orzechy włoskie
Kabaczek z nutą imbiru, chrupiącym kalafiorem i orzechami
Składniki:
½ kabaczka
200 g polędwiczki wieprzowej
½ czerwonej papryki
1 marchewka
½ cebuli
kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
4 łyżki oleju rzepakowego
¾ szkl. bulionu lub wody
Dodatkowo:
garść orzechów włoskich
garść różyczek kalafiora
Wykonanie:
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy poszatkowaną cebulę, mięso pokrojone w cienkie paski, obrany i drobno pokrojony imbir. Całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy na złoty kolor. Następnie dorzucamy paprykę pokrojoną w kostkę oraz talarki marchewki. Smażymy całość kilka minut, po tym czasie dodajemy pokrojonego w większą kostkę kabaczka. Ponownie smażymy, następnie całość podlewamy bulionem lub wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości tj. ok 15 min.
Orzechy i różyczki kalafiora prażymy na suchej patelni z jedna gwiazdka anyżu.
Danie podajemy z grillowaną bułką, posypujemy uprażonym kalafiorem i orzechami.
Smacznego!
Kruche rogaliki z bakaliowym nadzieniem
Rogale a’la Marcińskie
Składniki na ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
200 g masła
250 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)
2 żółtka
8 g suchych drożdży
2 łyżki cukru pudru
8 g cukru waniliowego
Składniki na farsz:
1 szkl. białego maku (można zastąpić ugotowaną na gęsto kaszką manną)
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
2 szkl. pokruszonych biszkoptów
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
250 g margaryny
1szkl. cukru
1 olejek migdałowy
Wykonanie:
Ciasto
W kubku rozrabiamy drożdże z 2 łyżkami śmietany i 1 łyżeczką cukru pudru, odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie przesiewamy mąkę na stolnicę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, ugniatamy (robimy kruszonkę). Dodajemy cukier, żółtka, śmietanę oraz zaczyn drożdżowy. Całość dokładnie wyrabiamy. Z ciasta formujemy kulę, owijamy ją folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Farsz
Mak płuczemy, zalewamy gorącą wodą i odstawimy na 1-2 godziny. Następnie dokładnie odcedzamy mak z wody i mielimy 2- krotnie przez maszynkę. W dużym rondlu rozpuszczamy margarynę, dodajemy mak, cukier i przesmażamy całość uważając aby składniki się nie przypaliły. Do ciepłej masy dodajemy bakalie, biszkopty oraz olejek migdałowy. Całość mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm, wykrawamy duży okrąg (średnicy min.30 cm) i dzielimy go na 8 części (trójkąty). W szerszej części umieszczamy farsz i zwijamy trójkąt w kierunku wierzchołka, formujemy rogala.
Rogaliki układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok.20 minut w temperaturze 180 st. C. Jeszcze ciepłe rogale lukrujemy.
Smacznego!
Kruche babeczki z kremem waniliowym i karmelem
Składniki na ciasto (porcja na 22 – 24 babeczki)
350 g mąki pszennej
200 g masła
2 żółtka
2 łyżeczki cukru pudru
Składniki na krem:
1 paczka budyniu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
½ kostki masła
Składniki na karmel:
¾ szkl. cukru
¼ szkl. wody
1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)
Kruche ciasto
Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Formę na muffiny smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm. Wycinamy miseczką okręgi i układamy do form, spód nakłuwamy widelcem. Babeczki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.
Krem
Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła, pod koniec dodajemy ekstrakt z wanilii.
Karmel
W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, od czasu do czasu mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia.
Babeczki nadziewamy kremem, polewamy karmele i dekorujemy orzechami włoskimi.
Smacznego!
Jabłecznik orzechowo-cynamonowy
Składniki:
3 duże jabłka
200 g masła
2 ½ szkl. mąki
1 ½ szkl. cukru
2 jajka
3 łyżeczki cynamonu
½ szkl. zmielonych lub pokruszonych orzechów włoskich
½ szkl. rodzynek
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy obrane i pokrojone w cienkie talarki jabłka, mieszamy i wyłączamy palnik. Do jabłek i masła dodajemy rozbełtane jajka oraz pozostałe produkty (cukier, mąkę, proszek, sodę, cynamon, rodzynki i orzechy). Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenie tortownicy i pieczemy ok. 45 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Orzechowe tarteletki z nadzieniem jabłkowo-śliwkowym
Smaki jesieni ...
Przepis na 2 małe tarteletki średnicy 10 cm oraz jedną tartę średnicy 24 cm.
Składniki na ciasto:
190 g mąki
120 g zmielonych orzechów włoskich
100 g brązowego cukru
120 g masła
Składniki na nadzienie:
7 dużych jabłek
7 dużych śliwek
½ szkl. brązowego cukru
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki estragonu
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zmielone orzechy, cukier oraz pokrojone w kostkę masło. Składniki wyrabiamy, owijamy folią i odkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy ciasto i przekładamy do form, ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C.
Nadzienie jabłkowo-śliwkowe
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na cienkie talarki, śliwki myjemy i kroimy na plasterki. Owoce wrzucamy do garnka, wsypujemy cukier oraz przyprawy, gotujemy na wolnym ogniu aż owoce puszczą sok i zmiękną, pod koniec gotowania dodajemy miód. Gorące nadzienie przekładamy na upieczone ciasto, odstawiamy do przestygnięcia.
Smacznego!
