Boże Narodzenie
Drożdżowa rolada makowa
Makowiec zwijany…jeszcze ciepły…
WESOŁYCH ŚWIĄT!!!
Składniki:
375 g mąki
2 jajka
150 ml mleka
½ łyżeczki soli
50 g masła
50 g cukru pudru
8 g suchych drożdży
Dodatkowo:
600 g gotowej masy makowej
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajka i ciepłe mleko z masłem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min. Szykujemy dwie formy „keksówki” smarując je masłem i wykładając papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić swoją objętość) wykładamy na stolnicę i dzielimy na dwie części. Każdą cześć ciast wyrabiamy podsypując lekko mąką, rozwałkowujemy na duży prostokąt. Rozkładamy połowę masy makowej i delikatnie zawijamy wzdłuż dłuższego boku, układamy do formy. Ciasto odstawiamy na 15 minut aby lekko się napuszyło. Drożdżowe zawijańce pieczemy ok. 30 min. w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Pierniki z przepisu od mamy
Przepis na pierniki mojego dzieciństwa …
Składniki:
1 kg mąki pszennej
250 g miodu
250 g margaryny
1 łyżka smalcu
2 szkl. cukru
4 żółtka
1 szkl. kawy inki (zaparzona z 2 łyżeczek kawy)
1 łyżeczka amoniaku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
Składniki na lukier
4 szkl. cukru pudru
5 białek
kolorowe barwniki w proszku
Wykonanie:
W garnku zbrązowić 1 i 1/2 szkl. cukru, a następnie dodać kawę, margarynę, smalec i miód, całość podgrzać do rozpuszczenia składników i odstawić do przestygnięcia. W misce utrzeć żółtka z połową szklanki cukrem, dodać mąkę oraz pozostałe przestudzone składniki. Ciasto wyrobić na gładką masę, owinąć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 4 mm grubości, wykrawamy różne kształty, w zależności od posiadanych foremek, u mnie w tym roku królują gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 10 min.
Lukier
Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Lukier rozkładamy na mniejsze miseczki, dodajemy barwniki i miksujemy.
Pierniczki lukrujemy i zdobimy wedle uznania.
Smacznego!
Pierogi z serem w sosie pomarańczowo-cynamonowym
Tradycyjne pierogi z serem w świątecznym wydaniu … z miodem, pamarńczą, cynamonem i nutą przecudnie słodkiego anyżu.
Składniki na ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
1 szkl. gorącej wody
½ łyżeczki soli
Składnik na farsz:
500g białego sera
3 żółtka
¾ szkl. cukru pudru
Składniki na sos:
sok z 2 pomarańczy
2 łyżki miodu
½ łyżeczki cynamonu
2 gwiazdki anyżu
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Na środku usypanego z mąki kopca robimy wgłębienie i wlewamy po trochu gorącą (nie wrzącą) wodę wyrabiając ciasto tak, aby uzyskać elastyczną, miękką masę. Ciasto dzielimy na 3 części, owijamy folią i odkładamy na kilka minut, w tym czasie przygotowujemy farsz. Ser rozduszamy widelcem, dodajemy żółtka i cukier puder. Całość mieszamy ucierając widelcem. Jedną część ciast wyciągamy z foli i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm podsypując mąką. Wycinamy koła średnicy ok. 8-9 cm, na każdym wyciętym kawałku ciasta układamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pieroga, zaciskając brzegi palcami lub widelcem. Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy, do czasu aż wypłyną na wierzch.
Sos pomarańczowo –cynamonowy
Do małego rondla wyciskamy sok z pomarańczy, dodajemy miód, cynamon, skórkę pomarańczową i gwiazdki anyżu. Gotujemy do czasu, aż sos się zredukuje. Pierogi podajemy polane sosem.
Smacznego!
Piernikowe choinki
Choinki z pierników… piękna ozdoba wigilijnego stołu… idealne na prezent.
Składniki na ok. 12-14 choinek
ok. 750g mąki pszennej + mąka do podsypywania
220 g margaryny
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka miodu
1 jajko
Składniki na lukier
4 szkl. cukru pudru
5 białek
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, przyprawę do piernika, kakao, sodę. Mieszamy suche składniki. Na środku kopca robimy wgłębienie, wrzucamy pokrojoną w kostkę margarynę, wbijamy jajko i wlewamy miód. Całość zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Z ciasta formujemy kulę, owijamy ją folią i wkładamy, najlepiej na całą noc, do lodówki.
Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 3-4 mm grubości. Wykrawamy różnej wielkości gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 7-8 min., w przypadku mniejszych gwiazdek ok. 4-5 min. Pierniczki odstawiamy do wystygnięcia. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.
Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Z pierniczków tworzymy choinkę przekładając każdego pierniczka lukrem. Odstawiamy do czasu aż lukier zastygnie. Piernikowe choinki układamy w szczelne pudełka lub pakujemy na prezent 🙂
Przepis pochodzi z Moich Wypieków, z małymi modyfikacjami
Muffiny makowe – Świąteczne Rudolfy
Aromatyczne, wilgotne babeczki z kremem z bitej śmietany i białej czekolady. Idealne na świąteczny stół. Polecam, dzieci za nimi przepadają!
Składniki na muffiny:
2 szkl. mąki pszennej
¾ szkl. maku
¾ szkl. cukru
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ szkl. jogurtu naturalnego
¾ szkl. mleka
100 ml oleju
50 g białej czekolady
1 łyżka aromatu rumowego lub 3 łyżki rumu
Składniki na krem:
400 ml śmietany kremówki
150 g białej czekolady
Dodatkowo:
draże śmietankowe na oczy
draże czerwone, pomarańczowe, brazowe na noski
precle
Wykonanie:
Muffiny makowe
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę, mak, mieszamy. W drugim naczyniu rozrabiamy mleko, jogurt, olej oraz aromat rumowy. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przekładamy do foremek wkładając do każdej babeczki po kostce czekolady. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 20 min. Odstawiamy do wystudzenia.
Krem z białą czekoladą
Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną, odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy na sztywno, a następnie powoli dolewamy białą czekolada nadal miksując.
Muffiny dekorujemy kremem, zdobimy drażami i preclami.
Smacznego!
Basler Lackerli, czyli pierniczki z Bazylei
Basler Läckerli to tradycyjne pierniczki wypiekane w Szwajcarii. Duża ilość miodu, orzechów oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej nadają im wspaniałego aromatu i cudnego smaku. Lekko twarde i ciągnące … dla mnie pyszne! Tradycyjny przepis wzbogaciłam o rodzynki. Polecam!
Składniki:
500 g mąki pszennej
500 g płynnego miodu
2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżka cynamonu
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
100 g cukru
300 g orzechów (migdały lub orzechy włoskie)
200 g rodzynek
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki likieru Riga Black Balsam ( tradycyjny litewski likier ziołowy, można zastąpić innym mocnym alkoholem)
Lukier:
1 ½ szklanki cukru pudru
4 -5 łyżek gorącej wody
Wykonanie:
W rondlu podgrzewamy miód z cukrem, do czasu, aż cukier się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cynamon, przyprawę do piernika, sodę. Mieszamy. Orzechy i rodzynki siekamy na małe kawałki. Do miski z mąką dodajemy orzechy, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, rodzynki oraz wlewamy miód z cukrem. Całość miksujemy na jednolita masę (ciasto będzie gęste i klejące). Dużą blachę, o wymiarach 35×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozkładamy na grubość ok. 1,5 cm pomagając sobie rękoma oprószonymi mąką. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.25 min. Jeszcze ciepłe ciasto lukrujemy i kroimy w kostkę, gdy pierniki przestygną układamy je w szczelnym pojemniku.
Smacznego!
Źródło przepisu: Moje Wypieki (z małymi modyfikacjami)
Muffiny piernikowe z konfiturą z czarnej porzeczki
Świąteczne muffiny… o piernikowo-cynamnowym smaku, przełamane nutą orzeźwiającej czarnej porzeczki…
Składniki:
250 g mąki pszennej
100 g cukru
50 g miodu
3 łyżki kakao
2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka cynamonu
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
270 ml mleka
100 ml oleju
3/4 szkl. konfitury z czarnej porzeczki
Wykonanie:
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy suche składniki tj. cukier, proszek, sodę, kakao, cynamon, przyprawę korzenną. Mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem, olejem i miodem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale. Ciasto przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Każdą foremkę wypełniamy do 1/3 wysokości ciasta, układamy po łyżeczce konfitury a następnie przykrywamy ciastem do ¾ wysokości papilotki. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 20 min.
Smacznego!
Pierniczki korzenne
Zapach świąt … polecam chrupiące korzenne pierniczki
Składniki:
600 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
200 g miodu
200 g cukru pudru
120 g masła
1 jajko
2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wykonanie:
Na stolnicę przesiewamy mąkę i cukier puder dodajemy sodę oraz przyprawy. Na środku „kopca” robimy wgłębienie, wbijamy jajko i wlewamy miód (jeśli jest w stałej postaci podgrzewamy go do rozpuszczenia), dodajemy pokrojone w kostkę masło. Składniki zagniatamy na gładką jednolitą masę. Z ciast formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 2 godziny lub na całą noc do lodówki.
Od kuli odrywamy kawałki ciasta, rozwałkowujemy na ok. 3 mm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką (ciasto nie powinno się przyklejać do stolnicy), wycinamy gwiazdki, reniferki, serduszka …
Pierniczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 5-7 min. Po upieczeniu wystudzamy na kratce i wkładamy do szczelnych pojemników.
Smacznego!
