystencji.
Mieszamy i wylewamy na podpieczony spód ciasta. Na wierzchu układamy w koło paski cukinii. Tarte pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 st. C z termoobiegiem. Podajemy na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
Rustykalna tarta z rabarbarem
Cudowne kruche ciasto wypełnione po brzegi rabarbarem … oprószone cukrem pudrem … to musi być pyszne … i zdradzę Wam, że jest 🙂 ! Polecam … szybkie i proste przygotowanie, a wypełnienie może być dowolne … truskawki, rabarbar, wiśnie, śliwki, jabłka, figi … co tylko zechcecie 🙂
Składniki:
270 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Składniki do środka tarty:
ok. 700 g rabarabaru ( u mnie 7 łodyg średniej wielkości, ale to różnie wychodzi)
½ łyżeczki suszonego rozmarynu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
Wykonanie ciasto:
Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto rozpłaszczamy, zwijamy folią spożywczą i odkładamy na minimum pół godziny do lodówki.
Rabarbar myjemy, kroimy w ok. 2 cm kawałki, przekładamy do miski, zasypujemy mąką ziemniaczaną i cukrem. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C (bez termoobiegu).
Schłodzone ciasto lekko oprószamy mąkę i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, najlepiej od razu na papierze do pieczenia.
Papier z ciastem przenosimy na duża blachę z wyposażenia piekarnika. Środek ciasta oprószamy jeszcze odrobiną mąki ziemniaczanej. Wykładamy owoce pozostawiając ok. 7 cm brzeg ciasta. Brzegi ciasta zawijamy na nadzienie i wstawiamy na ok. 35 minut do rozgrzanego piekarnika.
Galette, bo tak tez nazywa się rustykalną tartę, podajemy posypana cukrem pudrem.
Smacznego!
Kruche babeczki z masą adwokatową i bitą śmietaną
Kruche ciasto uwielbiam pod każda postacią, przez co często możecie je u mnie znaleźć 🙂 … zwłaszcza w towarzystwie słodkich mas kajmakowych, które to idealnie komponują się z tym rodzajem ciasta, … czy to w formie babeczek, tarteletek lub mazurków … zawsze tworzą zgrany duet smakowy. Ty razem ma dla Was przepis na kruche babeczki wypełnione po brzegi pyszną masą krówkową o smaku adwokata … z dodatkiem bitej śmietany, płatów migdałowych i czekolady. Pyszne … cieszą oko i podniebienie 🙂
Składniki na ciasto (ok. 25 babeczek średnicy 5 cm):
270 g mąki pszennej
30 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Dodatkowo:
200 g masy krówkowej o smaku adwokata od Helio
400 ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady 70%
płatki migdałowe do posypania
Wykonanie ciasto:
Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.
Masę krówkową przekładamy do rękawa cukierniczego, zakończonego małą ozdobną tylką w kształcie gwiazdki.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody).
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę (śmietana musi być dobrze schłodzona). Śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.
Dekorujemy babeczki.
Na kruchy spód wyciskamy trochę masy krówkowej na sam środek, następnie w wzdłuż rantu robimy z masy ozdobne rozety. Czynność powtarzamy z wszystkimi babeczkami.
Środki babeczek przykrywamy rozetami z bitej śmietany. Polewamy odrobina roztopionej czekolady i posypujemy płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Tarta dyniowa z pokruszoną bezą
Dyniowa tarta na słodko … kruche ciasto z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i cynamonu … wypełnione nadzieniem na bazie dyni, jajek i śmietany … doprawione cynamonem i szczyptą imbiru … podawane z pokruszoną bezą. Pyszny, niemalże wykwintny kawałek ciasta … idealny do filiżanki dobrej kawy.
Składniki na ciasto (2 spody o średnicy 24 cm):
150 g mąki pełnoziarnistej pszennej
130 g mąki pszennej zwykłej
20 g cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
1 jajko
200 g zimnego masła
Składniki na dyniowe nadzienie (na jeden spód tarty):
200 g puree z dyni z tego przepisu
100 ml śmietany 18%
100 g cukru pudru
2 jajka
11/2 łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki imbiru
Dodatkowo:
kilka pokruszonych bezy, mogą być też bezy z wody po ciecierzycy, przepis tutaj
Wykonanie ciasto:
Mąki przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i cynamon. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przekładamy je do formy. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Nadzienie dyniowe:
Jajka z cukrem, śmietaną, cynamonem i imbirem miksujemy do czasu połączenia składników. Dodajemy odsączone na sicie z nadmiaru wody puree z dyni. Miksujemy, masę przelewamy przez sito i wylewamy na upieczony kruchy spód ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i pieczemy ok 35 minut, do czasu aż masa się zetnie.
Tarte odstawiamy do przestygnięcia, schładzamy w lodówce. Przed podaniem posypujemy rozkruszona bezą.
Smacznego!
Kruche babeczki z kremem jaglanym, masłem orzechowym i malinami
Kruche ciasto w postaci małych babeczek … wypełnione kremem na bazie kaszy jaglanej i awokado … masłem orzechowym i owocami oraz odrobiną gorzkiej czekolady. Piękne i pyszne 🙂
Składniki na ciasto (ok. 35 babeczek średnicy 5 cm):
270 g mąki pszennej
30 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Składniki na krem jaglany:
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
½ dojrzałego awokado
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki płynnego miodu (można dać mniej lub więcej w zależności jak słodki krem chcecie uzyskać)
Dodatkowo:
kilka łyżek masła orzechowego z tego przepisu
1 banan
garść malin świeżych lub mrożonych
10 g gorzkiej czekolady 70% (użyłam z malinami)
Wykonanie ciasto:
Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki siekamy nożem i zagniatamy. Ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku wielkości dużego orzech włoskiego i wyklejamy nim foremki. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.
Wykonanie krem jaglany:
Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze części.
Do naczynia z kaszą dodajemy awokado, sok z cytryny oraz miód i olej kokosowy lub masło. Składniki blendujemy na gładki krem. Odstawiamy do lodówki.
Składamy babeczki, najlepiej na krótko przed podaniem, żeby owoce zachowały świeży wygląd.
Banana obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki.
Na kruchy spód wykładamy po łyżeczce kremu jaglanego oraz trochę masła orzechowego. Każdą babeczkę dekorujemy kawałkiem banan, malinami i kawałkami czekolady.
Smacznego!
Quiche ze szpinakiem, fetą i fistaszkami
Quiche (czytaj kisz), czyli wytrawna tarta, gdzie nadzienie, w tym przypadku szpinakowe jest zalewane śmietanowo –jajeczną masą. Różnica między quiche a tartą jest pokrótce taka, że tarta może mieć nadzienie słodkie bądź wytrawne, a quiche zawsze wytrawne.
Świetna na przekąskę, a nawet danie główne lub kolację …smakuje dobrze na ciepło jak i na zimno.
Składniki na ciasto ( forma średnicy 30 cm):
300 g mąki pszennej
200 g masła
1 jajko
szczypta soli
Składniki farsz:
450 g mrożonego szpinaku w liściach
250 g sera feta
250 śmietany kremówki 30%
3 jajka
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
garść fistaszków
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przekładamy je do formy nakłuwając widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Wykonanie farsz:
Szpinak rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody. Fistaszki siekamy na mniejsze części. Do miski wbijmy jajka i wlewamy śmietanę, całość roztrzepujemy za pomocą rózgi kuchennej. Do mieszaniny dodajemy szpinak, rozkruszony ser feta, fistaszki i pieprz. Mieszamy i wylewamy na upieczone spód z kruchego ciasta. Quiche wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30 minut. Podajemy na ciepło, chociaż zimna równie dobrze smakuje.
Smacznego!
Tarta z grzybami leśnymi i dynią
Quiche … kruche ciasto wypełnione jajeczno-śmietanową masą z dodatkiem boczku, grzybów leśnych i dyni. Świetna przystawka, przekąska a nawet obiad.
Składniki na ciasto (forma średnicy 30 cm):
300 g mąki pszennej
200 g masła
1 jajko
½ łyżeczki soli
Składniki na farsz:
400 g grzybów leśnych po ugotowaniu (u mnie podgrzybki, prawdziwki, maślaki, kurki)
350 g upieczonej dyni, jak upiec dynie odpowiedź tutaj
100 g surowego boczku, pokrojonego w małą kosteczkę
1 średnia cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
4 jajka
100 g sera cheddar
150 ml śmietany kremówki 36 %
1 łyżeczka pieprzu świeżo mielonego , można dać mniej
sól
1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu
Wykonanie ciasto
Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i sól. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto zawijamy w folie spożywczą i odkładamy na minimum pół godzinę do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 5 mm i przekładamy je do formy. Formę z ciastem możemy jeszcze wstawić ciasto na 15 minut do lodówki. Po wyjęciu ciasto nakłuwając widelcem. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.
Wykonanie farsz:
Grzyby myjemy i gotujemy w garnku z wodą ok. 10 minut. Cebulę, kroimy w kostkę podsmażamy z boczkiem na oliwie, dodajemy ugotowane grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy do miękkości, zestawiamy z ognia. W misce roztrzepujemy jajka ze śmietaną i rozmarynem. Dodajemy grzyby z boczkiem oraz potarty ser. Całość mieszamy i wylewamy na podpieczony spód tarty, Na wierzch układamy pokrojony w kostkę upieczony miąższ dyni. Tarte wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C piekarnika na ok. 25 min. Podajemy na ciepło.
Smacznego!
Rustykalna tarta z figami i rozmarynem
Galette (rustykalna tarta) … kruche ciast wypełnione po brzegi owocami z dodatkiem rozmarynu … na wierzchu wykończone figami i polane pachnącym miodem z mniszka lekarskiego. Pycha!
Składniki:
270 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Składniki do środka tarty:
4-5 świeżych fig
4 duże śliwki japońskie Kometa
2 nektarynki
1 banan
½ łyżeczki suszonego rozmarynu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
Wykonanie ciasto:
Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto rozpłaszczamy, zwijamy folią spożywczą i odkładamy na minimum pół godziny do lodówki.
Figi kroimy na plasterki. Odstawiamy.
Śliwki i nektarynki pozbawiamy pestek i kroimy na ósemki. Banana obieramy ze skórki i kroimy na grubsze plasterki. Śliwki, nektarynki i banany przekładamy do miski, zasypujemy mąką ziemniaczaną, rozmarynem i cukrem. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C (bez termoobiegu).
Schłodzone ciasto lekko oprószamy mąkę i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, najlepiej od razu na papierze do pieczenia.
Papier z ciastem przenosimy na duża blachę z wyposażenia piekarnika. Środek ciasta oprószamy jeszcze odrobiną mąki ziemniaczanej. Wykładamy owoce pozostawiając ok. 7 cm brzeg ciasta. Brzegi ciasta zawijamy na nadzienie i wstawiamy na ok. 35 minut do rozgrzanego piekarnika.
Galette podajemy polaną syropem klonowym lub miodem z mniszka lekarskiego.
Smacznego!
Pleśniak
Pleśniak (kruszon) … ulubione ciasto mojego dzieciństwa, w domu Mama piekła go zawsze z agrestem 🙂 … u mnie dziś z wiśniami i oczywiście agrestem. Polecam!
Składniki na blachę o wymiarach 25cm x 35 cm:
200 g masła
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
4 jajka
1 szklanka cukru, najlepiej drobnego do wypieków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 kg wydrylowanych wiśni lub agrestu (dałam 700 g wiśni i 300 g agrestu)
1 łyżki mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
Do miski przesypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i cukier puder. Mieszamy, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtka, zagniatamy. Ciasto dzielimy na trzy części, jedną większą (na spód) i dwie mniejsze. Do jednej mniejszej części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Każdą cześć ciasta zawijamy w folie spożywczą i wstawiamy na min. 30 minut do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 190 st. C (piekę z termoobiegiem)
Wydrylowane owoce odsączamy z nadmiaru soków. Posypujemy mąką ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy.
Na tarce o dużych oczkach ścieramy największy kawałek ciasta, lekko rozgniatamy i wylepiamy spód formy. Na spód wykładamy owoce i ścieramy kakaowy kawałek ciasta. Odstawiamy.
Białka ubijamy na sztywno, do ubitej piany dodajemy po łyżce cukru miksując dokładnie (tak jak przy ubijaniu bezy). Wykładamy masę białkową (nasza pleśń) na starte czekoladowe ciasto i ścieramy ostatni kawałek ciast na wierzch. Ciasto wstawiamy na piekarnika i pieczemy ok. 40 minut.
Smacznego!
Rustykalna tarta z wiśniami
Galette, rustykalna tarta … kruche ciasto z mieszanki pełnoziarnistych mąk … wypełnione sporą porcją wiśni. Proste i szybkie ciasto, do zrobienia na weekend, zwłaszcza w sezonie wiśniowym 🙂 .
Składniki:
270 g mąki pełnoziarnistej (pszennej, żytniej, orkiszowej)
50 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Składniki do środka tarty:
500 g wydrylowanych wiśni
2 łyżki mąki ziemniaczanej
70 g cukru trzcinowego muscovado
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania ciasta
cukier puder do oprószenia
Wykonanie ciasto:
Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto rozpłaszczamy, zwijamy folią spożywczą i odkładamy na minimum pół godziny do lodówki.
Wiśnie zasypujemy mąką ziemniaczaną i cukrem. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C (bez termoobiegu). Ciasto lekko oprószamy mękę i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, najlepiej od razu na papierze do pieczenia.
Papier z ciastem przenosimy na duża blachę z wyposażenia piekarnika. Środek ciasta oprószamy jeszcze odrobiną mąki ziemniaczanej. Wykładamy owoce pozostawiając ok. 7 cm brzeg ciasta. Brzegi ciasta zawijamy na nadzienie i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Tatrę wstawiamy na ok. 35 minut do rozgrzanego piekarnika.
Podajemy posypaną cukrem pudrem.
