ciasto na pierogi
Pierogi ruskie
Pierogi ruskie … domowe i pyszne 🙂
Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej
30 g masła
2 duże szczypty soli
200 g gorącej wody
Składniki na farsz:
ok 1/2 kg ziemniaków
500 g twarogu
2 cebule
sol, pieprz do smaku
Wykonanie farsz:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki odcedzamy z wody, przeciskamy przez praskę lub ugniatamy na gładką masę. Ziemniaczane puree odstawiamy do przestygnięcia.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oleju, aż się ładnie zeszkli.
Twaróg mielimy na gładko lub ugniatamy widelcem (ja tak często robię). Do masy ziemniaczanej dodajemy twaróg i cebulę, składniku doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Wykonanie ciasto:
Do gorącej wody wrzucamy masło, odstawimy na chwilę, aby masło się rozpuściło.
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Z mąki robimy kopczyk i cały czas zagarniając mąkę wlewamy gorącą wodę z masłem. Ja na początku ciasto wygniatam w większej misce (mniejszy bałagan;). Ciasto wyrabiamy aż zrobi się elastyczne i będzie ładnie odchodziło od rąk. Następnie przykrywamy je czystą ściereczką albo talerzem na ok 10 minut.
Ciasto dzielimy na trzy części, każdą cześć kolejno rozwałkowujemy. Z pomocą szklanki lub obręczy wykrawamy kółka, układamy farsz i lepimy pierogi. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie do czasu, aż wypłyną na powierzchnię. Pierogi podajmy z podsmażona cebulką.
Smacznego!
Pierogi z dżemem
Pierogi z dżemem … smak dzieciństwa!
Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej
szczypta soli
125 ml wrzącej wody
jajko
20 g masła
Dodatkowo :
słoiczek dżemu porzeczkowego
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy do większej miski, dodajemy sól. Do małej miseczki lub kubka wkładamy masło i zlewamy gorącą wodą, mieszamy i czekamy aż masło się roztopi.Do mąki wlewamy stopniowo gorącą wodę z masłem i mieszamy łyżką, dodajemy roztrzepane jajko i wyrabiamy ciasto ręką ok. 5 minut.
Ciasto dzielimy na 3 części, owijamy folią i odkładamy na ok. 30 minut.
Jedną część ciasta wyciągamy z foli i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm podsypując mąką. Wycinamy koła średnicy ok. 8-9 cm, na każdym wyciętym kawałku ciasta układamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pieroga, zaciskając brzegi palcami lub widelcem. Pierogi wrzucamy do wrzącej i gotuje do czasu aż wypłyną na wierzch.
Pierogi można zamrozić i ugotować później. Ugotowane podajemy ze z jogurtem naturalnym.
Smacznego!
Przepis na ciasto pochodzi z Kwestii Smaku
Pierogi z makiem
Pierogi z makiem … idealne na Świąteczny stół. Farsz to masa makowa, domowej roboty … pachnąca, aromatyczna … na bazie maku już zmielonego, przez co szybka w przygotowaniu. Jeśli jednak wolicie sami mielić mak przepis na tradycyjna masę makową znajdziecie tutaj.
Składniki na ciasto (ok. 50-60 pierogów):
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka gorącej wody
½ łyżeczki soli
Składnik na farsz (przepis z opakowania z maku mielonego z małymi modyfikacjami):
200 g maku mielonego
200 ml mleka
100 g cukru
3 łyżki miodu
50 g masła
100 g rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
kilka kropel olejku rumowego lub migdałowego
Wykonanie farsz makowy:
Mleko zagotowujemy z masłem cukrem, miodem, rodzynkami i cynamonem. Wsypujemy mak i gotujemy kilka minut aż mak spęcznieje. Do masy makowej dodajemy kilka kropel aromatu rumowego, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Na środku usypanego z mąki kopca robimy wgłębienie i wlewamy po trochu gorącą (nie wrzącą) wodę wyrabiając ciasto tak, aby uzyskać elastyczną, miękką masę. Ciasto dzielimy na 3 części, owijamy folią i odkładamy na kilka minut.
Jedną część ciast wyciągamy z foli i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm podsypując mąką. Wycinamy koła średnicy ok. 8-9 cm, na każdym wyciętym kawałku ciasta układamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pieroga, zaciskając brzegi palcami lub widelcem. Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotuje, do czasu aż wypłyną na wierzch.
Pierogi można zamrozić i ugotować później.
Pierogi podajemy ze śmietaną lub masłem i cynamonem, same też dobrze smakuję:).
Smacznego!
