Tort czekoladowo-chałwowy

Tort na bazie czekoladowego biszkoptu przełożonego słodką masą chałową z dodatkiem orzeźwiającej konfitury wiśniowej. Całość zalana pyszną, bardzo czekoladową polewą. Wykwintny tort idelany na Święta lub na specjalną okoliczność, u mnie pieczony z okazji urodzin mojej Babci 🙂

Składniki na biszkopt (forma o średnicy 24 cm):

6 jajek klasy L

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

½ szklanki kakao

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 ½ łyżki octu

szczypta soli

Składniki na krem:

3 budynie  waniliowe

¾ litra mleka

200 g masła

½ szklanki cukru pudru

200 g chałwy waniliowej

Składniki na polewę czekoladową:

100 g mlecznej czekolday

100 g gorzkiej czekolady 70%

50 g białej czekolady

200 ml śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

3/4 szklanki konfitury wiśniowej

Wykonanie:

Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód.  Odstawiamy.

Biszkopt

W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Krem chałwowy

Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek oraz i dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy rozrobioną w miseczce mieszaninę. Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Gdy budyń ostygnie dodajemy masło i rozkruszoną chałwę. Miksujemy do czasu, aż masa zrobi się gładka i jednolita.

Polewa czekoladowa  

Śmietanę przelewamy do rondla, zagotowujemy. Rondel zestawiamy z palnika wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na 1-2 minuty. Następnie dokładnie mieszamy.

Biszkopt kroimy na 3 równe części. Na paterze układamy pierwszy krążek ciasta, smarujemy go masą chałwowa, a następnie konfiturą wiśniową, jeszcze raz cienką masa chałwową i przykrywamy drugim krążkiem ciasta. Ponownie wykładamy krem i przykrywamy odstatnim blatem biszkoptu. Wierzch i boki tortu smarujemy cienko kremem. Całość zlewamy polewą czekoladowa i dekorujemy chałwą. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!