kapusta kiszona
Kapuśniak
Pyszna pożywna i rozgrzewająca zupa … kwaśnica, czyli zupa z kiszonej kapusty z dodatkiem kaszy jęczmiennej … gotowana na żeberkach. Jedna z naszych ulubionych zup:)
Składniki:
ok. 1 kg żeberka wieprzowe
3 ziemniaki
3 marchewki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1/2 kg kiszonej kapusty
2/3 szklanki kaszy jęczmiennej
3-4 sztuki ziele angielskie
2-3 liście laurowe
sól (1 łyżeczka lub do smaku)
pieprz
majeranek
wada
Wykonanie:
Mięso myjemy, kroimy na kawałki. Ziemniaki, marchew, cebulę i czosnek obieramy. Marchewkę kroimy w półtalarki, ziemniaki w kostkę, cebulę w piórka, czosnek w plasterki. Warzywa wrzucamy do dużego garnka razem z pokrojonymi żeberkami. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. majeranek, sól. Całość zalewamy wodą na ok. 5-10 cm nad pozom warzyw i mięsa. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 minut. Następnie dodajemy kiszoną kapustę oraz kaszę, gotujemy do czasu aż mięso, warzywa i kasza będą miękkie. W razie potrzeby solimy do smaku. Podajemy z pieczywem.
Smacznego!
Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki na ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
1 szkl. gorącej wody
½ łyżeczki soli
Składnik na farsz:
2 szkl. suszonych grzybów
200 g kiszonej kapusty
1 duża cebula
4 łyżki oleju
½ szkl. wody
sól, pieprz do smaku
Grzyby namaczamy w wodzie, odstawiamy na 2-3 godziny. Cebulę siekamy i wrzucamy na oliwę, podsmażamy. Następnie dodajemy drobno pokrojone grzyby, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy kilka minut. Kapustę siekamy na mniejsze części dodajemy do garnka z grzybami i cebulą, podlewamy wodą i dusimy do miękkości. W razie potrzeby ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Gotowy farsz odstawiamy do przestygnięcia.
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Na środku usypanego z mąki kopca robimy wgłębienie i wlewamy po trochu gorącą (nie wrzącą) wodę wyrabiając ciasto tak, aby uzyskać elastyczną, miękką masę. Ciasto dzielimy na 3 części, owijamy folią i odkładamy na kilka minut.
Jedną część ciast wyciągamy z foli i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm podsypując mąką. Wycinamy koła średnicy ok. 8-9 cm, na każdym wyciętym kawałku ciasta układamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pieroga, zaciskając brzegi palcami lub widelcem. Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotuje, do czasu aż wypłyną na wierzch, wyciągamy z wody. Przed podaniem podsmażamy na maśle.
Smacznego!
