Tarta dyniowa z pokruszoną bezą

Dyniowa tarta na słodko … kruche ciasto z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i cynamonu … wypełnione nadzieniem na bazie dyni, jajek i śmietany … doprawione cynamonem i szczyptą imbiru … podawane z pokruszoną bezą. Pyszny, niemalże wykwintny kawałek ciasta … idealny do filiżanki dobrej kawy.

Składniki na ciasto (2 spody o średnicy 24 cm):

150 g mąki pełnoziarnistej pszennej

130 g mąki pszennej zwykłej

20 g cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

1 jajko

200 g zimnego masła

Składniki na dyniowe nadzienie (na jeden spód tarty):

200 g puree z dyni z tego przepisu

100 ml śmietany 18%

100 g cukru pudru

2 jajka

11/2 łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki imbiru

Dodatkowo:

kilka pokruszonych bezy, mogą być też bezy z wody po ciecierzycy, przepis tutaj

Wykonanie ciasto:

Mąki przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i cynamon. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  przekładamy je do formy. Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Nadzienie dyniowe:

Jajka z cukrem, śmietaną, cynamonem i imbirem miksujemy do czasu połączenia składników. Dodajemy odsączone na sicie z nadmiaru wody puree z dyni. Miksujemy, masę przelewamy przez sito i wylewamy na upieczony kruchy spód ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i pieczemy ok 35 minut, do czasu aż masa się zetnie.

Tarte odstawiamy do przestygnięcia, schładzamy w lodówce. Przed podaniem posypujemy rozkruszona bezą.

Smacznego!