dżem malinowy
Drożdżowe rogaliki z dżemem malinowym
Domowe drożdżowe rogaliki … z kubkiem świeżo zaparzonej lipowej herbatki … idealne na deszczowe, jesienne popołudnie … takie jak dziś …
Składniki:
ok.3/4 kg mąki pszennej + mąka do podsypywania
100 g masła
50 g świeżych drożdży
½ szklanki cukru
1 3/4 szk. mleka
2 jajka
szczypta soli
Dodatkowo:
300 ml dżemu malinowego
1 jajko do posmarowania rogali
Składniki na lukier:
1 szklaka cukru pudru
odrobina gorącej wody
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym (nie gorącym!) mlekiem, powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy, aby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W rondelku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z mąką wlewamy mieszaninę ciepłego (nie gorącego!) mleka z cukrem i masłem oraz zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówka haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C
Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lekko podsypujemy mąką i wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 4 części. Każdy kawałek ciast rozwałkowujemy na placek średnicy ok 25 cm i tniemy nożem na 4 części a następnie każdą część jeszcze na pół (tak jak kawałki pizzy). Na dolnej części każdego trójkąt układamy po łyżeczce dżemu, zwijamy ku wierzchołkowi formują rogala. Zlepiamy brzegi tak, aby farsz nie wypłynął. Rogaliki układamy na blaszce w większych odstępach i odstawiamy na ok. 30 minut, aby ładnie podrosły i się napuszyły.
Wyrośnięte rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut lub do czasu aż się ładnie zarumienią.
Jeszcze ciepła drożdżowe rogale polewamy lukrem.
Smacznego!
Mazurek z białą czekoladą i kruszonymi bezami
Świąteczne mazurki w kształcie jajek …z dżemem malinowym, białą czekoladą i pokruszonymi bezami. Pyszne!
Składniki na, dwa jajka wysokości ok. 27 cm
250 g mąki pszennej tortowej
50 g cukru pudru
200 g masła
2 żółtka
szczypta soli
Dodatkowo:
3/4 szklanki dżemu malinowego
100 g białej czekolady
50 ml śmietany kremówki
odrobina różowego barwnika spożywczego
kilka pokruszonych bez, np. z tego przepisu
garść drażetek z białej czekolady, do ozdoby
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtka, szczyptę soli, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Formujemy kulę i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Na papierze do pieczenia odrysowujemy kształt jajka, wycinamy wzór. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm. Przykładamy wzór odrysowanego jajka i wycinamy w cieście dwa mazurki. Pozostałe skrawki zagniatamy, robimy z nich dwa długie wałeczki do stworzenia rantów naszych jajek. Wałeczki przyklejamy do ciast na białko. Ponownie wstawiamy do lodówki, tym razem na ok 30 minut.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 25 minut lub do czasu aż się ładnie zarumieni. Mazurkowe spody odstawiamy do przestygnięcia.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem ze śmietaną. Odstawiamy do przestygnięcia. Kruche spody smarujemy dżemem malinowym. Wylewamy na nie białą czekoladę, ale nie wszystką. Do pozostałej czekolady dodajemy odrobinę różowego barwnika. Na białej masie cienką stróżką rozlewamy zabarwioną na różowo czekoladę. Mazurki zdobimy rozkruszonymi bezami i czekoladowymi drażetkami.
Smacznego!
