kokos
Praliny kokosowe
Kokosowe praliny … białe kokosowo-jaglane kuleczki obtaczane w śnieżnych wiórkach … pyszne!
Składniki:
1 kokos, potrzebny będzie cały miąższ
1/2 szklanki kaszy jaglanej
100 g wiórków kokosowych
3 łyżki miodu lub więcej
100 g białej czekolady, można pominąć, ale polecam
kilka kropli aromatu kokosowego lub rumowego
Dodatkowo:
100 g wiórków kokosowych do obtaczania
Wykonanie:
Kaszę jaglaną prażymy na suchej patelni, pilnujemy, aby się nie przypaliła. Uprażoną kaszę przepłukujemy na sicie pod bieżącą wodą, wsypujemy do garna zalewany szklanką wodą i gotujemy do miękkości.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy.
Łupinę kokosa nawiercamy korkociągiem do wina, przez otwór wylewamy wodę kokosową. Następnie rozłupujemy łupinę i wyciągamy miąższ. Miąższ kokosa przekładamy do malaksera i miksujemy na wiórki, dodajemy miód oraz kaszę jaglaną. Wszystkie składniki miksujemy, następnie dodajemy roztopioną czekoladę, wiórki kokosowe oraz aromat. Mieszamy dokładnie i wstawiamy do lodówki, aby masa lekko stężała. Z kokosowo-jaglanej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Pralinki obtaczamy w wiórkach kokosowych i układany w papilotkach lub na talerzyku. Przechowuje mu w lodówce.
Smacznego!
Kostka bounty
Kokosowy przekładaniec jak słynny batonik, czyli … czekoladowe ciasto przełożone dużą ilością kokosowej masy, polane aksamitną czekoladową polewą! Polecam jako ciasto rodzinne na weekend.
Składniki na ciasto (przepis ze strony „Moje Wypieki”):
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju rzepakowego
1,5 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
40 g kakao (w oryginale 80 g)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na kokosowy środek:
1/2 litra mleka
350 g wiórek kokosowych
100 g masła
2 łyżki mleka w proszku
1/2 szklanki cukru
4 łyżeczki żelatyny + 3 łyżeczki zimnej wody
Składniki na polewę czekoladową:
100 g gorzkiej czekolady
60 g masła
100 ml śmietany kremówki 36%
Wykonanie ciasto czekoladowe:
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi za pomocą rózgi kuchennej. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy je na blachę (30×25 cm) wyłożoną papierem do pieczenie i pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok.30 min, do suchego patyczka. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie ciasto przekrawamy na 2 blaty. Ciasto czekoladowe z tego przepisu wyrasta tworząc na wierzchu wybrzuszenia, które zacinamy, aby wyrównać powierzchnię do przekładańca.
Wykonanie kokosowy środek:
Żelatynę wsypujemy do filiżanki i zalewamy wodą. Odstawiamy. W tym czasie mleko wlewamy do rondla, dodajemy masło, cukier i wiórki kokosowe oraz mleko w proszku. Całość zagotowujemy i mieszamy do łączenia składników. Gotujemy na wolnym ogniu jakieś 5 minut aż masa lekko zgęstnieje. Zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę, mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy do wystygnięcia.
Wykonanie polewa czekoladowa:
Do rondla wlewamy śmietanę, dodajemy masło i połamaną czekoladę. Składniki podgrzewamy na małej mocy palnika, mieszając do uzyskania gładkiej aksamitnej polewy.
Na dolny blat ciasta wykładamy masę kokosową, przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy. Wierzch zalewamy polewą czekoladową.
Smacznego!
Czekoladowe kule a’la bajaderki
Bajaderki to ciastka robione z resztek muffinów, ciast (bez kremów), herbatników ale jeśli akurat nie dysponujecie resztkami ciasta, a macie ochotę na dobre domowe, mięciutkie bajaderki możecie upiec szybkie ciasto czekoladowe i przerobić je na pyszne czekoladowe kule!
Składniki:
wilgotne ciasto czekoladowe np. z tego przepisu,
100 g wiórek kokosowych
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
50 g masła
3/4 szklanki rodzynek
ok. 80 herbatników
aromat rumowy
Dodatkowo:
wiórki do obtaczania
Wykonanie:
Wilgotne, kleiste ciasto czekoladowe rozkruszam do miski. Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Odstawaimy. W małym rondlu pogrzewamy mleko, dodajemy masło, cukier i wiórki. Mieszamy do połączenia składników. Do rozdrobnionego ciast czekoladowego wlewamy zawartość rondla, dodajemy odsączone z wody rodzynki, pokruszone herbatniki oraz wlewamy aromat rumowy. Składniki mieszamy, a następnie z ciasta formujemy kule wielkości jajka. Każdą bajaderkę obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Smacznego!
Lody kokosowe
Pyszne, śnieżnobiałe lody kokosowe! Konsystencja lodów nie jest może idealnie zwarta i gładka, ale na pewno warte są wypróbowania! Nie będziecie żałować! Lody świetnie smakują z cynamonowymi wafelkami, np. z tego przepisu. Polecam!
Składniki:
400 g mleczka kokosowego
200 ml mleka 3,2 %
200 ml śmietany kremówki 36 %
5 łyżek cukru
5 łyżek wiórek kokosowych
Wykonanie:
Do rondla wlewamy mleczko kokoswoe, mleko i śmietaną, dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Wszystkie składniki mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zestawimy z palnika. Masę wystudzamy, a następnie schładzamy w lodówce.
Dobrze schłodzoną masę kokosową miksujemy na najwyższych obrotach miksera. Masę lodową, zamiast miksować można przelać do maszyny do wyrabiania lodów i postępować zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia.
Masę kokosowa przelewamy do pojemnika lub naczynia, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na minimum 5 godziny do lodówki. Co godzinę lody miksujemy (czynność powtarzamy minimum 3-4 razy, jeśli chcemy, aby lody był puszyste i pozbawione kryształków lodu). Zamrażamy. Lody przed podaniem wyjmujemy z zamrażarnik na ok. 20 minut, aby lekko zmiękły.
Smacznego!
Bakaliowe ciasteczka z nutą sezamu
Jakiś czas temu moja zaprzyjaźniona Sąsiadka poczęstowała mnie pysznymi bakaliowymi ciasteczkami … zainspirowana ich smakiem postanowiłam stworzyć coś podobnego:) … i są … pyszne i zdrowe ciasteczka bakaliowe, nie za słodkie, z przeważającą nutą sezamu. Idealne do filżanki kawy, w takie jak dziś, deszczowe popołudnie.
Składniki:
110 g masła
50 g cukru trzcinowego + 2 łyżki do posypania ciastek
2 łyżki kakao
50 g mąki pełnoziarnistej
50 g płatków owsianych
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
50 g posiekanych orzechów włoskich
50 g sezamu
50 g rodzynek
50 g wiórek kokosowych
50 g ziaren słonecznika,
30 g siemienia lnianego
3-4 krople oleju sezamowego
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy jajka i ponownie ucieramy. Następnie od masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy i dodajemy pozostałe składniki. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej po łyżce bakaliowej masy formując prostokąty. Wierzch ciastek posypujemy cukrem trzcinowy. Ciastka wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
Kokosowa krajanka
Już od dłuższego czasu „chodziła” mi po głowie kokosowa krajanka i w końcu …. są … puszyste kostki maślanego ciast zanurzone w słodkiej polewie czekoladowej i obtoczone w śnieżnobiałym kokosie … mniam …
przepis zaczerpniety ze strony „Moje Wypieki” (z małymi modyfikacjami)
Składniki na ciasto:
250 g masła
¾ szklanki cukru
1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
2 ½ szklanki mąki pszennej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
Składniki na polewa:
125 g masła
1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
10 łyżek cukru
3 – 4 łyżki kakao
Dodatkowo:
300 g wiórek kokosowych
Wykonanie ciasto:
W garnku rozpuszczamy masło z cukrem i śmietaną. Odstawiamy do wystudzenia. Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Odstawiamy. Do wystudzonej masy wbijamy jajka i miksujemy do uzyskania jednolitej masy, a następnie stopniowo dodajemy suche składniki. Ciasto przekładamy na dużą blachę (30 x 30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na ok. 30 min. (temperatura 170 st. C).
Polewa:
Wszystkie składniki wrzucamy do rondla i zagotowujemy, do dokładnego rozpuszczenia masła i uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Odstawiamy do wystudzenia.
Ciasto kroimy w kwadraty, a następnie każdą kostkę zamaczamy w polewie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Smacznego!
Ciasto jabłkowo- kokosowe
Przepis pochodzi od Kasiaaa24
Składniki:
3 jabłka (średniej wielkości)
1 szkl. mąki
1 szkl. wiórek kokosowych + 3 łyżki na wysypania tortownicy
2/3 szkl. cukru
2 jajka
6 łyżek oleju
2 łyżki wódki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Jabłka myjemy, dwa obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, pozostałe jabłko kroimy w cienki plasterki. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wiórki, proszek do pieczenia i cynamon, odstawiamy. Jajka z cukrem ubijamy na puszysto. Dodajemy olej i wódkę, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po 2 łyżki suchych składników. Na końcu do ciast dokładamy jabłka mieszając całość delikatnie łyżką. Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej wiórkami kokosowymi tortownicy (średnicy 23 cm). Na wierzch układamy plastry jabłka i opruszamy cynamonem. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 30 min (do suchego patyczka).
Smacznego!
Ciasteczka czekoladowe z bakaliami
Składniki:
1 ½ szkl. mąki razowej
1 szkl. mąki pszennej
½ szkl. płatków owsianych
¾ kostki masła
¾ szkl. cukru (dałam brązowego)
2 jajka
3 łyżki ciemnego kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 szkl. bakalii ( żurawina, wiórki kokosowe, płatki migdałów, 1 tabliczka gorzkiej czekolady)
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem i jajkami. Mąkę i płatki owsiane mieszamy z kakao i sodą, stopniowo dodajemy do ucieranej masy. Gdy składniki się połączą dodajemy bakalie i pokrojoną w kostką czekoladę. Z ciasta formujemy małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 szt. C przez ok. 10 min.
Smacznego!
Ciasteczka ryżowe
Składniki:
200 g kleiku ryżowego
200 g margaryny
3 jajka
1 szkl. cukru
1 paczka cukru waniliowego (32 g)
7 łyżek wiórek kokosowych
do wyboru: wiśnie, powidła, dżem
Wykonanie:
W garnku rozpuszczamy margarynę z cukrem, odstawiamy do wystygnięcia, gdy produkty przestygną dodajemy jajka, kleiki oraz wiórki kokosowe. Wszystkie produkty łączmy ze sobą energicznie mieszając. Z ciasta formujemy kulki średnicy ok. 3 cm, układamy na blaszce w odstępach (ciasto trochę wyrośnie). W kulakach robimy mały wgłębienie gdzie umieszczamy wiśnie lub konfiturę. Ciastka pieczemy ok. 25 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
