tahini
Biszkoptowe babeczki z tahini
Szybki i smaczny deser … puszyste babeczki z dodatkiem pasty sezamowej (tahini) … polane pyszną, również, sezamową glazurą. Dzieci za nimi przepadają!
Składniki na ok. 10 -12 babeczek:
2 jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki pasty tahini
Składniki na glazurę:
½ szklanki cukru pudru
3-4 łyżek pasty tahini z tego przepisu
Wykonanie:
Formę na muffiny natłuszczamy masłem. Odstawiam. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach mąkę i proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy pastę tahini. Miksujemy i przelewamy do formy na muffiny. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 170 st. C. (z termoobiegiem) lub do suchego patyczka. Babeczki będą upieczone, gdy zaczną odchodzić od formy i przy jej brzegach będą lekko pomarszczone.
Cukier puder mieszamy z pasta tahini, jeśli glazura wyjdzie z gęsta dolewamy odrobinę goręcej wody i polewamy babeczki.
Smacznego!
Babka drożdżowa z tahini (wegańska)
Wegańska drożdżowa babka świąteczna … bez jajek, na bazie mleka sojowego i oleju kokosowego … z dodatkiem pasty sezamowej (tahini) … z pyszną sezamową glazurą i prażonymi płatkami migdałowymi.
Składniki:
500 g mąki pszennej
¾ szklanki cukru trzcinowego
14 g suchych drożdży
100 g oleju kokosowego
2 szklanki mleka sojowego
1 łyżka pasty tahini z tego przepisu
Glazura z tahini
2 łyżki pasty tahini z tego przepisu
¾ szklanki cukru pudru
3-4 łyżki gorącej wody
Dodatkowo:
płatki migdałowe do posypania na wierzch
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy do większej miski, dodajemy drożdże. Odstawiamy. W rondlu podgrzewamy mleko z olejem kokosowym, pastą tahini i cukrem. Do miski z mąką przelewamy ciepłe składniki (nie gorące!), mieszamy. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z użyciem haka do wyrabiania ciasta. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godziny ( w tym czasie powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przekładamy je do formy na babkę (ja użyłam silikonowej, jeżeli używacie zwykłej formy należy ją nasmarować olejem). Następnie ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1/2 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 200 st. C ok. 45 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy.
Przygotowujemy glazurę z tahini. W miseczce mieszamy cukier puder z tahini i wodą. Glazura powinna mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie potrzeby dolewamy wody lub dosypujemy cukru pudru.
Babkę lukrujemy i posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Tahini
Tahini … domowa pasta sezamowa … robiona tylko z uprażonych ziaren sezamu … wspaniały dodatek do wszelkiego rodzaju dań zarówno słodkich jak i wytrawnych. Banalnie proste przygotowanie!
Składniki:
200 g łuskanego sezamu
Opcjonalnie:
1 łyżka oleju (nie dodawałam)
Wykonanie:
Sezam prażymy na suchej patelni do czasu aż się lekko zbrązowi (uważamy jednak, aby się nie przypalił, wówczas będzie gorzki!). Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Zimny już sezam przesypujemy do malaksera i mielimy na najwyższych miksera. Robimy, co kilka sekund przerwy. Miksujemy do czasu uzyskania płynnej pasty, w razie potrzeby dolewamy oleju. Pastę przechowujemy w lodówce, żeby nie zjełczała.
Smacznego!
