lukier
Ciasto drożdżowe z truskawkami
Ciasto drożdżowe to jedno z tych ciast, które mogę jeść na okrągło (oczywiście nie jem codziennie, bo wiadomo „boczki” 😉 ale gdyby nie taki właśnie skutek uczony jadłabym codziennie … ale cóż mimo takiego mojego „fit” podejścia i tak piekę ciasto drożdżowe bardzoooo często, czy to w postaci placka drożdżowego, zawijanych drożdżówek z różnymi owocami … czy to wytrawnej pizzy lub słodkich bułeczek … bo po prostu … drożdżowe całą rodziną uwielbiamy!!!
Dziś mam dla Was klasyczny przepis na placek drożdżowy z truskawkami, kruszonką i lukrem. Puszysty, wilgotny, słodki i pachnący obłędnie truskawkami! Ciasto dobre na weekend i na co dzień, na podjęcie gości i na rodzinny piknik. Polecam!
Składniki na ciasto drożdżowe:
ok. 650 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
100 g masła
¾ szklanki cukru
400 ml ciepłego mleka
2 jajka
szczypta soli
1 kg truskawek
Składniki na kruszonkę:
ok. ½ szklanki mąki pszennej
50 g zimnego masła
2-3 łyżki cukru
1 łyżka oleju rzepakowego
Składniki na lukier:
¾ szklanki cukru pudru
1-2 łyżeczki gorącej wody
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Rozrobiony zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy do czasu aż drożdże zaczną pracować (zaczną rosnąć).
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Ciepłe (niegorące!) mleko z masłem wlewamy do miski z mąką i jajkami, dodajemy zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z końcówką haka. Masę wyrabiamy kilka minut, aby stało się gładkie i elastyczne.
Ciasto przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).
Truskawki myjemy, osuszamy i jeśli są duże kroimy na mniejsze części.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch układamy pokrojone truskawki. Odstawiamy.
Do miski, w której wyrabialiśmy ciasto drożdżowe wsypujemy wszystkie suche składniki na kruszonkę (mąkę i cuukier), dodajemy pokrojone w kostkę masło i olej. Składniki wyrabiamy ręką formują kruszonki. Kruszonkę posypujemy ciasto.
Drożdżówkę pieczemy ok. 35 -40 min. w temperaturze 180oC z termoobiegiem lub w 200 stopniach bez termoobiegu do czasu aż ładnie się zarumieni (wszystko zelży od piekarnika, musicie go wyczuć, czasem się też zdarza, że wstawiam ciasto drożdżowe do nagrzanego piekarnik bez termoobiegu a na ok. 15 przed końcem pieczenia go włączam). Jeszcze ciepłą drożdżówkę polewamy lukrem (cukier puder wymieszany z odrobiną wody).
Smacznego!
Wielkanocne ciasteczka „jajka”
Szybkie i smaczne świąteczne ciasteczka. Idelane do koszyka ze Święconką.
Składniki na ciasto (ok 20 ciastek 8 cm):
250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
1 jajko
200 g masła
Składniki na lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki gorącej wody
¼ łyżeczki żółtego barwnika spożywczego w proszku
Dodatkowo:
suszone kwiaty lawendy
Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, tworzymy z ciast kulę zawijamy w folią spożywczą i odkładamy na minimum 1/2 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm. Z ciast wykrawamy za pomocą foremki lub wzornika wyciętego z papieru ciasteczka w kształcie jajek. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 17 minut. Ciastka przekładamy na kratkę do wystudzenia. W tym czasie przygotowujemy lukier.
Do cukru pudru barwnik, sok z cytryny i wodę. Mieszamy energicznie, aby składniki się ładnie połączyły. Lukier nie powinien być zbyt gęsty, w razie potrzeby dodać odrobinę wody.
Ciastka smarujemy lukrem i przyozdabiamy lawendą.
Smacznego!
Drożdżówki ze śliwkami a’la pączki
Śliwki zawinięte w ciasto drożdżowe, upieczone na złoty kolor i polane słuszną porcją lukru! Najlepsze jeszcze ciepłe! Bardzo polecam!
Składniki:
ok. 3/4 kg mąki pszennej
½ kostki margaryny
¾ szkl. cukru
1/2 litra mleka
2 jajka
szczypta soli
½ kostki świeżych drożdży
6-8 dużych śliwek + mąka do obtoczenia
Składniki na lukier:
ok. 1 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W rondlu podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem do czasu aż cukier i margaryna się rozpuszczą (mleko nie powinno być gorące tylko dobrze ciepłe). Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Śliwki przekrawamy na połówki i usuwamy pestki. Każda śliwkę przed zawinięciem w ciasto obtaczamy w mące.
Od wyrośniętej masy ciasta odrywamy kawałki wielkości cytryny, podsypujemy mąką, rozpłaszczamy, na środku układamy śliwkę i zawijamy pod spód tworząc zgrabną bułeczkę. Odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z ciasta wyjdzie ok 12-14 śliwkowych bułeczek.
Drożdżówki pieczemy do czasu, aż się ładnie zarumienią ok. 35 min. w temperaturze 180 st. C z termoobiegiem.
Jeszcze ciepłe drożdżówki polewamy gęstym lukrem (cukier puder + gorąca woda).
Smacznego!
